Eeppinen aamunäkymä golfkentälle ja järvelle, jossa Ryder Cup kerran järjestettiin. Valokuvaus: Jonathan Ho

Chateau-alueita merkitsevä peruskivi. Valokuvaus: Jonathan Ho

Chateau des Vigiers kirjailijan sviitistä nähtynä. Valokuvaus: Jonathan Ho

70 minuutin ajomatkan päässä Bordeaux'n lentokentältä sijaitsee Château des Vigiers, ylellinen 1500-luvun golf-hotelli-kylpylä, joka sijaitsee hajanaisella tilalla Bergeracin ja Saint-Emilionin välissä. Runsan Château des Vigiersin 25 huonetta välittävät vanhan koulun charmia, joka muistuttaa klassista ranskalaista elämää renessanssin aikana. Saapuessaan keskellä talvea rappeutumattoman ranskalaisen Châteaun korvaamaton viehätys, vaikka sen kiistaton kauneus ei olisikaan ollut. Kuulen, että ylellinen Château-hotelli on ihana keväällä, mutta kun olen kirjautunut sisään pilviseen taiveiseen taivaaseen, vain verkossa löydetyt valokuvat osoittavat tämän uskomuksen.

Kahden päivän ajan Château des Vigiers oli muistutus Ancien Régimesta, jossa vieraita hemmotellaan kuten 1700-luvun klassisia aristokraatteja Bourbon-dynastioiden aikana. Le Spasijaitsee kartanon perusteella ja sijaitsee Vigiersin vanhassa viininvalmistuskompleksissa. Sothysin ylläpitämä, se on ihanteellinen paikka rentoutua, rentoutua ja saada hoitoa alueen parhaiden hierojien wellness-asiantuntemuksella ja tietenkin Sothysin salaisilla huippuosaamisen salaisuuksilla - ainutlaatuisella sekoituksella yrttejä ja kosmeettisia aineosia yhdistettynä ainutlaatuiseen hoitoon, unohtumattomalle kokemukselle hienovaraisesti tuoksuneessa ilmapiirissä. 13 tunnin matkan jälkeen on ehkä parasta käyttää sitäRituel visage et corps -suunniteltu täysin aistillinen ja rauhallinen 150 minuutin kasvojen ja vartalon rituaali “Kaada täydellinen täyttö ja une detente maximale” - päästä varpaisiin hyvinvointi.

Viehättävä, vanhan koulun avain ja tupsu, joka on asennettu huoneisiin pääsyä varten, nykyään nykyaikaisemman, magneettisen kortin käyttöjärjestelmän sijaan. Valokuvaus: Jonathan Ho

Toimittajan matkat: Lopullinen Chopard-elämäntapa, jossa esitetään Château des Vigiers, tryffelien metsästys ja herra Scheufelen Château Monestier La Tour

Sen jälkeen kiirehdi pitkän matkan palautumista hienolla ruokailukokemuksella gourmet-ravintolassaLes Fresques, Michelin-tähdellä varustettu illallinen, joka tarjoillaan ylevällä näkymällä kuuvaloon järvelle ja 27-reikäiselle golfkenttäalueelle; ja tervetuliaisillallisemme, joka on Chopardin lupaa, heidän Baselworld-uutuuksien esikatselun edessä. Saavuttuaan niin kuin teimmekin, keskellä talvea, Château des Vigiers -hotellin hienostuneisuus ja tyylikkyys pysyivät rauhoittumattomana viileän tuulen ja luurankojen puiden takia.

Tästä linnasta, myös huoneista, on henkeäsalpaava näkymä Vigiersin kartanoon ja puistoon järvellä ja 27-reikäisellä Golf des Vigiersillä.

Tryffelien metsästys herra Scheufelen ja herra Bonatin johdolla. Valokuvaus: Jonathan Ho

Bingo! Koiramme huomasi tryffelin karkeassa muodossa. Valokuvaus: Jonathan Ho

Kuka on hyvä poika? Sinä olet. Valokuvaus: Jonathan Ho

Kirjailija ja valokuvaaja Jonathan Ho ”tweedin kosketuksessa” Chopardin ohjeiden mukaan

