Ducasse, Le Aquer Clinchin kolmas Michelin Stars

Michelin-tarkastajat ovat paljastaneet himoitun kolmannen tähden vastaanottajat. Tänä vuonna Michelin-opas Ranskan hienoimpaan keittiöön palkitsi kukaan muu kuin Alain Ducasse hänen ravintolasta Plaza Athénéessa ja Christian Le Aquer Le Cinqissa.

Alain Ducassen ravintola rikkoi luonnollisen keittiötyylinsä avulla Pariisin hienon ruokailun normit ja koodit valitsemallaan lihan poistamisen valikosta. Ducasse, myös Louis XV: n pääkokki Monacossa, päätti sen sijaan laatia uuden valikon, joka perustuu yksinomaan kaloihin, vihanneksiin ja jyviin. Patrick Jouinin suunnitteleman Romain Mederin ollessa roolissa ja Plaza Athénée hyväksyy kolmannen tähden sen jälkeen, kun hän oli menettänyt vuonna 2015.

Molemmat tämän vuoden uudet kolmen tähden ravintolat sijaitsevat Pariisin "kolmion d'or" - tai kultaisen kolmion - tyylikkäässä osassa 8. kaupunginosasta, joka vie Champs-Elysées'ssa. Kivenheiton päässä Plaza Athénéen punaisilta markiiseilta Avenue Montaignessa, Four Seasons Georges V -ravintolan ravintolanpitäjät pitivät myös henkeään odottaen vuoden 2016 Michelin Red Guide -tuloksia. Christian Le Squer, joka palkattiin ottamaan haltuunsa keittiön Le Cinqissä lokakuussa 2014, ei ollut salannut tavoitteensa saavuttaa kolmen tähden. Kokki, joka on kotoisin Ranskan Bretagnen alueelta, oli tottunut kolmen tähden asemaan 12-vuotiaanaan johtaessaan keittiötä Pavillon Ledoyenissä Pariisissa.

Joël Robuchon ja liikemies Bernard Magrez avasivat La Grande Maisonin Bordeauxissa liian myöhään vuoden 2014 lopulla, jotta ne voisivat tarkastaa Michelinin vuonna 2015. Ja tämän vuoden lehdessä maailman parhaiten merkitty kokki sai sijainnista kahden tähden luokituksen.

Jean-François Piège vaikutti tarkastajiin Grand-ravintolaan, joka avattiin Pariisissa viime syyskuussa. Piège, tuomariston jäsen televisiokeittikilpailun ranskankielisestä versiosta Huippukokki, saa kaksi tähteä alusta alkaen.

Vaikka Michelin-opas valaisee Pariisin huomionosoitusta, Bordeaux on saanut myös kulinaarisen maailman puhumaan tänä vuonna, kun skotlantilainen kokki Gordon Ramsay - vasta saapunut vastaan ​​Grand Hôtelin Pressoir d’Argent -ravintolaan - sai yhden tähden vuoden 2016 kunnianosoituksina.

Michelin Guide 2016 palkitsi 54 uutta tähteä vuoden 2016 painoksestaan, joka ilmestyi 5. helmikuuta ilmapiirissä, jonka varjosti kuuluisan ranskalais-sveitsiläisen kokin Benoît Violier kuolema.