Antoine Roland-Billecart Billecart-Lohta varten

Et ole yksin, jos et ole koskaan kuullut Billecart-Salmonista - ja se ei ole huono asia. "Uskon, että meihin liittyy suuri seikka, että edelleen on paljon ihmisiä, jotka eivät tiedä Billecart-Salmonista, mutta kysyvät viinituntajalta, he kaikki tietävät." Antoine Roland-Billecart, 197-vuotisen samppanjatalon kuudes sukupolvi, selittää aamiaisella Raffles-hotellin Raffles-grillissä. ”Olemme ensisijainen samppanja, joka tarjoillaan täällä. On niin monia tuotemerkkejä, jotka haluavat olla täällä, mutta täällä sijaitseva pääsommelier teki laadun päätöksen ”, hän lisää. Kun seuraavan kerran tarkastelet viinilistaa, yritä etsiä Billecart-Salmonia, ja todennäköisyys on, että löydät sen vain valikoivista toimipaikoista.

Yhtenä vanhimmista itsenäisyyttään säilyttävistä samppanjataloista Roland-Billecart sanoo, että tärkeintä on olla erittäin vahva persoonallisuus maussa, parantaa nykyisen tarjonnan laatua eikä laajentaa tuotevalikoimaa. Täällä mies itse jakaa tarinan perheyrityksestään ystävien kanssa osoitteessa Yacht-tyyli.

Mikä erottaa Billecart-Lohen?

Sen persoonallisuus. Viiniprofiili on ainutlaatuinen, se on tyylikäs, ja siksi, että olemme hyvin spesifisiä hedelmien tuoreuden ja keskittymisen suhteen. Samppanjan kohdalla sinun on kunnioitettava hedelmiä niin paljon kuin mahdollista, koska se on hyvin hauras ja erittäin spesifisen happopitoisuuden kanssa. Siksi meillä on erittäin hidas viiniyttämisprosessi. Jotta saat karkean kuvan siitä, mitä muut voivat tehdä yhdessä kuukaudessa, se vie meitä kaksi. Aikaa on mahdollista lyhentää, mutta tulosta ei optimoida. Emme koskaan vapauta mitään cuveea vain siksi, että tarvitsemme; haluamme mieluummin saada heidät odottamaan. Toinen asia on ikääntymisprosessi: peruskuuvimme kestää kellarissa noin 32 - 35 kuukautta ikääntymisen, kun taas muiden kestää yleensä noin 18 - 20 kuukautta. Se on pidempi vanhenemisprosessi, mutta se on erittäin tärkeä samppanjamme laadulle.

Mikä on samppanjaa sinulle?

Perinteisesti samppanja liittyy suuresti juhlaan. Nykyään se on kuitenkin tullut suurimmaksi osaksi päivittäistä elämäntyyliämme. Se on kuin kello; aloitat Swatchista ylelliseen Breguet-kelloan - välillä on laaja valikoima. Samoin voit aloittaa 15 dollarin pullolla niihin, jotka maksavat 600 dollaria. Samppanjan tuotantoon käytetään noin 34 000 hehtaaria samppanjaa ja vuosittain tuotetaan yli 310 miljoonaa pulloa.

Kuinka luulet Champagnan olevan väärentänyt suhteen muotiin? Kun aloin työskennellä Pariisissa, järjestiin muotinäytösten vastaanottoja. Lopussa, kun VIP-jäsenet ja ystävät tulivat taustalla onnittelemaan suunnittelijoita, siellä oli aina samppanjaa. Samppanja on eleganssin symboli, ja olemme enemmän kuin onnellinen siitä, että olemme yhteydessä muotiin. Jos puhut Yves Saint Laurentista, Diorista, Pradasta ..., he menevät vain samppanjaa varten, eivätkä muihin kuohuviiniin.

Millaiseen yleisöön kohdistat?

Ranskan Polynesian yksityisellä saarella sijaitsee lomakeskus The Brando, joka kuuluu myöhäisen näyttelijän Marlon Brandon perheeseen. Hinta siellä on 25 000 dollaria per yö, ja kaikki on ilmaista, mukaan lukien vapaasti virtaava samppanjamme. Kysyin heiltä, ​​miksi he haluavat valita vain Billecart-Lohen. He sanovat, että asia kuuluu asiakaskunnalle, joka on enimmäkseen amerikkalaisia, kiinalaisia ​​ja venäläisiä. Nämä ovat ihmisiä, joilla on varaa, mutta jotka eivät halua tulla nähdyiksi; he päättävät lomasta lomakeskuksessa, koska kaikki eivät voi olla siellä, ja on vielä vaikeampaa tietää kuka siellä on. He tietävät, että vieraansa pitävät Billecart-Salmonista, koska nämä ihmiset eivät etsi kaupallista tuotemerkkiä. Tämän jälkeen on vielä selvempää, miksi tuotamme laatua, ei määrää, joka keskittyy ylellisyyteen ja yksinoikeuteen. Ylellisyydestä tulee yhä tärkeämpää nykypäivän elämäntavassa, se ei lopu koskaan, ja olemme jo siellä.