Kaukaiset herkut

Ajatus vuoden käärimisestä bangilla on universaali. Pohjimmiltaan tärkeä osa vuoden lopun juhlia on ruoka, ja tarkemmin tutkittaessa kaleidoskooppi kiehtovista perinteistä kaikista maapallon kulmista aukenee ohut vähäisen sormenruoan varjolla. Valitse idästä länteen gastronominen porras juhlariittoilla ja rituaaleilla, jotka muistetaan vuoden loppua, ja nauti sitten aurinkoisen Singaporen mukavuuksilla. Loppujen lopuksi maailma on todellakin osteri.

Poltettu päättyy

Australialaisille se on kiehuvan grillin lämpö, ​​joka merkitsee vuoden lopun juhlien hurraa. Kuka voi syyttää heidät talven kylmien tuulien läpi, että he kääntyivät luotettavan barbien lämpöä vastaan? Cue Burnt Ends - moderni Michelin-tähdellä merkitty australialainen ravintola, jonka ansiosta mittatilaustyönä valmistettujen grillien 17 000 asteen tuhkat laulavat lihansa täydellisyyteen. Burnt Ends Sanger on pakollinen kokeiltu, suolainen, vedetty sianlihan olake, jonka päällä on virkistävä coleslaw ja chipotle aioli, joka on kerrostettu kahden pehmeän brioche-pullon väliin, kun taas Flat Iron beefflank ja palava sipuli, joka on siroteltu luuydinhelmillä, on hellä herkku, jota ei pidä kaipaamaan. Suorita lihainen triumviraatti ravintolan mehevällä 75 päivän kuivasyntyisellä Wagyulla tyydyttämään lihansyöjä.

Italialainen ravintola Garibaldi ja baari

Kun italialaiset istuvat pöydän ääressä jouluaatton aterian nimeltä La Vigilia, he kiertävät lihaa giorno di magro -nimisen ajanjakson aikana, jota kutsutaan muuten pidättäytymispäiväksi. Seitsemän kalan juhlaksi kutsuttu, seitsemän edustavat Raamatussa valmistumisaihetta, italialaiset nauttivat joulua edeltävästä ylimääräisestä meren antimista. Bresciasta, Italiasta, johtava kokki Roberto Galetti ei ole vieras, kun valmistellaan kaloja ja äyriäisiä. Garibaldin allekirjoitus Capelli d’Angelo con Ostriche e Caviale (kylmän enkelin hiuspasta tuoreella osterilla ja Karjalan kaviaarilla) keitetään al dente -viivalla umamin kanssa. Yksi osa ravintolan korostetusta ruokalista on herkullisesti grillattu Sogliola (kokonainen grillattu Dover-pohja Välimeren kastike) ja kielellinen hummeri, joka sulaa suussa, syvän sinisen kohteliaisuudesta.

Tämän artikkelin on kirjoittanut Khoo Yong Hao. Lue koko tarina osoitteessa www.mens-folio.com täältä.