5 suosituinta kokkia, jotka aloittivat Ranskassa
Ranskalainen keittiö juhlitaan toista vuotta peräkkäin ympäri maailmaa. Se tuo yli 1500 kokkia viideltä mantereelta, kun he ruokkivat Ranskan parhaita ruokia ja esittelevät sen gastronomisia perinteitä. Kokit laativat perinteisen ranskalaisen ruokalistan, jossa on kursseja, kuten aperitiivia, alkupaloja, pääruokia, juustoa ja jälkiruokaa sekä hienoja ranskalaisia viinejä. Ennen liittymistämme juhlallisuuteen muun maailman kanssa 21. maaliskuuta, ajattelimme tarkastella viittä maailman huippukokkia, jotka poimivat Ranskan kaupan työkalut.
David Bouley
Amerikkalainen kokki Bouley on suuri nimi New Yorkin ranskalaisella ruokapaikalla, ja se on kaupungin ranskalaisen ruokapaikan arvostetuimpia kokkeja. Vierailunsa Ranskaan ja Eurooppaan inspiroimana kokki on muokannut omaa omaisuuttaan nykyaikaisten ranskalaisten ruokien parissa. Hänen lippulaivaravintola Bouley, New York Cityn (USA) TriBeCa -kaupungin naapurustossa, on jopa kruunattu Michelin-tähdellä. Kokki opiskeli Sorbonnessa Pariisissa ja työskenteli ranskalaisen keittiön legendaaristen mestareiden, kuten Paul Bocuse ja Gaston Lenôtre, rinnalla.
Gordon Ramsay
Skotlantilainen kokki- ja mediapersoonallisuus on yhdistänyt iäkkäät kilpailijat Iso-Britannian ja Ranskan omassa kulinaarissaan entente cordiale. Ei todellakaan ole sattumaa, että karismaattinen kokki johtaa joitain hienoimmista ravintoloista sammakkojen jalojen ja etanoiden maassa (Trianonin palatsi Versaillesissa, Le Pressoir d’Argent Bordeauxissa). Luovuttuaan varhaisesta jalkapalloilijaurasta, Gordon Ramsay ryhtyi oppimaan ranskalaisen keittiön salaisuuksia teollisuuden raskaansarjan Albert Rouxin alla Le Gavrochessa Lontoossa. Sitten skotlantilainen kokki suoritti koulutuksensa Ranskassa yhteistyössä Guy Savoyn ja Joël Robuchonin kanssa.
Kokki Gordon Ramsey
Thomas Keller
Tämä amerikkalainen kokki on aina ollut frankofiilinen ruokaa. Hän palvelee hienoja hintoja Kaliforniassa sijaitsevassa lippulaiva-ravintolassa, nimeltään The French Laundry, ja hänen New Yorkin ravintolansa Per Se tunnustetaan yhdeksi maailman parhaista, tullen toiseksi "La Listessä", Ranskan ulkoministeriön vastaus Lontoossa sijaitseva ”50 maailman parhaan ravintolan” luettelo paljastettiin viime joulukuussa. Hän on ainoa amerikkalainen kokki, jolla on kolmen tähden Michelin-arvosanat eri ravintoloille samanaikaisesti, sijoittaen hänet samaan liigaan kuin Alain Ducasse ja Joël Robuchon. Keller meni työskentelemään Ranskaan vuonna 1983, opiskellen kauppaaan erilaisissa huipputeknisissä yrityksissä, kuten Guy Savoy ja Taillevent. Kokki sai jopa Ranskan kunnia Legionin (Chevalier de la Légion d’honneur) ja oli pääkonsultti Pixarin animaatioelokuvassa “Ratatouille”.
Kokki Thomas Keller
André Chiang
Tämä taiwanilainen kokki on matkalla tullakseen maailmanlaajuiseksi ravintoloitsijaksi ja rakentamassa kansainvälisen gastronomisen imperiumin perustaa. Hänellä on erityisen läheinen suhde Ranskaan, kun hän on oppinut taitonsa Pourcel-kaksosien - Jacquesin ja Laurentin - alle heidän Michelin-tähden Montpellier-ravintolassa Le Jardin des Sens. André Chiang oppi ensin valmistamaan ruokaa äitinsä kanssa ennen kuin suuntasi Ranskaan löytääkseen salaisuuksia. maan keittiöstä. Hän päätyi oleskeluun 15 vuotta, ja stints työskenteli Pierre Gagnaire ja Joël Robuchon. Nykyään häntä pidetään yhtenä maailman parhaista kokkeista, etenkin André-ravintolassaan Singaporessa.
Kokki André Chiang
Shuzo Kishida
Shuzo Kishida on yksi japanilaisten kokien uusi sukupolvi, joka oppii kauppaa Ranskassa ja pitää tiiviit siteet maan kanssa. Chubun alueella, Honshun saaren etelärannikolla syntynyt kokki oppi ranskalaisen keittiön perusteet vuonna 1993 työskenteleen ranskalaisessa ravintolassa La Mer yhdessä japanilaisessa hotellissa. Ennen Ranskaan suuntautumista hän teki myös työpaikan KM: ssä Tokion kuuluisalla Shibuyan alueella. Muutettuaan 10 000 km päässä kotimaastaan Japanista, Shuzo Kishida keräsi kokemuksia yhdessä Michelin-tähden ravintolassa toisensa jälkeen, ennen kuin asettui pidempään loitsuun L’Astrancessa Pascal Barbotin alla. Vuoteen 2004 mennessä hän oli työskennellyt sous-chefiksi - toiseksi komentajaksi - kolminkertaisessa Michelin-tähdellä varustetussa laitoksessa. Marraskuussa 2005 hän palasi Japaniin ylläpitäen L’Astrancessa kerättyjä kulinaarisia taitoja ja perinteitä avataksesi Quintessence-ravintolan, joka vie hänet entistä pidemmälle menestyksen tiellä omalla kolmen tähden Michelin-luokituksellaan.
Kokki Shuzo Kishida
Täysi luettelo Goût de France / Good France -tapahtumaan 21. maaliskuuta osallistuvista ravintoloista on saatavana osoitteessawww.goodfrance.com . Osallistuaksesi tapahtumaan ruoan ystävät voivat yksinkertaisesti tehdä varauksen suoraan valitsemassasi ravintolassa.
