Tanskan Noma nimitettiin parhaaksi ravintolaksi toisen vuoden ajan

Maaliskuu 28, 2024

Maailman paras ravintola 2011

Tanskan Noma-ravintola nimettiin toisen vuoden peräkkäin maan parhaaksi Noma-ravintolassa kansainvälisessä kyselyssä, jota hallitsivat eurooppalaiset laitokset, mutta mukana oli uusia ilmoituksia Kiinasta, Perusta ja Venäjältä.

Kokki Rene Redzepin Kööpenhaminan ravintolasta äänestettiin ykköseksi S.Pellegrino World'in 50 parhaassa ravintolassa 2011, luettelossa, jonka ovat laatineet yli 800 kansainvälistä ravintola-alan asiantuntijaa Britannian ravintolalehdelle.

Noma osui otsikoihin viime vuonna, kun se lähetti kuuluisan espanjalaisen ravintolan elBullin korkeimmalle sijalle, jota se oli pitänyt neljä vuotta. ElBulli ei ollut mukana tänä vuonna, koska se sulkeutuu myöhemmin tänä vuonna.

Noma on palvellut pohjoismaisia erikoisuuksia muuttuneessa 1700-luvun kuljetusvarastoissa. Nomasta on tullut gourmetien suosikki maailmanlaajuisesti kausiluonteisten ja paikallisten raaka-aineiden käytöstä.

”Nomalla on kulunut merkittävä aika, ja kokki Rene Redzepin nimestä on tullut synonyymi globaalin keittiön uudelle vartijalle. oikotie nuorelle, mielenkiintoiselle, määränpäähän johtavalle ruokailulle ”, ravintolalehden tiedottaja sanoi.

Seuraavaksi luettelossa Noman jälkeen oli kaksi espanjalaista ravintolaa: El Celler de Can Roca, jota johtaa kolme veljeä, joista nuorin vain 33; ja Mugaritz, joka tuli kolmanneksi vuoden 2010 tuhoisasta tulipalosta huolimatta.

Kokkien äänestämä Chefs 'Choice -palkinnon voittaja oli tänä vuonna Massimo Bottura Italiasta, Osteria Francescana.

"Massimo on saavuttanut nopeasti kansainvälisen maineen avantgarde-ruokia, jotka ovat häpeämättömästi moderneja, mutta heijastavat perinteisiä tekniikoita ja työntävät aina uuden asettamat rajat", tiedottaja sanoi.

Ison-Britannian The Fat Duck oli viidennellä sijalla, jota seurasi Alinea Yhdysvalloissa, Brasilian D.O.M - jopa 11 sijaa - Espanjan Arzak, Ranskan Le Chateaubriand ja Per Se Yhdysvalloissa.

Japanissa sijaitseva Nihonryori RyuGin -ravintola nousi 28 paikkaan saavuttaakseen listalla 20 sijan. Tuomarit kiittivät kokki Seiji Yamamotoa japanilaisen keittiön rajojen työntämisestä häiritsemättä traditioleja.

Myös Tokiossa sijaitseva epätavallinen ranskalainen ravintola Les Creations de Narisawa nimitettiin Aasian parhaimmaksi kolmantena vuonna peräkkäin ja on listalla 12 parhaillaan.

Quay-ravintola Sydneyssä julistettiin Australasian parhaaksi toisena vuonna peräkkäin ja sijoittui maailmanluokan 26. sijalle.

Australialainen syntymäkokki Brett Graham tunnustettiin hänen työstään Ledburgissa Lontoossa, mikä oli luettelon korkein uusi numero numero 34.

Afrikan parhaan ravintolan tittelin sai Kapkaupungin Le Quartier Francais, kun taas ruotsalainen ravintola Frantzen / Lindeberg, jossa on vain 16 paikkaa, nimettiin yhdeksi katsottavaksi.

Tänä vuonna on useita uusia kilpailuja, jotka laajentavat palkintojen maantieteellistä ulottuvuutta: Amber Kiinassa (37), Astrid Y Gaston Perussa (42), Varvary Venäjällä (48) ja Pujol Meksikossa (49).

Lähde: AFPrelaxnews

Noma Tanskan kuva