#MensFolioMeets 1-V: U: n pääkokki Ace Tan ja musiikkijohtaja Jorge Monteiro

#MensFolioMeets - viikoittainen sarake, jossa haastattelemme kuka ja ketkä tietävät - kuudennentoista erän aikana puhumme 1-V: lle: U: n pääkokki Ace Tan ja musiikkijohtaja Jorge Monteiro.

Tarkoitamme kunnioittamatta jättämistä paikallisten rantakerhoidemme omistajille, mutta kun on kyse venn-kaaviosta, mikä tekee hyvästä - upeat näkymät, loistavan grubin ja loistavan musiikin -, on vaikea täyttää kaikki kolme. Toki, upeasta näkymästä rannalle voi saada taustasoittolistan avulla, joka huutaa regget, mutta useimmiten ruoka tulee sotkuista sotkua. Jos he aasivat näkymä- ja raikkaan pelin, se tarkoittaa, että musiikki kuulostaa frat-boy-juhlan Spotify-soittolistalta.

Liity viimeisimpään päiväkerhoon 1-V: U (lausui yhden näkemyksen), joka on asetettu pelinvaihtimeksi. Klubissa ja ravintolassa tarjoillaan edistyksellisiä aasialaisia ​​ruokia, jotka on kauniisti päällystetty, musiikki onoikeanlaista EDM (AKA onnellinen positiivinen rytmi) ja näkemykset sisältävät Palawanin rannan ja Singaporen salmen. Puhumme kahden miehen kanssa, jotka saavat kaksi entistä tapahtumaan.

—
Hei Jorge ja ässä! Kerro meille kuinka kaikki alkoi?
Jorge: Olin ehkä vasta 11 tai 12, kun aloitin “DJ-harrastuksen” ja luin vain juhlia ystävilleni koulussa. Se jotenkin muuttui isommaksi ja avasi minulle mahdollisuuksia pyöriä hotelleissa, klubeissa ja festivaaleilla.

Mutta mikä todella auttoi minua lentoonlähtöön, on se, kun minusta tuli kotimaassa Portossa asuvassa valtavassa rantakerhossa asuva musiikkiohjaaja, ohjelmoija ja DJ. Juhlia tapahtui joka ilta, ja viikonloput houkuttelivat aina valtavia väkijoukkoja. Työni siellä kiinnitti festivaaleilla toimivan tapahtumayrityksen huomion, ja löysin myös aikaa tehdä yhteistyötä alkoholibrändien kanssa.

Urani jatkoi kasvuaan ja sain mahdollisuuden aloittaa oma festivaali, kun olin 22-vuotias, noin 1993-1994. Se alkoi noin 8000 ihmistä ja kasvoi 10 000, 15 000 ja 20 000: een.

Lopulta myin sen aloittamaan muodin vähittäismyyntibrändin Singaporessa jo vuonna 2012, mutta en voinut päästää musiikillista puolta. Löysin aikaa viikonloppuisin tehdä keikkoja Tanjong Beach Clubilla, ja hyvä uutinen minulle, että FashionTV: n ihmiset pitivät siitä ja päättivät tarjota minulle työpaikan heidän musiikkiohjaajakseen. Olin siellä melkein kuusi vuotta, ollessani paikalla Shanghain haarassa, ennen liittymistäni 1-ryhmään.

Näytä tämä viesti Instagramissa

PARADISE ❤. . . . #sherpa #asia #sunday #art #clubbing #partytime #djlife #musicislife #love #dancemusic #housemusic #futurehouse #electrohouse #progressivehouse #sentosa #techno #melody #happiness #outfit #style #seoul #tokyo #instagood #picoftheday #indoclubbing # 夜生活 # 夜店 #hongkong #macau

Sherpa Jorge Monteiron (@sherpajorge) jakama viesti 21. joulukuuta 2019 klo 23.00 PST

—
Ässä: Sanon, että se oli 10 vuotta sitten, kun olin harrastanut pikemminkin ruoanlaitto-esityksiä että kirjoja kuin muita harrastuksia. Ei se, että se olisi liian yllättävää; Olen aina kiinnostunut ainesosista ja ruoasta. Olin paha lapsi, joka seurasi vanhempani märkille markkinoille, poimien uteliaana tuotteita ja kokeilemalla niitä. Aina oli mielenkiintoista katsella isoäitiä ja äitiä kokkaamassa keittiössä, vaikka en silloin koskaan oikein kokki heidän kanssaan. Se oli ehkä salamainen päätös, mutta päätin tehdä harppauksen ja katsoa, ​​jos minulla on mitä kulinaarisen maailman valaisemiseksi tarvitaan.

Alun perin se oli vaikeaa. Minulla ei ollut mitään tarjottavaa. Minun piti työskennellä tiensä yläpuolella satunnaisista toimipaikoista (Japani tai italia) paikkoihin, jotka antoivat minulle suuremman valotuksen, kuten siitepöly. Tarkoitan altistumisella eri maiden kollegoiden vuorovaikutusta, antaen minun laajentaa maailmankatsomustani ja nähdä kulinaarimaailmassa tapahtuvan kansainvälisen tason.

