Cacao Changes Lives: Ruoka 'Nobel-palkinnon' voittaja
Venezuelassa, maassa, joka on rappeutuneen ruokapulan romahduksen takana, hiljainen, mutta nopeasti kasvava ryhmä naisyrittäjiä on kaatanut tulevaisuudentoiveensa suklaalla päällystettyyn hedelmäbonukseen. Tämän voimakkaan liikkeen aloittamisesta hyvitetty nainen kunnioitettiin viime viikolla San Sebastianissa pidetyssä gaalatapahtumassa, johon osallistui joitakin maailman vaikutusvaltaisimpia kokkeja.
Se on iso unelma, joka on pakattu pieneen purukokoiseen makeiseen.
Kokkien ja suklaata valmistavan Maria Fernanda Di Giacobben, joka on Baskimaan kulinaarisen maailmanpalkinnon saaja, avajaisena on ajatus ruokakriisin ratkaisemisesta ylellisellä ruokatuotteella, kun otetaan huomioon Venezuelan pitkä kaakaotuotannon historia.
Viime viikolla Di Giacobbe hyväksyi elintarvikemaailman Nobel-palkinnon myöntäneen palkinnon, koska hän antoi 8500 maanalaiselleen runollisen tarinan, joka menee naimisiin kahden Venezuelan kulinaarisen perinteen kanssa ja joka on omaksunut itselleen.
Tänä vuonna perustettu palkinto tunnustaa kokit, jotka ovat parantaneet yhteiskuntaa ruoan avulla. Di Giacobbe julkistettiin voittajaksi heinäkuussa.
Kun Di Giacobbe avasi suklaamyymälänsä Kakao Caracasissa vuonna 2004, ajatuksena oli paritella paikalliset Criollo -kaakaopavut - maailman arvostetuimpia joukossa - lapsuuden suosikkeilla sokeroituja hedelmiä ja hyytelöitä.
Di Giacobbe koulutti 30 naista aloittamaan, kun Hugo Chavez oli vallassa. Hänelle tietämättä, suklaat edustavat enemmän kuin vain ainutlaatuista Venezuelan makeista. Yhdelle naiselle se antaisi hänen lopettaa olevansa riippuvainen Chavezin työttömyyskorvauksesta ja tulla itsenäiseksi suklaata yrittäjäksi.
Maria Fernanda Di Giacobbe, Venezuela, Baskimaan maailmankulttuuripalkinnon voittaja
Uusien taitojensa ansiosta naiset harrastavat omasta tahdostaan muihin yhteisöihin opettaen muille naisille heidän opittuaan.
Dominoefekti kannustaisi lopulta Di Giacobbea avaamaan Cacao de Origenin, koulutustilan, joka opettaa naisille kuinka muuttaa kaakaopavut suklaaksi.
"Se ei ole kaikkea työtäni", Di Giacobbe sanoi haastattelussa. ”Kun tunnet voivasi muuttaa, että voit luoda paremman tulevaisuuden, naiset työskentelevät anteliaisudella ja onnellisuudella. Tämä on erittäin kaunista. ”
Sillä välin, syvenevän ruokakriisin valossa, Di Giacobbe näkee suuremman kaakaon roolin Venezuelassa.
”Cacao on Venezuelan kansalaisten sisällä. Kaikki tarinamme, kulttuurimme ja uskontonamme ovat kaakaon ympärillä ”, hän sanoi.
Venezuela oli vuosisatojen ajan yksi suurimmista kaakaotuottajista maailmassa, ja siitä tuli yksi ensimmäisistä maista, jotka vientivät tavaran noin 300 vuotta sitten, hän selittää.
Sitten maa siirtyi öljypohjaiseen talouteen ja kaakaontuotanto supistui pienimuotoisiin perheasioihin.
Mutta missä siitä puuttuu määrä, se tasapainottaa laadun. Venezuela tunnetaan Criollo-kaakaopavustaan, jota arvostetaan maailman parhaiden suklaankehittäjien joukossa monimutkaisten makujensa ja aromiensa ansiosta.
Di Giacobbe uskoo, että Venezuelan kaakaotuotannon ylösnousemus ja taloudellisen painopisteen siirtäminen öljystä pois voivat auttaa palauttamaan ylpeyden kauan kadonneesta perinnöstä ja siirtämään maan uudelle, kirkkaammalle tielle.
"Cacao on tuote, joka on muutosväline."
Di Giacobbe aikoo käyttää 100 000 euron palkintoa Cacao de Origenin laajentamiseen ja opettaa opiskelijoille paahtopainopäätöksen periaatteita ja oman yrityksen perustamista.
