Seitsemän metriä maanpinnan yläpuolella tammenpuiden katossa hän siemailee kuohuviiniään kuvitellessaan näkymää edessään. Montagne de Reimsin alueellisen luonnonpuiston puiden yläpuolella hän pystyi vain näyttämään Champagnen koristeelliset viinitarhat horisontissa. Vastahakoisesti hän vetää itsensä pois puisesta kaiteesta ja näkymästä ja palaa takaisin Perching-baarin (perchingbar.eu) viileään pyhäköhän.

Vuonna 1729 perustettu Maison Ruinart Reimsin kaupunkiin, Ranskan Champagne-viinialueen epäviralliseen pääkaupunkiin, on maailman vanhin samppanjatalo. Samppanjaa rakastavat parhaimmat Alicia Loke ja Min-Li Tan varastavat piknikin Maison Ruinartin perusteella.

Tyylikäs, vaalea puu, joka on rakennettu vanhan tammen ympärille, tähän samppanjabaariin pääsee vain riippusillalla. Sisältä epäsymmetrinen, kulmainen lounge-istuin muodostuu puutasoista, täysin yhdensuuntaisista linjoista, jotka kulkevat saumattomasti huoneen ympäri. Minimalistinen, mutta trippinen, varsinkin jos kaikki täällä juovat koko illan, on kuohkeaa.

Astuessaan kääntyvälle istuimelle auringonvalossa huoneessa, hän havaitsee jonkun harjan ohitse hänen ja hänen silmänsä seuraavat korkean muukalaisen takaosaa matkalla baariin. Seistellen siellä, omistusoikeudellisella ilmalla häntä kohtaan, hän kääntää päätään ja heidän silmänsä tapaavat. Hänen mielensä kilpailee takaisin edelliseen päivään, jolloin, kun hän viipyi Maison Ruinartin hoidettuihin tiloihin, salaperäinen muukalainen oli kulkenut hänen ohitseen samalla tavalla kuin hän tänään, ennen kuin hän katosi osaksi tyylikkäitä kiinteistörakennuksia. "Se olet sinä", hän kuiskaa hengityksen alla, kun hän lähestyy häntä, lasillinen - mitä muuta - samppanjaa kädessä.

Ruinart: Kuohuviini

Pyhiinvaellusmatka Maison Ruinartiin on todennäköisesti korkea jokaisen samppanja-tuntijan kauhaluettelossa. Koska maailman vanhin kaupallinen samppanjatalo, sen kunnialliset tontit olivat siellä, missä Ranskan kuuluisten kuohuviinien historia alkoi. Ruinartin kauniisti hoidettuja linnoja kehystävät koskemattomat, vehreät puutarhat, mutta sen kuuluisin - ja kaunein - ominaisuus on se, mikä on alla. Maanalaisessa maassa sijaitsevat käsin salatut liidoluolot tai värikynät ja 8 km tunnelin sokkelo, jotka ovat peräisin noin 2000 vuotta keskiajalta, jolloin liitu veistettiin maanalaisista louhoksista rakennusta varten. Nicolas Ruinart, joka perusti viinitilan vuonna 1729, käytti ensimmäisenä näitä hylättyjä liituluolia kellarina säilyttämään ja vanhentamaan samppanjaaan. Jopa Ruinartin osoite - 4 Rue des Crayères - osoittaa, kuinka nämä maanalaiset luolat ovat synonyymi samppanjan kanssa. talo. Champagne-alueen värikynät saivat Unescon maailmanperintökohteeksi aseman vuonna 2015.

Perching-baari on puunlaella varustettu samppanjabaari Forêt de Brise-Charrettessa, noin 20 minuutin ajomatkan päässä Reimsistä tai Epernaysta, jota seuraa 10 minuutin soratie kävely metsään. Baari on avoinna vain huhtikuun puolivälistä joulukuun puoliväliin. Min-Li Tan ja Frédéric Panaiotis.

Maistamisen taide

Ruinartin vierailijat saavat harvinaisen päivän henkilökohtaisen kiertueen värikynistä ja maistajaistunnosta Frédéric Panaiotisin, maisonin Chef de Cavesin kanssa, kuten samppanja-ystävät Min-Li Tan ja Alicia Loke. Jos haluat seurata Nicolas Ruinartin ja hänen jälkeisten samppanjoiden jäljittäjää, Maison Ruinartissa 40 m maanpinnan yläpuolella sijaitsevien historiallisten kalkkikellalakellarien kautta, varaa kiertue ja maistelu (kahden kuvenen valinta) vähintään kolme viikkoa eteenpäin ruinart.com. Vierailut ovat saatavilla tiistaista lauantaihin, maaliskuun puolivälistä marraskuun alkuun.

