Joan Roca hänen ravintolansa menestyksestä

Rocan veljet - Joan, Josep ja Jordi - voivat hengittää helposti maanantaina illalla, jolloin julkaistaan ​​maailman 50 parasta ravintolaa. El Celler de Can Rocan takana olevat veljet selvittävät, pitävätkö he tittelin kolmannen kerran (ensimmäinen oli vuonna 2013 ja toinen kerta vuonna 2015). "Luovaan tiimimme kuuluu tutkija, kasvitieteilijä ja taiteilija, paljon mielenkiintoisia ihmisiä", kertoi Joan Roca, joka arvostaa tiimiä ja monitieteistä panosta, jonka kaikki antavat ravintolaan.

Hänen veljensä Josep työskentelee talon edessä, kun taas Jordi työskentelee ravintolan leivonnaislinjaa. ”Kolme päätä on todella parempi kuin yksi. Meillä on erittäin hyvä suhde. Veljeni ovat erittäin luovia ja tämän kolmion välillä asiat voivat tulla erittäin mielenkiintoisiksi ”, Roca kertoi. Voitettuaan tittelin, El Celler de Can Roca on tehnyt ruokailusta monen sensuurin kokemuksen sisällyttämällä teatterinteatterit, kuten “El Somni”, sekoitukseen vuonna 2013. Seuraavana vuonna ravintola vei heidän Girona-ravintolansa Yhdysvaltoihin ja Latinalaisiin. Amerikka heidän gastronomiselle kiertueelleen.

Joan Roca kuitenkin tuntee, että hänellä on paljon jäljellä tutkittavaa kulinaarimaailmassa. Hänen äskettäinen matkansa Thaimaan kanssa Aasian 50 parhaan ravintolan kanssa näki hänet astuvan ulos mukavuusvyöhykkeestään, kun hänelle esiteltiin keltaisen curry, thaimaalaisen basilikan ja chili-paprikan maut - ainesosat harvinaiset hänen kulinaarispektrissään. Rocan on tarkoitus aloittaa kolmas kesäkierros ravintolan henkilökunnan kanssa kesällä. Reittisuunnitelmassa ovat Lontoo, Phoenix, San Francisco, Santiago, Chile ja Hong Kong. Hän toivoo, että kiertue auttaa häntä ymmärtämään heidän ainutlaatuisia paikallisia makujaan, erityisesti kiinalaisen keittiön ruokia.

Vaikka tyypillinen El Celler de Can Rocan kokemus pyörii kulinaarisen luovuuden ympärillä, Roca uskoo vaatimattomasti, että ravintolan vieraanvaraisuus pitää hänen ruokailijansa palaamaan enemmän. ”Tärkeintä on vieraanvaraisuus. On tärkeää, että vieraat ovat mielellään täällä ”, hän sanoi.