Hienoin ranskalainen samppanja: Haastattelu Perrier-Jouëtin Chef-de-Caven luo, Herve Deschamps

Chef de Cave: Herve Deschamps

Mikään juhla ei ole täydellinen ilman lasillista kuplia kädessä paahtamiseksi tilaisuuteen ja samppanjataloon Perrier-Jouët osaa palvella herkullisen lasiin kuin kukaan muu. Ylimmän viininvalmistajansa Herve Deschampsin kanssa vastaavana miehenä jokainen pullo palvelee vain hienointa, mitä Maisonilla on tarjota. Vietämme jonkin aikaa miehen kanssa, jolla on yli 20 vuoden kokemus alalta, oppia lisää brändistä, hänen roolistaan ​​ja siitä, mikä tekee Perrier-Jouëtista täydellisen pariliitoksen joka tilanteeseen.

Kerro meille Perrier-Jouët Maisonin alkuperästä.

Maison Perrier-Jouëtin historia on ollut perustamisestaan ​​lähtien ollut kuin myytti; ja tämä upea tarina alkoi vuonna 1811. Sinä vuonna Pierre-Nicolas Perrier ja Rose Adélaïde Jouët menivät naimisiin ja perustivat samppanja-talon. Perrier-Jouët on innostunut jatkuvista pyrkimyksistä täydellisyyteen ja intohimoan luontoon ja tunnustettu viiniensä ainutlaatuisen luonteen ansiosta. Hän on muuttanut samppanjaperinteen taiteen kunnianosoitukseksi: epäilemättä, koska se ei ole koskaan pysähtynyt yrittäessään lisätä kauneutta jokapäiväiseen elämään.

Olet yksi legendaarisimmista Chef-de-luolasta Champagnessa. Mikä sai sinut Perrier-Jouëtiin?

Syntynyt vuonna 1956 Champagne-alueen perheestä, opiskelin maataloutta ja viininvalmistusta Dijonissa. Annoin jatkossa ansaita tutkintoja sekä agronomiassa että viininvalmistuksessa. Olen suorittanut opinnot ravitsemus- ja elintarviketieteillä, ennen kuin aloitin Perrier-Jouët -yhtiön vuonna 1983 viininvalmistajana, joka vastaa viinien käymisprosessista ja vanhentamisesta kellarissa. Minut nimitettiin pian kellarimestarin André Baveretin avustajaksi, Perrier-Jouët-talon tyylin vartijaksi lähes 30 vuodeksi. Tuona aikana olen oppinut paljon taiteesta sekoittaa erilaisia ​​samppanjaviinejä säilyttäen samalla Perrier-Jouët'n kuvioiden tunnusmerkin viehätys ja tyylikkyys.

Perrier-Jouëtin tietotaidon takaajana olen saanut Chevalier des Arts et des Lettres -palkinnon helmikuussa 2016.

Perrier-Jouët on talo, jossa huolehdimme perinteistä ja rakkaudesta kauniiseen viiniin. Yli kolmen vuosikymmenen jatkuvuus cuvee-tyylisessä muodossa, jossa hienovaraisuus ja tyylikkyys ovat välttämättömiä, saivat minut minusta ikonikampanjaan liittyväksi samppanjakellarimestariksi.

Perrier Jouët Belle Epoque

Mikä erottaa Perrier-Jouët Belle Epoquen muusta Perrier-Jouët-sarjasta?

Perrier-Jouët Belle Epoque eroaa muista kyveteistä sen sekoittamisen vuoksi, jossa se on keskittynyt enemmän Chardonnayyn, valkoisiin kukisiin ja sitrushedelmiin liittyviin rypäleisiin. Se on hienoin ja herkein rypäleistä, joita käytetään samppanjan luomiseen.

Perrier-Jouët Belle Epoque on aina vuosikerta: sitä tuotetaan vain vuosina, jolloin alkoholin ja happamuuden välinen tasapaino on täydellinen ja ikääntymispotentiaali on erinomainen, koska tämä kevee pysyy kellarissamme vähintään 6 vuotta.

Perrier-Jouët on kuuluisa jugendtyylisistä pulloistaan. Kerro meille lisää Perrier-Jouëtin ja taidemaailman läheisestä yhteydestä, joka alkoi 1920-luvulla?

Luominen on talon DNA ja perintö siitä lähtien, kun Rose Adelaide Jouët ja ​​Nicolas Perrier perustivat ne vuonna 1811.

