Hongkongin Vicky Lau on Aasian paras naiskokki

Hongkongin kokki Vicky Lau on nimetty Aasian parhaaksi naiskokiksi, joka on luonut ruokailevien tarinoiden valikon ranskalais-aasialaisessa ravintolassaan.

Lau on saanut Veuve Clicquot Aasian vuoden 2015 parhaan kokin tittelin ruoastaan ​​Michelin-tähden Tate-ruokasalissa ja baarissa, intiimissä 26-paikkaisessa ravintolassa, joka leikkii makuilla, kuvioilla ja väreillä luodakseen moniruokaravintolan kertomuksen.

Laun tausta graafisena suunnittelijana ja taiteilijana ilmenee hänen ruokiaan ja kulinaariseen konseptiinsa.

Valikot luodaan temaattisesti, kirjoitettuna ”syötäväksi tarinaksi”, jossa ruokia on leikkisä, filosofinen ja aivo-osainen.

Esimerkiksi viimeisin 'Sensualistinen' talvivalikko alkaa 'Talvenmeren' lautaselta, mustalla tryffelinkammion espumalla, rapulihalla, yuzu gelee'llä, hyytelökaloilla ja kaviaarilla.

Välittääkseen Mont Blancin talviset huiput, Lau kokoaa lautasen paahdettua kastanjavesiä, sianlihan vatsaa, villisian raguutia ja mustan pippurin kakkukuorta.

"Tämä palkinto palkitsee hänen taitonsa, mielikuvituksensa ja taiteellisuutensa sekä tunnustaa omaperäisyyden ja varmuuden, jonka Vicky tuo Aasian ruokasaliin", sanoi päätoimittaja William Drew, The World's 50 parhaan ravintolan joukosta.

Katso, kuinka Lau selittää yhden kulinaarisista oodistaan ​​belgialaiselle surrealistiselle taiteilijalle Rene Magrittelle, vihreää karkkioomena, joka on valmistettu puhalletulla sokerilla ja appelsiinilla