Maailman 50 parasta nimeä Dominique Crenn -kokki

Parhaiden naiskokien kunniapalkinnolla, jonka samat ihmiset myöntävät maailman 50 parhaan ravintolan takana, on uusi voittaja tänä vuonna - ranskalainen molekyyli gastronomisti (jos voimme käyttää sellaista sanaa) Dominique Crenn. Ota kuitenkin "molekyylin" osa varoituksella, koska tällaisen termin asettaminen Crennille saattaa kaventaa hänen kykyjään kokonaisuudessaan.

Vaikka hänen kahden Michelin-tähdellä varustetun Atelier Crennin kanssa tarjoamia ruokia pidetään leikkisinä taideteoksina tai gastronomian runona, hän tunnustaa silti vaikutelmansa äitinsä maaseudun kodin ruoanlaitosta. Viime vuonna hän haarautui toiseen Petit Crenn -nimiseen ravintolaan, jonka nimestä voidaan päätellä, että sen tarkoitus on hillitty ja kodikas tunne kuin monimutkainen keittiö. Molemmat ravintolatyypit hahmottavat hänen gastronomista maailmankuvaansa.

Naisen miehitetyssä teollisuudessa kyky pysyä molemmat tyyppisissä keittiöissä ylläpitäen luovuutta ja omaa ainutlaatuista näkemystään takaa Crennille pääsyn maailman 50 parhaan luettelon parhaimpiin naislahjoihin. Toistaiseksi se sisältää muiden naiskokkien nimet Hélène Darroze ja Anne-Sophie Pic Ranskasta. Hän aloitti kokina Yhdysvalloissa Jeremiah Towerin ja Mark Franzin johdolla ja sai ensimmäisen Michelin-tähtensä vuonna 2009 San Franciscon InterContinental-hotellin Luce-ravintolan keittiöissä.

Termi, jota Crenn on käyttänyt hänen ruokaansa, on 'runollinen Culinaria', ja hän tekee ruokaltaan samalla kerroksella kuin runoilija, ja se soveltaa tarkalleen valittuja sanoja runoon. Itse asiassa hänen menu itsessään on kirjaimellisesti runo. Ainesosista ei ole esitetty mitään pääpiirteitä tai mitään, mikä viittaa siihen, mitä todella voitaisiin tarjoilla, lukuun ottamatta rivejä, kuten ”Kosketan suolaista vettä ja pidän kuoren korvaa vasten”. Yksi hänen allekirjoitusruuistaan ​​sisältää pallomaiseen muotoon muuttuneen Kir-cocktailin, joka on inspiroitunut hänen juuristaan ​​takaisin kotona Bretagnessa.

Crenn saa palkinnonsa 13. kesäkuuta Cipriani Wall Street -ravintolassa New Yorkissa, joka on myös maailman 50 parhaan ravintolan 2016 julkistamispäivä. Omasta puolestamme ole varmoja, miksi erillinen palkinto parhaalle naiskokille on jopa välttämätöntä, koska sukupuoleella ei ole mitään roolia niin pitkälle kuin voimme kertoa keittiöstä.

Voit tarkistaa lisätietoja hänen palkinnostaan ​​The World's 50 Best -sivustolta täältä.