Baarisuuntaukset: Foie gras ja pizza cocktaileja saattaa olla pian juomavalikoissa
Snake Charmer Lontoon artesialaiselta
Olemme jo nähneet sen ravintoloissa: Maataloudesta pöytään, kausiluonteisesti ja paikallisesti tuotetut ainesosat ovat matkalla aterioihin viiden tähden laitoksissa osana kestävää liikettä, joka on tarttunut teollisuuteen myrskyn avulla. Näyttää siltä, että miksologian maailma on pian seuraamassa mallia, äskettäin järjestetyn Vuoden baarimikko 2017 -tapahtuman asiantuntijoiden mukaan.
Kyseiset asiantuntijat ovat Alex Kratena (entinen Lontoon Artesian-baarista, maailman parhaan baarin kolminkertainen voittaja) ja vuoden 2014 maailmanluokan baarimikko Charles Joly. He olivat tuomarit maailman suurimmasta baarimikilpailusta, joka pidettiin hiljattain Mexico Cityssä.
Kaitlyn Stewart vuoden maailmanluokan baarimikko 2017 -kilpailussa
Kilpailussa nähtiin myös kanadalainen baarimikko Kaitlyn Stewart, joka meni pois maailman parhaan baarimikon 2017 tittelillä ja lyö 10 000 muuta ehdokasta 57 maasta. Stewart on Vancouverin Royal Dinette -ravintolan baarimies, jossa cocktaileja valmistetaan paikallisten väkevien alkoholijuomien ja vuodenaikojen ainesosien perusteella jalapeñoon infusoidusta piscosta valkoiseen pippurimaiseen mezcal-hunajaan.
Juuri nämä Stewartin keksinnöllisten cocktailien ainutlaatuiset aineosat erottivat hänet kilpailijoistaan, ja Kratena ennustaa olevansa esimerkki monille. "Odotan näkeväni enemmän kytkettyjä baaritoimijoita ja baarimikoja luomalla ainutlaatuisia juomakokemuksia, jotka ylittävät" mitä odotetaan "ja push-allekirjoitus toimii vastauksena siihen, mitkä makuvalikot ovat ravintolamaailmassa", hän sanoi.
”Kulinaarisista cocktaileista” on myös tarkoitus tulla seuraava iso asia baareissa. Ajattele niitä nestemäisinä aterioina, joissa kiinteät ruokia ja gourmet-aineosia sekoitetaan highball-laseihin ja -rumpuihin. Odottaa saavasi nähdä jotain foie grasta Margarita-pizza-cocktaileihin suosikkibaarien juomavalikossa melko pian.