Ymmärtäen, että siellä oli paljon suurempi maailma (kulinaaristen suhteen) kasvatti kiinnostustani työskennellä hienommissa yrityksissä, kuten Bacchanaliassa, ja viettää vuoden Michelinin suosittelemassa Flowerchild-ravintolassa Soulissa, Koreassa sen johtavaksi kokiksi. Viimeksi mainittu kokemus todella pakotti minut omaksumaan aasialaisen perintöni ja haluamaan tutkia enemmän sen makuja, ainesosia ja kausiluonteisuutta ruokani; Tunsin, että kokinkin on minun vastuulla huutaa kulttuuristani, joka on usein unohdettu kansainvälisessä ruokasalissa.

Näytä tämä viesti Instagramissa

Ankka | Buah Keluak | Oxalis | Auringonkukka #gourmetartistry #yummy #instafood #delicious #foodie #foodgasm #tasty #foodstagram #foodpics #foodpic #chefsofinstagram #cheflife #truecooks #chefsroll #eeeeeats #onthetable #artofplating #asia #singapore #finedininglovers #restaurant #chef #sgrestaurant #sgfoodies #asian

A C E T A N: n jakama viesti陳 龍 溫 (@ace_tan_sg) 23. marraskuuta 2019 klo 11.45 PST

Tulin lopulta takaisin Singaporeen ja tapasin Chris Millarin (1-ryhmän kulinaarinen johtaja) keskinäisen ystävänsä kautta, joka on myös kokki. Hän jakaa, että hän aikoi avata uuden konseptin Sentosassa, ja hyppäsin siihen, että se voisi hyvinkin olla alusta, jonka tarvitsin huutaa intohimostani Aasian makuihin.

Loin hänelle lyhyen maistamismenun, hän nautti siitä ja heitti alkuperäisen idean länsimaisesta konseptista ikkunasta ulos siitä, mitä on nyt saatavana nimellä Progressive Asian 1-V: U. Halusin myös nähdä, kuinka helpommin saatavissa oleva malli, jolla on useita käsitteitä, voi toimia lähestymistapani suhteen ruokaan. 1-V: U tarkoittaa hyvin paljon olemista nykyhetkessä (ottamalla askel taaksepäin kiireisestä elämästämme) ja yhteyksien luominen. Miksi täydentää musiikkia ja säännöllisiä tapahtumia, kuten Soul Therapy Session -tapahtumamme ja tulevia uima-altaita, Ruoka 1-V: U: lla pyörii yhteisöllisen ruokailun ideaa, olipa se sitten ravintolassa tai jos rentoudut päiväkerhossa.

—

—
Jorge, minne pitäisi mennä minuutti, jota hän koskettaa maassasi? Ja Ace, onko Singaporessasi salaisia ​​ruokailupaikkoja, joista pidät?
Jorge: Porto on viehättävä paikka. Ihmiset nimeävät sitä Euroopan pääkohdeksi, koska se on vanha kaupunki, jossa on paljon perintöä, ruokaa ja tietysti viiniä. Ja sen yöelämä on yhtä legendaarinen.

Voit löytää juhlat, jotka järjestetään milloin tahansa, olipa se sitten 3am tai 8am. Niitä on niin paljon, mutta sinun kannattaa tutustua Industriaan. Se on valtava kansainvälinen klubi, joka vetää valtavia väkijoukkoja, joilla on suuri mahdollisuus huijata supertähteitä. Erityistä on, että se soittaa tiukasti house-musiikkia tai maanalaisesta kohtauksesta; ei valtavirran tai EDM.

Ässä: Sinapinsiemen. Kuten voitte kertoa kulinaarisen suuntasi mukaan, olen aina ollut kiinnostunut kokeilemaan aasialaisten muiden kokien konsepteja, erityisesti nykyaikaisia ​​tulkintoja Aasian keittiöstä.

Kokki Gan Ming Kiat yhdistää sinappisiemeniin japanilaisen ja Peranakan-keittiön ruokia. Ne ovat kaksi hyvin erilaista keittiötä; erilaisia ​​makuprofiileja, joita ihmiset eivät luonnollisesti yhdistä toisiinsa. Itse olen Hokkien-taustalla ja haluaisin lopulta sukeltaa siihen omistettuun valikkoon.

—

—
Jorge, mikä on sinun suosikki genresi?
Olen aina ollut mukana house-musiikissa. Olin osa teollisuutta kotona. Sen piti muuttua, kun tulin Singaporeen tai Aasiaan yleensä, missä kysyntä oli enemmän mainstream-tyylejä. 1-V: U: lla voin tuoda uuden mielentilan Singaporen tanssimaailmaan. Lajityyppi on monimutkainen, tunnepitoinen ja tuo iloisen äänen ja positiivisen energian kuuntelijalle; täysin erilainen energiamuoto verrattuna EDM: ään.

Aasia on edelleen tuntematon tyylilajiin ja haluan esitellä enemmän house-musiikkia ja pohtia erilaisia ​​vaikutteita ja alalajeja. Tämän havainnollistamiseksi on olemassa 1-V: U: n päivittäiset sieluterapiaistunnot, jotka vievät vieraita päivästä iltaan sensuellisella Deep Housella ja Soul EDM: llä. Tule yöaikaan, 1-V: U siirtyy energiseen tanssilattiaan Funky, Nu-Disco, Vocal House ja Jackin House kanssa.

—
Jorge, mikä on suosikkikappalesi kehrata. Onko kappale, joka saa ihmiset aina tanssimaan?
Ei erityisesti kappale, mutta rakastan soittaa house-musiikkia, joka puhuu rakkaudesta. Minusta tuntuu, että maailmassa ei ole rakkautta. Kaikki liikkuu niin nopeasti; jokainen on niin stressaantunut ja unohtaa usein rakkauden.

—