Bergeracin muistaminen - tryffelien metsästys

Gastronomi Jean Anthelme Brillat-Savarin nimitti tunnetusti mustia tryffeleitä tunnetusti ”mustiksi timanteiksi”. Itse asiassa seisoessaan mutaisilla alueilla jossain Bordeaux'n ja Bergeracin välillä, Lounais-Ranskassa, ei vaikuttanut selvältä siltä, ​​että tällaiset arvokkaat kulinaariset kohotetut morsellit olisi tarkoitus katkaista. Itse asiassa surullisen Marquis de Saden sanotaan olevan ihastunut afrodisiaakkeistaan. Tieteellisesti tryffelille altistuneille vapaaehtoisille tehdylle tutkimukselle annettiin valokuvia mahdollisista seksikumppaneista, ja kaikkien koehenkilöiden vetovoimaisuus oli korkeampi kuin kontrolliryhmän. Tällaisilla vahvoilla ominaisuuksilla ei ole ihme, että tryffelien parissa on rahaa, mutta kuten kaikki hyvätkin asiat, nämä sienet eivät vain kasva vain puiden alla.

Chopardin yhteispuheenjohtajan Karl-Friederich Scheufelen ja tryffelinviljelijän Bonati, LUC-afrikkalaisten tryffelin metsästyspuolueen johdolla ja seuraamaan toimittajia, jotka kokoontuivat kuuntelemaan, kuinka hänen maatilansa oli alueen edelläkävijä. Ilmeisesti puutarhaviljelijä-omistaja oli kestänyt vuosien kiusauksia, kunnes hänen kasvava menestys mustien tryffelien viljelyllä rohkaisti naapureitaan yrittämään kasvattaa piileviä ektomykorrizasaalisia sieniä.

Tammereita hoidetaan luomalla tryffelien kasvulle rohkaisevin ympäristö. Valokuvaus: Jonathan Ho

"Jos haluat tryffeleitä, istuta tammenterhoja." - ranskalainen maanviljelijä Joseph Talon, 1800-luku

Tryffelit: nautinnon juuret

Arvokkaat sienet kasvavat runsaasti ravintoaineita, joita isäntä tammepuiden juuret tarjoavat. Nämä ”isännät” siirtävät väistämättä ravinteita, kun taas sieni auttaa talteenottamaan maaperän mineraaleja ja vettä, joten tryffelien ja tammen välinen suhde ei ole loinen, mutta molemminpuolisesti hyödyllinen - tämän suhteen monimutkaisuus on se, että jos puu yksin pystyy helposti saamaan Näiden mineraaliravinteiden ja veden suhteen, se ei enää ole riippuvainen sienestä, joten muut sieni-kilpailijat voivat siirtää sitä helposti aina etsimään, joten Bonatin kaltaisten tryffelinviljelijöiden kannalta on tärkeätä hallita maaperän olosuhteita ja ympäristöä, jotka suosivat molempia puiden normaali kehitys itsessään "mustien timanttien" lisäksi.

Tryffelien metsästyksessä käytettiin sikojen ja karjujen herkkää nenää etsimään arvokkaita sieniä. Valokuvaus: Jonathan Ho

Tällä menetelmällä pidettiin perinteistä tammenterhojen satoa, joka kuuluu tammepuiden alle ja tuottaa tryffeleitä, ja uusien juontien istutusta. Myöhemmin tapahtui muutoksia, jotka perustuivat siihen, että näiden tammenterhojen annettiin itää puiden alla ja taimet siirrettiin uusiin. Periaatteena on, että taimet itävät tammepuiden alla, jotka on luonnollisesti tartunnan saaneista tryffelin itiöistä ja samasta isäntäpuulle liittyvästä mykorriziaalisesta tryffelistä, joten nämä kasvit olivat uusia mykorrizasaalisia ja tryffelituottavia ja istutettiin sitten vuosien jälkeen (8-10). Tällä menetelmällä saavutettiin useita tuhansia hehtaareja Ranskassa, pääosin samaan aikaan kun rypäleiden hyökkäys (viinitilat), jossa monet näistä viinitarhoista uutettiin, korvattiin tryffelipuuistutuksilla.

Toisin sanoen, vaikka tryffelien viljelyä koskevat ”yleiset peukalosäännöt” ymmärretään, monimutkaisuudet ja tuhannet biologisesti monimuotoiset organismit, jotka toimivat vuorovaikutuksessa tukemaan tämän epätavallisen sienen kasvua ja kehitystä, ovat huomattavasti monimutkaisia ​​ja mikä pahinta, lähes hallitsematon geneettinen ja ympäristönäkökulma. Riittää, kun sanotaan, että hedelmät syrjään, tryffelien luonne tarkoittaa sitä, että et vain kerää sitä maasta, vaan metsästää. Onneksi mustien tryffelien lisääntymisstrategia ja sen houkuttelevat ominaisuudet tarkoittavat, että tuoksuu tuoksu, joka houkuttelee luonnollisesti sikoja tai karjuja, vanhuksia neitsyitä (jos uskotaan 1800-luvun myyttiä) ja tietysti riittävän koulutettuja koiran seuralaisia.

