Off White Blog
Kalifornian hanhenmaksan kielto alkaa 1. heinäkuuta

Kalifornian hanhenmaksan kielto alkaa 1. heinäkuuta

Helmikuu 28, 2024

hanhenmaksa

Kaliforniassa foie-mageddonaksi kutsuttujen laskelmien aikana ravintolat ja kuluttajat ovat gorgeroimassa viimeisellä foie gras -nauhkaisella illallisellaan ennen valtionlaajuista kieltoa potkuaan heinäkuussa.

Huolimatta joidenkin maan tunnetuimpien kokien järjestämistä korkean profiilin kampanjoista kiellon kumoamiseksi, kaikki merkit osoittavat, että Kalifornian asukkaat eivät enää pysty tunkeutumaan lihotetun ankan maksaan alle kahden viikon kuluessa.

Lopputulos? Hanhenmaksasta on tullut kiellettyä hedelmää, ja kuten monet asiat, joita meillä ei voi olla elämässä, kuluttajat käyvät hanhenmaksan taivuttajilla, mukaan lukien ne, jotka eivät ole koskaan kokeilleet sitä tai joilla ei ollut taipumusta siihen.


Kiellon johdosta merkittävissä ruokajuomatapahtumissa on omistettu kokonaisia ​​illallisia rikkaalle, voihallelle ankanmaksalle, mikä tekee siitä moniruoka-aterian tähden, kun taas jotkut ravintolat tarjoavat myös kokonaisia ​​ruokia, joissa keskitytään hanhenpalaan.

Esimerkiksi Michelin-tähden ranskalainen ravintola Mélisse tarjoaa tällä hetkellä ”Foie for All” -menua, kahdeksan ruokalajin ateriaa, joka sisältää hanhen gras royalea, karhunvatukkageelin ja karamellisoidun kirnupiimin vaahtoa sekä hanhenmaksaa ja doverinpohjaa maissijauheella, kukkasieni sieniä ja ruskeaa voita. Foie-juhla maksaa 185 dollaria.

Kiellon vastaiset kokit laativat huhtikuussa suositun Pebble Beachin ruoka- ja viinifestivaaleilla haasteellisen lounasmenun, jonka nimi on ”Farewell to Foie Gras”, pariliitoksen luomiseksi osterit, hummeri ja pilvenpiirtäjät Tahitian vaniljakermabruloon ja ankan maksaan.

Samalla Mirepoix USA, hankintaja, joka muutti Kaliforniasta naapurimaihin Nevadaan jatkamaan toimintaansa, isännöi myös foie- ja viinimaisteistapahtumia, joissa tarjoillaan foie gras -jäätelöä inkiväärirasvoilla balsamiviinietikan kanssa ja suljettua foie gras -voileivää ankan pekonilla, mausteista tomaattihilloa. ja herne versot.

Ravintoloille, hankkijoille ja tuottajille annettiin kahdeksan vuotta noudattaa uutta lakia, joka otettiin ensimmäisen kerran käyttöön vuonna 2004 ja jonka eläinoikeusryhmät vaikuttivat voimakkaasti.


TYT - Extended Clip July 11, 2011 (Helmikuu 2024).


Aiheeseen Liittyviä Artikkeleita