Off White Blog
Kokki René Redzepi saa Noma Mexico Move -tapahtuman

Kokki René Redzepi saa Noma Mexico Move -tapahtuman

Maaliskuu 28, 2024

Australiassa ja Japanissa käytyjen värien jälkeen yksi Tanskan suosituimmista kokkeista, René Redzepi, on ilmoittanut suunnitelleensa toista gastronomiaresidenssiä, tällä kertaa Meksikossa.

Ennen kuin hän siirtyy pysyvästi Michelin-tähden ravintolansa Noma Kööpenhaminassa toiseen inkarnaatioon, Redzepi suuntaa Meksikoon avaamaan pop-up-ravintolan maassa, jota hän pitää toisena kotinaan.

"Pidän sitä adoptoituna kodina, joka on täynnä melkein vuosikymmenen rakastettuja muistoja perheeni lomista", hän kirjoitti blogissaan.


”Paikka, josta haaveilen. Koti yhdelle mielenkiintoisimmista keittiöistä, joita olen koskaan maistanut: niin vanha kuin aika ja silti niin asiallinen. Täynnä aineosia, joita en koskaan tiennyt olevan olemassa. ”

Väliaikaista oleskelua varten Redzepi osallistuu entisen Noma-alumnin Rosio Sanchezin kanssa, joka toi Kööpenhaminassa aitoja meksikolaisia ​​tacoja Hija de Sanchezin avaamisen yhteydessä.

Kuuden kuukauden ajan Sanchez ja Redzepi matkustivat yhdessä pienen ryhmän kanssa ympäri Meksikoa tutkia maan valtavia ruokaperinteitä, moolin erilaisista variaatioista, chile-vivahteista ja merenelävien alueellisista hoidoista.


Kun ravintola avataan, ravintolasta tulee ulkoilmakohde, joka sijaitsee viidakon ja Karibianmeren välissä Tulumissa.

Tai Redzepin sanoin: ”Ilmastolle alttiina se on kuuma, höyryävä ja arvaamaton. Sakehtava savu ja liekin oranssi hehku määrittelevät meidät, koska kaikki ruoanlaitto tapahtuu tulipalon yli. Se tulee olemaan villi kuin Meksikon maisema, kun jaamme tulkinnan maista yhdestä kauneimmista maista, joiden olemme tunteneet. "

Redzepi on ammattilainen avaamalla pop-up ravintoloita ulkomaille. Viime vuonna hän solmi kumppanuuden Mandarin Oriental Tokion kanssa, jossa hän toi Noman Japanin paikallisille.


Australian matkailutoimiston kutsusta Redzepi toi myös maailmankuulun ruuansa australialaisille vuoden alussa ilmestyvälle pop-up-näytölle.

Noma ampui kansainvälistä taskua saatuaan maailman parhaan ravintolan tittelin neljä kertaa, kertoo brittiläinen ravintolalehti.

Viimeisen ateriansa tarjoamisen jälkeen helmikuussa ravintola sulkeutuu ja avataan uudelleen kaupunkitilaksi pöydälle -ravintolaksi uudessa Kööpenhaminan sijaintipaikassa.

Meksikon ponnahdusikkuna avataan 12. huhtikuuta - 28. toukokuuta 2017, aterioiden hinta on 600 dollaria USD henkilöä kohden.

Varaukset avoinna 6. joulukuuta klo 10.00 EST osoitteessa //noma.dk/mexico/.

Aiheeseen Liittyviä Artikkeleita