Singaporen Michelin-tähdellä merkitty Hawker aloittaa ruokaketjun

Muistatko, kun aloittavassa Singapore Michelin -oppaassa tehtiin kulinaariset tähdet parista katuruokakaupasta? Nyt yksi näistä katuruokakokkista on löytänyt tavan palvella nykyään kuuluisaa haudutettua broileri-riisiruokaaan asiakkaille ympäri Aasiaa kumppanuuden kautta monikansallisen kulinaarisen yrityksen kanssa.

Chef Chan Hon Mengin ja Singaporessa toimivan Hersing Culinaryn (joka omistaa franchising toiselle Michelinin hyväksymälle ruokaketjulle Tim Ho Wanille) välinen kumppanuus alkaa uudella Singaporen ravintolalla ennen laajentamista alueelle, kuten yhteisessä lehdistötilaisuudessa ilmoitettiin. Jos tämä uutinen kuulostaa epämääräiseltä tutulta, se johtuu siitä, että olemme aiemmin käsittäneet Chanin halun löytää oikea kumppani, missä hän jopa mainitsi Tim Ho Wan -esimerkin ihanteellisena.

"Olen erittäin iloinen löytäessään oikean kumppanin", Chan kertoi. "On tärkeää, että he ovat erittäin innostuneita ruoka- ja juomateollisuudesta ja asettavat asiakkaansa etusijalle."

Heidän yhteisprojektinsa lähtökohtana on ravintola nimeltä Hawker Chan, joka tarjoilee allekirjoitus kana-riisiruoat, jotka voittivat Michelin-tuomarit. Se sijaitsee lähellä Chanin nykyistä Chinatownin hawker-kioskia, ja sen kapasiteetti on 80 paikkaa, ilmastointi ja ruokailupaikat hieman korkeammalla hinnalla. Aloituskustannusten arvioidaan olevan 1 miljoonaa dollaria (720 000 dollaria), ja Chan saa 50%: n osuuden hankkeesta.

Chanin haudutettu kana-riisiruoka, jonka voit hankkia vain 2,50 dollarilla (n. 1,80 dollarilla), on itsetarkoitus. Nykyään ihmiset seisovat jonossa tuntikausia Chanin erikoisuudesta, jonka on ilmoitettu olevan maailman halvin Michelin-tähdellä merkitty hinta.

"Olen erittäin onnellinen siitä, että voin tuoda jotain Singaporeen kuuluvaa pientä ympäri maailmaa", hän sanoi perjantaina. "Jos työskentelet kovasti, sinut voidaan tunnistaa ja päiväsi tulee." Alkuperäinen kioski pysyy auki, kun taas Chan valvoo molempia pistorasioita.

Hersingin puheenjohtaja Harry Chua kieltäytyi antamasta aikataulua kansainväliselle laajentumiselle, ja tulevaisuuden myyntimarkkinoiden rahoitusehdoista neuvotellaan osapuolten kesken. Tällä hetkellä ryhmän himmennysketju Tim Ho Wan on laajentunut kansainväliseen kulinaariseen kohtaukseen, ja 38 myymälää on levinnyt yhdeksään maahan.

Haaste on unelma, joka toteutui Chanilla, joka ilmoitti aiemmissa haastatteluissa haluavansa olla "kuten Tim Ho Wan".