Vuonna 1902 Perrier-Jouët aloitti ensimmäisen merkittävän taiteellisen yhteistyönsä art nouveaun päällikön Emile Gallen kanssa. Hän suunnitteli talolle ikonisen japanilaisen vuokrakukan, jota löytyy vielä tänään jokaisesta pullosta Belle Epoque -keveää.

Siitä lähtien jugend on avain kaikelle taiteelliselle yhteistyölle, sillä se ilmaistaan ​​(linjat, käyrät ja luonnon inspiroima) sekä taiteellisen liikkeen filosofiassa, joka asettaa kauneuden arjen keskelle.

Näkyvänä taiteen suojelijana suhteemme luovuuden maailmaan keskittyvät kolmelle alueelle:

- Design Miami, jonka Perrier-Jouët on työskennellyt yksinoikeutena yhteistyökumppanina vuodesta 2012. Talo tarjoaa nuorille studioille maailmanlaajuisen alustan tukeakseen heidän luovaa työtään ja antaa uuden näkemyksen jugendfilosofiasta.

- Rajoitettuja painoksia varten on olemassa erityistä yhteistyötä taiteilijoiden kanssa. Perrier-Jouët työskentelee useiden taiteilijoiden kanssa esitelläksemme rajoitettuja painoksiamme, kuten Mischer’Traxler. Työskentelimme myös Daniel Arshamin kanssa Bicentennial-samppanjarasiasetissä tai Tord Boontjen kanssa palvelurituaaleissa, kuten Lumoava puu. Viimeiseksi parlamentti on tehnyt yhteistyötä japanilaisen taiteilijan Ritsue Mishiman kanssa tarjotakseen rajoitetun erän Belle Epoque Blanc de Blancsistä.

Avaako Perrier-Jouët ovensa vierailijoille? Mitä voi käydä?

Perrier-Jouëtia ei avata yleisölle. Se tarjoaa kuitenkin virtuaalikierroksen kellareissaan käyttämällä edistyneimpiä virtuaalikiertotekniikoita. Tämä antaa mahdollisuuden katsoa uskollisuuden historiaa samppanjaperinteelle ja vahvoja suhteita taidemaailmaan.

Perrier Jouëtin viinitarhat

Kuinka ainutlaatuinen on kellari tai "luola" Perrier-Jouëtissa? Meille on kerrottu, että vierailu on upea kokemus.

Perrier-Jouët-kellarit ovat hyvin ainutlaatuisia.Virtuaalikierroksen ansiosta pääset Perrier-Jouëtin salaisiin kellareihin Epernayssa ja seuraa samppanjan valmistusvaiheita, viiniköynnösten hoitamisesta kellarissa kypsyttämiseen, eikä sekoittamista koskevaa taidetta. Tämä vuorovaikutteinen kiertue vie myös kävijän "Eedeniin", vanhimpaan vuosikertaan varattuun kellariin, By & For Cuvéelle omistettuun alueeseen, talon kaksivuotisjuhlaan vuodesta 2011 omistettu holviin sekä "Lost Time" ”, Niin runollinen kuin installaatio, jonka on suunnitellut studio Glithero.

Perrier-Jouët ja ​​aasialaiset kuluttajat, nopeasti kasvava rakkaustarina?

Perrier-Jouëtilla on erittäin vahva yhteys Aasiaan ja erityisesti Japaniin erittäin pitkään. Tämän linkin ilmeinen esitys on talon tunnus: Japanista peräisin olevista valkoisista vuokoista valmistettu kukka-arabeski.

Tämän kukan valitsi Emile Galle vuonna 1902, joka oli yksi jugend-pioneerista suunnittelemaan useita magnumeja. Kasvitieteilijä ja intohimoinen luonne Emile Galle valitsi maailman 3000 kasvi- ja kukkalajin joukosta Japanin valkoisen anemonin. Tämä yli 100 vuotta sitten Emile Gallen luoma malli näkyy edelleen kaikissa Belle Epoque -käyrissä. Aasia edustaa tänään avainmarkkinoita brändin kasvun hyödyntämiseksi.

Paras muisto vuosista Perrier-Jouëtissa? ”

Paras muisto on Perrier-Jouëtin kaksivuotisjuhlat ja maku, jonka minulla oli ilo kertoa muutaman samppanja-asiantuntijatoimittajan kanssa. Pystysuora maku vei meidät taaksepäin eräillä poikkeuksellisilla kyveillä. Maistimme vuoden 1825 vuosikertaa, joka on vanhin vuosikerta, joka meillä on kellareissamme.