Espanjalainen kokki luovuttaa Michelin-tähden
Pienessä Fontanars dels Allsinsin kylässä Valenciassa sijaitsevasta ravintolasta Casa Julio Julio Biosca on tullut viimeisin kokki, joka luovuttaa vapaaehtoisesti yhden tähdensa arvostetulle punaiselle oppaalle.
Hänellä ei ole ongelmia Michelin-tuotemerkin kanssa, hän sanoi haastattelussa espanjalaiselle El Pais -lehdelle.
Mutta toisin kuin monet hänen kunnianhimoisista kokkiveljeistään, Biosca sanoo, ettei hän ole koskaan halunnut saada Michelinin tunnustusta, ja sanoi, että hän ei ole kiinnostunut joutumaan käsittelemään tähtien sijoitukseen liittyvää painetta ja laskeumaa.
“Alat antaa itsellesi ilmakuvia. Ja kun kaikki sanovat, että olet paras, sinä päivänä, kun et saa toista tähteä, olet suutut ”, hän sanoi.
Casa Julio sai ensimmäisen tähtinsä vuonna 2009. Ravintola kirjoitti Michelinille pyytäen, että hänet poistettaisiin oppaan vuoden 2014 lehden luettelosta, mutta pyyntöön ei vastattu.
Se onnistuttiin lopulta luopumaan vuoden 2015 oppaan määrästä.