Koiria käytetään yhä enemmän tryffelin metsästykseen sikojen sijasta, koska ne ovat kuuliaisempia. Keinotekoinen tryffeli asetetaan äidin-koiran rintamerkeille, jotta koiranpennut voivat tottua tuoksuun ja kehittää yhdistyksen. Valokuvaus: Jonathan Ho

Pennut kasvatetaan ja kasvatetaan itse tilalla. Valokuvaus: Jonathan Ho

Alkaa valjeta, että hienon Chopard-kellosepän ja tryffelinviljelyn monimutkaisen taiteen ja sen viininviljelytoiminnan välisen toiminnan välillä on seurauksia.

Biodynaaminen WIne Scheufele'n Château Monestier La Tour -tapahtumassa ja Chopard LUC: n kestävän kellosepän filosofia

Château Monestier La Tour juontaa juurensa 13. vuosisadalta. Rantakallio ja portcullis ovat ehkä ainoat merkit siitä, että kiinteistö suunniteltiin alun perin puolustavaksi varuskunniksi laakson vartioimiseksi tuona aikana. Siitä huolimatta, Château Monestier La Tour on ollut kotona aatelisille sen perustamisesta lähtien, alkaen Pellegrue-perheestä ja sitten vuosina 1614 - 1925, Verthamons, Limogesista peräisin oleva porvarillinen perhe, sekä Brugieres, Bourdichons ja Masmontet - Fonpeyriiniperheet. Riittää, kun sanotaan, kun Château Monestier La Tourista tuli La Galerie des Arts du Vin, RanskaTammikuussa 2012 kartano palasi nykyaikaisemman perheen - Scheufele-perheen - aatelistoon.

Chopard LUC Grand Cru -mallisto on inspiroinut Chateau Monestier La Tour -viinin tynnyreitä

Fairmined-kullasta eettiseen kultaan, entisen ollessa prosessi, jossa kullan alkuperää hoitaa päästä päähän Louis Ulysse Chopard -valmistus, entinen on toimittajaketju, joka harjoittaa kullankaivoksen etiikkaa, mutta jonka prosessia ei suoraan valvota kirjoittanut Chopard. Herra Scheufele ei turvaa niinkään Ranskan maantiedettä, vaan todenmukaisesti moraalista, filosofista ja todellakin ihmiskunnan tulevaisuutta.

Vastuullisuus ja etiikka ovat arvoja, jotka on kirjattu Chopardin filosofian ytimeen. Vertikaalisesti integroituneena itsenäisenä yrityksenä kaikki kultalejeeringit ovat olleet tehtaassa vuodesta 1978. Tämän suljetun silmukan mallin avulla valmistus voi kierrättää jopa 70% tuotantojätteestä vähentäen siten riippuvuutta tuoretta louhitusta kullasta Sveitsin molemmissa tuotantolaitoksissa. (Geneve ja Fleurier) ja Saksa (Pforzheim); Osana "Matkaa kestävään luksukseen" Chopard tukee vastuullisia käsityöläisten kullankaivososuuskuntia Latinalaisessa Amerikassa auttaakseen heitä saamaan Fairmined-sertifikaatin. Fairmined-standardi edellyttää, että ASM-organisaatiot osoittavat, että kaivosprosessin aikana noudatetaan tiukkoja vaatimuksia työoloille (mukaan lukien lapsityövoiman kielto), sosiaaliselle kehitykselle ja ympäristönsuojelulle. Siksi Fairmined-standardi varmistaa, että kaivostyöläisille tarjotaan vakaa reitti markkinoille ja kohtuullinen hinta tuottamasta kullasta. Kaivostyöntekijöiden saama palkkio (markkinahinnan lisäksi) käytetään käsityöläisten kaivosmiesten ja heidän yhteisöidensä elin- ja työolojen parantamiseen auttamalla osaltaan edistämään valtuutettujen kaivosyhteisöjen rakentamista ja vahvistamista kestävällä tavalla.

