Kuinka löytää täydellisiä rosé-viinejä
ROSÉ-VIINIT, joita kutsutaan joskus myös punastua viineiksi, ovat usein ihanteellinen lisäosa kesägrilli.
Mutta Kaliforniassa, Ranskassa, Australiassa ja Coriscassa valmistettujen välillä on lukemattomia ruusuja, ja oikean valinnan tekeminen voi olla vaikeaa.
Tässä on kuusi vinkkiä pitää mielessä, kun selaat paikallisessa viinikaupassa rosé-osaa.
1) Tarkkaile väriä
Rosé "viitta" voi auttaa sinua löytämään etsimäsi maun. Ja toisin kuin valkoiset ja punaiset, ruusut tulevat melkein aina kirkkaassa pullossa.
Vaaleampi, melkein kirkas väri osoittaa sitrushedelmien ja eksoottisten hedelmien muistiinpanoja, kun taas tummempi kaapu osoittaa mansikan, mustanherukan ja punaisten hedelmien muistiinpanoja.
2) Tunnista rypälelajikkeet
Vaikka käytetyt rypälelajit eivät ole tärkein tekijä ruosetta valittaessa, ne voivat silti antaa viitteitä makuominaisuuksista.
Vaikka Merlot ja Cabernet lainaavat punaisten hedelmien muistiinpanoja, Grenachelle ja Cinsaultille on ominaista sitkeämpi muistiinpano, ja niillä on taipumus tarjota enemmän täyteläisiä ruokia. Nämä ovat kuitenkin yleistyksiä eivätkä aina pidä paikkaansa.
3) Muista, että väri ei tarkoita sokeripitoisuutta
Useilla viininvalmistusviivoilla halutaan kuivata tai makeampaa viiniä. Ja vaikka intuitio saattaa viitata siihen, että hieman tummempi viini sisältäisi enemmän sokeria, tämä on väärinkäsitys. Selkeämpi rosé ei ole välttämättä kuivaavaa. Ranskassa merkintää ”sec” (kuiva) voi käyttää vain viineissä, joissa on vähemmän kuin 4 grammaa sokeria litrassa.
Ja vaikka merkintävaatimukset ovat usein erilaiset muissa maissa, jotkut tuottajat määrittelevät, ovatko niiden ruusut kuivat vai makeat.
4) Etsi ranskalaisten viinien etiketistä merkintä ”AOC” tai ”IGP”
Tätä vinkkiä sovelletaan vain ranskalaisiin viineihin, joissa käsitteen ”terroir” tai paikan nähdään olevan ehkä tärkein tekijä viinin laadun määrittämisessä.
Termit ”Appellation d’Origine Protégée” (AOP) tai ”Indication Géographique Protégée” (IGP) todistavat molemmat, että viini on tuotettu tietyllä alueella.
Viinimerkintöjen erotteluhierarkiassa AOP on arvokkain, koska se todistaa myös, että viini on tuotettu tiukkojen standardien mukaisesti. Kumpaakin näistä eroista voidaan pitää laadun takeena.
5) Pidä tietyt vuodet mielessä
Minkä tahansa viinin valmistusvuosi tarjoaa käsityksen sen makuominaisuuksista, ja ruusut eivät ole poikkeus. Edellisen vuoden (tässä tapauksessa 2013) viinejä kuvataan todennäköisesti tuoreina, eloisina ja aromaattisina.
Täyteläisemmästä rosestä, jossa on kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden muistiinpanoja, katso viinejä, jotka on valmistettu vuosina 2012 ja 2011. Viimeinkin kypsemmät rosot ovat ikää 5–8 vuotta. Tynnyreissä valmistetut viinit tuovat ripauksen vaniljaa.
