Intia haaveilee menestyksestä 'chateau mangolla'

Intian tutkijat sanovat kehittäneensä a viini valmistettu mangoista, joiden toivotaan saattavan kilpailevat jonain päivänä perinteisen viinirypälelajikkeen kanssa.

Lucknow'n subtrooppisen puutarhatalouden tutkimuksen keskusinstituutin tutkijat ovat tuottaneet viinejä käyttämällä kolmen tyyppisiä mangoja, jotka ovat kotoisin Uttar Pradeshin paikallisvaltioon - Dussehri, Langra ja Chausa.

Intia on maailman suurin mangontuottaja, ja siellä asuu lähes 1 000 mehukasta ja mehukasta hedelmää - tutkijoiden toivomusten mukaan se voidaan hyödyntää uudessa juomateollisuudessa.

”Ajattelimme, että jos Ranska, Italia tai Australia olisivat tehneet merkinnän viiniteollisuuden johtajiksi lähinnä runsaan viinituotteensa vuoksi, miksi emme kokeile taitojamme tällä alueella kasvatettujen valtavien mangomäärien kanssa? ” Neelima Garg, joka johti tutkimusryhmää, kertoi AFP: lle.

"Aivan kuten kukin mangolajike maistuu eri tavoin, myös kumpikin viini vaihtelee niin maun kuin aromin suhteen", lisäsi Garg, joka on työskennellyt projektin parissa viimeiset kaksi vuotta.

Intialaisia ​​mangoja on saatavana kaikissa sävyissä, muodoissa ja kokoissa, vaalean lihaisesta Safedasta, ”valkoisesta” tai syvemmän sävyisästä makeammasta Chausasta, joka voidaan imeä kuin pakattu juoma.

Mango, joka on tuttu merentakaisten hedelmien faneille, on todennäköisesti kallis Alphonso, jota jotkut intialaiset kutsuvat hedelmien keskuudessa ”kuninkaaksi”.

Suurin ongelma, jonka tutkijat Lucknowissa kohtasivat, oli viskoosisen mangomassan käsitteleminen niin, että se muuttui riittävän ohueksi kulkeutuakseen viiniksi.

"Käymisprosessi ei ole kovin vaikea, koska mango sisältää valtavia määriä sokeria, joka on alkoholin peruslähde, mutta viskositeetin tasapainottaminen on tehtävä erittäin huolellisesti", hän sanoi.

Alkoholipitoisuus lievästi keltaisessa makeassa juomissa on 8,0–9,0 prosenttia, mikä on alhaisempi kuin tyypillisissä viinirypäleissä valmistetuissa viineissä, jotka yleensä vaihtelevat 10–15 prosenttia.

Viini on suhteellisen uusi tulokas Intian alkoholimarkkinoilla, joissa hallitsee viski, mutta teollisuuden sisäpiiriläiset odottavat kulutuksen kasvavan räjähdysmäisesti, etenkin kaupunkialueilla.

Intian tärkein viininviljelyalue on länsi- ja eteläosissa Maharastra ja Karnataka, joissa sijaitsevat suurimmat kotimaiset tuottajat, Grover ja Sula.

He, kuten muut pienemmät tuottajat, ovat tuoneet eurooppalaista tekniikkaa ja taitotietoa kehittyessään merkittäviksi tuottajiksi kotimarkkinoille, jotka ovat edelleen erittäin suojattuja.

Tuontiviiniin kohdistuu raskaita tulleja, jotka voivat kaksinkertaistaa pullon hinnan, mikä pienten ja keskisuurten uusien maiden ja eurooppalaisten tuottajien on vaikeaa päästä houkutteleville markkinoille.

”Intia on aloittanut viiniseikkailun”, Gropil Winesin omistaja Kapil Grover, jolla on 165 hehtaaria (410 hehtaaria) viinitarhoja Karnatakassa, selitti AFP: lle aiemmin tänä vuonna.

Viininmaisteluistunnot ja viinikerhot leviävät kaupunkien läpi.

Lucknow'n ja muualla toimivat tutkijat toivovat, että tähän seikkailuun voisi sisältyä eksoottisempia viinejä, jotka on valmistettu mangoista, karhunvatuista tai jopa omenoista.

Manish Kasture on osa tutkijaryhmää, joka perustuu valtion rahoittamaan Dapoli-yliopistoon Länsi-Intiassa.

Hän hakee cashew-omenoista ja karhunvatuista tehdyn viinin patentteja. Hänellä on valmisteilla myös mangoviini, mutta ”se tarvitsee hienosäätöä”, hän selitti.

"Rypäleviiniä on saatavana ympäri maailmaa", hän sanoi, "mutta nämä viinit ovat terveellisempiä. Heillä on antioksidantteja ja vitamiineja. ”

Instituutin johtaja H. Ravishankar uskoo Lucknowissa, että se on varmasti suuri vetovoima kaikille, jotka haluavat hyvää viinaa, ja toivoo, että mustettaisiin kaupallinen kauppa viinintuottajan kanssa.

Viiniasiantuntija ja Delhi-viiniklubin presidentti Subhash Arora haisteli ehdotettua uutta panimoa.

"On ehdottomasti mahdollista valmistaa viiniä mangoista", hän sanoi. ”Kyse on laadusta, mausta, pilaantumisesta ja markkinoinnista. Nämä ovat parhaimmillaan kapeat markkinat, ja ellei viinin perusmarkkinat kehittyvät, niillä ei ole paljon mahdollisuuksia.

"Himachal Pradesh (Pohjois-Intiassa) valmistaa jo hedelmäviinejä ja estää omenaviiniä, toiset ovat tuskin juomakelpoisia - jos ollenkaan."

Lähde: AFPrelaxnews