Fat Duck sai kolme Michelin-tähteä

Huhtikuu 26, 2024

Portti-ankka on jälleen toiminnassa Lontoossa ja palauttaa sijaintinsa Iso-Britanniaan ja Irlantiin suuntautuvan Michelin-oppaan vuoden 2017 painoksessa. Puhumme tietenkin brittiläisen kokin Heston Blumenthalin kuuluisasta Fat Duck -ravintolasta.

Blumenthal, joka on jättänyt huomiotta edellisen vuoden luokituksen ruokapaikkansa kunnostamisen vuoksi, on nyt varmistanut, että Fat Duck Brayssa, Länsi-Lontoossa, on säilyttänyt kolmen tähden luokituksensa. Lyhyen tauon aikana Lontoosta kokki muutti ruokapaikan Melbournessa, Australiassa; joka puolestaan inspiroi kuuden kuukauden pop-up Down Under -sarjaa.

Avattuaan paljon fanfaareja syksyllä 2015, kokki esitteli uuden konseptin, joka perustui hänen lapsuutensa inspiroimaan moni-sensoriseen valikkoon. Yksi innovaatio, joka näytti kiinnittävän Michelinin tarkastajien huomioita, oli lippujärjestelmä, jonka avulla ruokapaikat pystyivät varaamaan pöydän. Järjestelmästä on nyt tullut trendi, Fat Duck -lehden ansiosta. "Tarkastajamme pitivät täällä useita aterioita vuoden aikana ja löysivät ravintolan virvoittuneeksi, nuoremmiksi ja kiistattoman arvoisiksi siitä, että meille myönnetään korkein kunnianosoitus", kertoi Michelin Guide'n Ison-Britannian ja Irlannin toimittaja Rebecca Burr.

Muita ravintoloita, joille on myönnetty kolmen tähden arvosanat, ovat Gordon Ramsay, Alain Ducasse Dorchesterissä ja The Waterside Inn. Kokin James Closein Raby Hunt sai kahden tähden arvostelun, kun taas 17 uutta ravintolaa sisällytettiin yhden tähden luokkaan tänä vuonna. Ravintoloiden ja ravintoloiden tunnustuksen ohella yritys jakoi myös uusia Michelin-palkintoja, joilla kunnioitettiin erinomaista hotelli- ja ravintola-alan henkilöstöä. Kokki Clare Smyth, joka aiemmin ruokki Gordon Ramsay -ravintolaa, voitti Michelin Female Chef Award -palkinnon ja aikoo avata oman toimipisteensä. Hampin kartanon Peelin ravintolan joukkue sai Michelin Welcome and Service Award -palkinnon.