Rento ruokailupaikka Bests Fine Dining -ravintola

Maailman 50 parhaan ravintolan luettelon hohtavat gastronomiset kohokohdat ovat paikoillaan vuodesta vuodessa. Se tapahtuu ensi viikolla New Yorkissa - mutta vähäiseksi maistamiseksi järjestäjät ovat julkaissut sivustollaan 51 - 100 olevat paikat. Täältä löydät outoja silmälaseja, kuten Michelin-tähdellä merkittyjä ravintoloita, jotka houkuttelevat rento ruokapaikkoja…

Yksi merkittävimmistä jäsenistä luettelossa on yhdysvaltalaisen keittiömestarin Thomas Kellerin 3 tähden Michelin Per Se - vain tuskin suljettu 50 parhaan joukkoon numerolla 52. Viime vuonna se sijoittui 40: een, mutta se on saanut joitain raaputtavia arvosteluja myöhään, etenkin kaksi -star-arvostelun kirjoittanut kriitikko Peter Wells New Yorkin ajat. Per Se on toisella sijalla La Liste. Hänen toinen 3 tähden sijaintipaikka Napan laaksossa, The French Pesula, meni vielä huonommin tänä vuonna sijoittamalla numeroon 85.

On kuitenkin hiukan herättävää nähdä, kuinka kuuluisa kokki lippulaivaa voittaa tähtitön rento ranskalainen bistro Le Chateaubriand (numero 74). Rankingin läpinäkymättömästä prosessista ja kriitikkojen esiin tuomista puolueellisuuksista on ollut useita kiistakysymyksiä. Ensinnäkin 50 parhaan listalle on syytetty kokien suosimisesta maista, joiden kanssa he ovat rakentaneet kaupallisia siteitä, ja he ovat myös tehneet Ranskan korkean gastronomiayhteiskunnan vihollisia sen jälkeen, kun he eivät ole antaneet ranskalaisille kokkeille paikkoja kymmenen parhaan joukossa. Kriitikot ovat myös väittäneet, että luettelossa on ennakkoluuloja avantgardistisen gastronomian ja ”showbiz” suosimiseen itse aterioiden laadun kustannuksella. Le Chateaubriand saattaa kuulua tähän luokkaan, kun otetaan huomioon, että he harjoittavat ruokalistan muuttamista päivittäin - varmistaen, että ruokia on jatkuvasti uutta. Myös Ranskan pesulan lyöminen numeroon 77 on leikkisä ravintola Den Tokiosta.

Luettelon tämän osan korkein sattuu olemaan Mani Sao Paulossa, Brasiliassa - vetäjänä Helena Rizzo, joka voitti myös parhaan naiskokin palkinnon vuonna 2014. Hänen sijoituksensa numerosta 41 numeroon 51 on palautettu takaisin. arvellaan johtuvan tämän vuoden naiskokkipalkinnon saajan Dominique Crennin sijoituksesta.

Tämän luettelon osan kärjessä on Yhdysvallat, jossa on yhdeksän pistettä. Yhdysvaltojen jälkeen Ranska on toiseksi eniten edustettuna maassa, jossa on kahdeksan ravintolaa luettelossa. Seuraavina ovat Japani (neljä), Espanja, Belgia ja Yhdistynyt kuningaskunta. Lista kattaa 21 maata, 15 uutta ilmoittautumista ja vielä neljä toistuvaa esiintymistä. Itse sijoitus määräytyy 1 000 teollisuusalan asiantuntijan äänestä 27 maailman alueelta ja tarkistaa konsulttiryhmä Deloitte.

Valituksista ei tietenkään ole puutetta, ja joihinkin niistä on mainittu edellä. Ranskalainen ryhmä vastasi maailman 50 parhainta vastaan ​​luomalla oman listansa nimeltä La Liste. Objektiivisuuden lisäämiseksi he väittivät, että heidän perustuvansa matemaattiseen algoritmiin, jossa otettiin huomioon sadat oppaat ja online-arvostelut. Heidän luettelossaan oli ravintola de L'Hotel de Ville Genevessä ensimmäisenä ja Per Se toiseksi.

Muut elintarviketeollisuuden edustajat ovat sanoneet, että vaikka Michelin tunnustaa ruoanlaiton laadun, Maailman 50 parasta ravintolaa vangitsee kulinaarisen maailman suosion. Riippumatta siitä, kummalta puolelta olet samaa mieltä, on aina hyvä saada enemmän mielipiteitä ja enemmän keskustelua. Joko niin näemme luettelon pysyvän jonkin aikaa.

Voit tarkistaa nykyisen sijoituksen täältä.