Valikoima epätavallisia Aasiasta peräisin olevia moonkakkuja
Kuukautit ovat synonyymi keski-syksyn festivaalille, joka on alun perin sadon festivaali, jota juhlivat etniset kiinalaiset Aasiassa, jo yli 3000 vuotta sitten.
Toinen tärkein festivaali kiinalaisille tarkoitetun Lunar New Year tai Spring -festivaalin jälkeen, tämä tapahtuma, joka tunnetaan myös nimellä Mooncake Festival, tapahtuu kuukalenterikalenterin kahdeksannen kuukauden joka 15. päivä, joka laskee tämän vuoden 30. syyskuuta.
Tällä vuodenaikalla moonkakut vaihdetaan lahjoiksi ja must-syö festivaaliruoiksi. Vaikka perinteinen moonkakku on valmistettu jauhettuista lootussiemenistä, seesaminsiemenistä ja suolatusta munankeltuaisesta, erilaiset nykyajan versiot ovat viime vuosien aikana saaneet aikaan leivonnaisten kokien tekemiä omia tulkintojaan.
Tässä on muutama muunnelma tästä perinteisestä leivonnaisesta valikoimassa aromeja ja muotoja, joita löytyy Aasiasta.
Mousse-kukkukakku China World Hotel Pekingissä (Shangri-la)
"Ajattelimme luoda perinteisesti muotoillut herkut, kun käytimme ranskalaisten leivonnaisten kevyempiä tekniikoita", hotellin alueen johtava leivonnaiskokki Philippe Daue kertoi.
"Pidimme kuukakkujen ja tyypillisen laatikon muodon, mutta työskentelimme erilaisilla täyteaineilla ja kakkujen valmistustavoilla."
Daue loi kuukakun kuudessa maussa: mansikka, marja-mascarpone, tiramisu, suklaa-vadelma, hasselpähkinä ja persikkajogurtti.
Lahjarasia mousse mooncakes -jälleenmyyjiä RMB98: lla (noin USD 15,50). Mooncake-lahjarasian lisäksi hotelli tarjoaa myös kolme lahjaestettä, joista vieraat voivat valita.
www.thesweetspot.com.cn
Mamouang mooncake COCO Mira Hongkongissa
Tsim Sha Tsuin ostoskeskuksessa sijaitsevan, korkeatasoisen designhotellin The Mira, leipomokokin Jean-Marc Gaucherin luoma Mamouangin moonkakku on thaimaalaisten aromien inspiroima. Tässä moonkakussa on kookos norsunluu ganache mangohedelmäpastaa ja Malibu-kookoslipeää rapeaksi riisiksi yhdistettynä vaniljakeksillä, joka on päällystetty valkoisella suklaalla, ja sprinkle mangolla.
Tämä nykyaikainen suklaakuukakku on myös pienemmän pureman kokoinen.
Yksilöllisesti pakattu, normaalikokoinen kukkukakku on hintaan 98 HK (noin 13 dollaria), kun taas nelilaatikko maksaa 318 HK (noin 41 dollaria). Minikuukautuja on saatavana 12 lahjapakkauksessa, vähittäiskaupassa HK 228 dollarilla (noin 30 dollaria).
www.themirahotel.com
Hummeri mooncake Majestic -ravintolassa , Singapore
Tämä mooncake on Majestic-ravintolan luominen, joka sijaitsee design-boutique-hotellissa Singaporen historiallisessa Chinatownissa. Ravintola voitti Vuoden Aasian Ravintolan vuonna 2011 World Gourmet Summit Asian Gastronomic Awards -palkinnolla.
Toisin kuin perinteinen makea mooncake, hummeri mooncake on makuinen suola. Tätä leivonnaista valmistettaessa tuoretta hummeri lihaa, sekoitettuna suolalla ja kuivataan uunissa 3 tunnin ajan, lisätään hummeriöljyyn, joka keitetään hummerinkuorilla maapähkinäöljyssä matalassa tulessa.
Vaikka perinteinen kuukakku on valmistettu myös erityyppisistä pähkinöistä, tämä variaatio sisältää appelsiininkuoren ja säilötyn kuivatun melonin lisäämisen.
”Kuukakku on paljon purema; tasapainoinen makeus hummerin tyylikkäin muistiinpanoin sopii hyvin kiinalaiseen teeseen ”, leivonnaiskokki Yong Bing Ngen kertoi.
Tämä moonkakku on myös luotu sopimaan samaan aikaan, kun tämä vuosi on lohikäärmeen vuosi Kiinan horoskooppikalenterissa - kiinalainen 'hummeri' kuulostaa samalta kuin 'lohikäärme'. Kuukakut myydään pareittain 30,00 SEK (noin 25 USD)
www.restaurantmajestic.com
Musta tryffeli ja Parman kinkku mooncake Langham Placessa , Hong Kong
Kullanlehdillä koristeltu tämä musta tryffeli sekoitettujen pähkinöiden ja Parman kinkkujen minikuukakun kanssa on kahden Michelin-tähden kantonilaisen ravintolan Ming Courtin pääkokki Tsang Chiu Kingin tekemä luoma, joka asetti parhaat länsimaiset ruoka-aineet kiinalaiseen herkkuun.
"Musta tryffelin ja Parman kinkun yhdistäminen on rohkea askel kiinalaisessa keittiössä", keittiömestari Tsang sanoi.
"Sekoitettu pähkinäkuukakku on aina ollut suosittu perinteinen moonkakkumaku kantonilaisten keskuudessa. Yunnan-kinkku on yksi käytetyimmistä ainesosista", tiedottaja sanoi.
"Kokki Tsang on luovasti käyttänyt Parma-kinkkua korvaamaan perinteisen Yunnan-kinkun, koska se on makua rikkaampi, mutta rakenteeltaan pehmeämpi kuin Yunnan-kinkku." Kahdeksan kappaletta hintaan 388 dollaria (50 dollaria).
www.langhammooncake.com
Pehmeät kuukakut osoitteessa Goods of Desire (G.O.D.), Hong Kong
Tämän Hongkongin elämäntyyppikauppiaan vuotuinen rajoitetun erän mooncake on valmistettu jauhetusta lootussiemenestä ja munankeltuaisesta. Se on kahdeksan röyhkeää mallia, jotka on luotu pakaran muotoisina. Kuukautiset esitetään perinteisessä kiinalaisessa Lunar-kalenteriruudussa. Jokainen kuukakku on hintaan HK 65 dollaria (noin 8,50 dollaria).
www.god.com.hk