Chopardin Fairmined Gold ilmaisee herra Scheufelen filosofian ja vain yhden elämäalueen. Tämä näkymä ulottuu kaikkiin hänen muihin pyrkimyksiinsä, mukaan lukien viininviljely.

Biodynaaminen viininvalmistus ja kestävä kelloseinä

Tämä seuraus ulottuu Château Monestier La Touriin. Heidän valtuutuksensa jälkeen vuonna 2012 viinitarhalle on toteutettu kunnianhimoinen rakenneuudistusohjelma, jonka tarkoituksena on viininviljelymenetelmien keskittäminen biodynamismiin. Derenoncourt Consultantsin hallitsema, herra Scheufele laajentaa kellovalmistukseen liittyvää filosofiaansa viininvalmistukseen käytännöillä ja viineillä, jotka on tehty kunnioittaen luontoa, ankkuroituna heidän terroiriinsa ja joissa on tasapaino syvyydessä, hedelmällisyydessä, eleganssissa ja mikä tärkeintä, kestävyydessä.

Biodynaaminen viininvalmistus seuraa astrologiaa ja maan luonnollisia kuukautisykleitä. Valokuvaus: Jonathan Ho

Kemikaaleja ei käytetä. Sen sijaan kaikki luonnolliset yrtit ja kasvisto. Valokuvaus: Jonathan Ho

Biodynaaminen viini valmistetaan vain luonnollisista materiaaleista, maaperästä ja kompostista viinitarhan ylläpitämiseen. Ekologisesti biodynaaminen prosessi kunnioittaa yksinkertaisesti sitä, miten viini olisi tehty ennen teollisen prosessin ja korkeiden tuotantotekniikoiden tuloa; Siinä oletetaan, että tuomalla uudelleen joukko eläimiä hevosista lampaisiin elää kuten he tekivät ympäristössä ja hedelmöittävät sitä (toisin kuin maan keinotekoinen lannoittaminen kemikaaleilla), rikas, hedelmällinen ympäristö luo paremman viiniköynnöksen. Koska biodynaaminen viini valmistetaan kaikilla prosesseilla maaperästä sadonkorjuuseen yhtenä kokonaisuutena, biodynaaminen kalenteri on myös toinen olennainen osa. Näitä viljelykäytäntöjä hallitaan biodynaamisen kalenterin avulla, vaikka ne eivät olekaan täysin tieteellisiä. Se jakaa kaikki viljelyyn liittyvät tehtävät neljään jaksoon jaksoon, jotka heijastavat maan neljää klassista elementtiä. Hedelmäpäivät on tarkoitettu sadonkorjuuseen, lehtipäivät kasteluun, juuripäivät karsimiseen. Kukkapäivinä viinitarha jätetään yksinkertaisesti "kukkaan". Biodynaaminen viljely pyrkii kestävään kehitykseen tai maan jättämiseen hyvässä tai paremmassa kunnossa kuin he löysivät sen tuleville sukupolville. Toisin kuin luomutilat, biodynaaminen maatalous ottaa maataloudessa huomioon muut tekijät, kuten kuun kalenteri ja astrologia. Siksi se vie maailman ja elämän, jota se tukee kokonaisuudessaan, ei vain rypäleiden. Chopardissa koko maailma on sen sidosryhmä, ei vain kellot ja ihmiset, jotka niitä ostavat.

Chateau Monestier La -kierros

Dynaaminen viininviljely auttaa säilyttämään Château Monestier La Tourin biologisen monimuotoisuuden ja luonnollisen tasapainon. Kolmen vuoden siirtymäkauden aikana viinitarha sertifioitiin lopulta luonnonmukaisiksi vuoteen 2017 mennessä, jatkaen seurausta kellojen valmistuksella. Vuonna 2017 Chopardista tuli Fairmined-kullan suurin yksittäinen ostaja, joka käytti näiden yhteisöjen tuottamaa kultaa vastuullisuuden luomiseen. Haute Joaillerie -kokoelmat (mukaan lukien Vihreä matto -kokoelma) ja monimutkaiset LUC-kellot. Ytimessä herra Scheufelen pyrkimysten ytimessä oleva filosofia viittaa ihmisen käden ja ihmisen sydämen lähentymiseen, kultaa arvokkaampaan käsityön harjoitteluun tai heidän tuottamiinsa esineisiin, se on rakkauden ja koko ihmiskunnan yhteisö.