Hän kompastuu linnan korkeiden ovien läpi, häiriintynyt hetkeksi, kun hänen silmänsä sopeutuvat viileään pimeyteen raskaan iltapäivän auringon jälkeen. Toinen vierailu Maison Ruinartiin hänen kuohuviiniä ja keskustelua varten olleensa kognosentin kutsusta ... Hän vie tyylikkäät sisätilat, joissa on avantgarde-taite, ja seuraa hänen esimerkkiä.

Frédéric Panaiotis on toiminut Ruinartin kellarimestarina vuodesta 2007 lähtien. Hän on vastuussa talon kuuvien ja vuosikertojen luomisesta, jotka on valmistettu vain chardonnay-rypäleistä, enimmäkseen Côte des Blancsin ja Montagne de Reimsin terroireista. Maanalaisessa kalkkikollarikillarissa miljoonat pullot viiniä on järjestetty sotilaallisella tarkkuudella useiden jalkojen syvyydessä ja korkeudessa. "Missä tahansa tilaa on", Panaiotis virittää. Voidaan ymmärtää miksi, koska talo tuottaa yli kaksi miljoonaa pulloa samppanjaa vuodessa.

Hän johtaa häntä jyrkkään kiviportaikkojen lentoon, joka johtaa Maison Ruinartin kaverioituihin kalkkikellareihin, joista syvin on noin 40 metriä maanpinnan alapuolella. Heidän vaeltessaan mailia karkeita tunneleita, hän kiehtoo hänet tarinoilla talosta ja värikynistä, ja hän rakastuu Ruinartiin. He ohittavat pinoa lukemattomia pulloja, jotka on tunnistettu plakkeilla, joilla on vain koodit. Hän pystyy purkamaan päähänsä asiakirja-aineiston. Hän nostaa pölyisen pullon ja pitää sen valossa ja he tuijottavat sisällä olevaa pyörittävää mikrouniversumia, koska sedimentin täplät valaisevat kuin tähdet yötaivaalla.

Luolat ovat kartiomaisia, kartiomaisia ​​yläosaa kohti, koska vesiherkkä liitu oli korjattu; jo tänäänkin seinät tuntuvat viileiltä ja kosteilta kosketuksilta.Natriumvalot - ne eivät aiheuta toivomattomia kemiallisia reaktioita viinissä, kuten valkoinen valo tekee - heittävät aavemaisen, himmeän keltaisen hehkuksen liiduseinille ja kattoille, jotka ovat karkeita talttamerkinnöillä. Syvyyden takia värikynät tarjoavat oikeat olosuhteet työhön, sillä ne ovat luonnollisesti viileitä, pimeitä ja kosteudenhallittuja sekä tärinätöntä. Tässä ei-vuosikerta-viinejä vanhennetaan kolmesta neljään vuotta, kun taas Dom Ruinart -viljelylaitokset pysyvät sakkassa yhdeksän - 10 vuotta. Matkan varrella ovat kehykset, jotka pitävät pulloja alaspäin osoitettuna, osoittaen käsin tapahtuvan viritysprosessin siihen kohtaan, missä hiiva-sedimentin annetaan laskeutua pullon kaulaan myöhempää poistamista varten.

He uskaltavat syvemmälle sokkeloon, värikynien sydämeen, missä hän on luvannut paljastaa Ruinartin salaisuuden. Hän avaa yksityisen kammion, jota valaisee vain kynttilänvalo. Merkitsemättömät samppanjapullot ovat ylpeitä paikoista kivihyllyillä, historia niiden valmistuksessa. Hän ei pysty enää pullottamaan uteliaisuuttaan enää, hän kysyy: ”Tiedän, että olet osoittanut minulle, mitä menee suosikki samppanjani, tiedän miten se tehdään, mutta mikä on salainen ainesosa? Mikä tekee minut lentämään onnellisuuspilvellä, mikä saa minut unelmoimaan kaukaisista saarista ja palmuista? ” Hän vie hetken ennen kuin kääntyy hänen tykönsä ja kiinnittää hänet sillä terävällä katseella, johon hän on tottunut. ”Salaisuus, ma jolie, on rakkaus. Olen viininvalmistaja, ja intohimo viiniäni kohtaan ja rakkauteni, jonka olen herättänyt samppanjan luomiseen, ei lopu koskaan - juuri se tekee eron ja juuri tämän koet, kun nautin Ruinartista. ”

Tässä tarinassa kuvatut tapahtumat ovat puhtaasti kuvitteellisia. Kaikki merkit, nimet ja paikat ovat todellisia ja muistuttaminen on tarkoituksellista. Tämän elokuvan tarinaa varten kulutettiin runsaasti samppanjaa.

Valokuvaus Rosalynn Tay Lisäraportointi Armo Tay