Maailman paras ravintola on ...
Espanjan El Celler De Can Rocan reunalla oli Tanskan Noma ja Italian Osteria Francescana.paras ravintola maanantaina seremoniassa Lontoossa.
On ollut kauan aikaa, kun Girona-ravintola, joka sijaitsee Koillis-Kataloniassa, Espanjassa, viettänyt kaksi viimeistä vuotta maailman 50 parhaan ravintolan listalla kärjessä 2 ja viimeiset seitsemän “odottamassa siipissä” sen ravintolaa käänny valokeilaan.
Seuraavat veljekset Roca - Joan, kokki tai ”makuarkkitehti”; Jordi, leivonnaiskokki; ja sommelier Josep - ravintola on rakentanut vakaan ja uskollisen fanssikannan "freestyle" -keittämiseen, avantgarde-tekniikoihin ja innovatiivisiin ideoihin.
Mutta maanantaina uusi otsikko tekee varmasti El Celler de Can Rocalle sen, mitä se teki aikaisemmin pienessä ravintolassa Kööpenhaminassa vuosia sitten, ja muuttaa siitä kotitalouden nimen jopa maltilliselle ruoan ystävälle.
Noma-kokki René Redzepi, joka on omistanut ykkössijalla kolmen vuoden peräkkäin, on esimerkiksi arkkitehtoninen Time-uutislehden kansi.
Espanjalainen kokki Ferran Adrià, nyt suljetusta El Bullista, on saanut myös myyttisen aseman lähellä sen jälkeen, kun hän on saanut viisi kertaa maailman parhaan ravintolan tittelin, inspiroimalla kourallinen kirjoja ja suuren budjetin elokuvia.
Samaan aikaan, jos Parhaat ravintolat -palkintojen voittajat tunnetaan kulinaarisen kirjekuoren työntämisestä ja ruokailijoiden haastavista perinteisen ruokailumaailman käsitteistä, Roca-veljien palkinto on ansaittu runsaasti.
Olipa kyse leikkimisestä eteeristen öljyjen kanssa kehittääksesi valikon, yrittäen matkia Cavan rakennetta ja kuplia osterimaljassa tai pullottamalla lapsuuden muistoja maitoon, sitruuna-muffinihajuveteen, ravintola ei ole koskaan ollut tyytyväinen lepäämään kolme Michelin-tähdellä varustettua laakerointia. Ravintolaruokia kuvataan "freestyle-ruoana", joka on saanut katalonialaisia ruokia huipputekniikan avulla.
Tässä ovat 50 suosituinta ravintolaa maailmassa 900 ruokakriitikon, kokien, ravintoloitsijoiden ja ”gastronomien” paneelin mukaan, joka osallistui ruokapaikkaan:
1 El Celler de Can Roca - Girona, Espanja
2 Noma - Kööpenhamina, Tanska
3 Osteria Francescana - Modena, Italia
4 Mugaritz - San Sebastián, Espanja
5 Eleven Madison Park - New York, Yhdysvallat
6 D.O.M. - São Paulo, Brasilia
7 illallinen Heston Blumenthal - Lontoo, UK
8 Arzak - San Sebastián, Espanja
9 Steirereck - Wien, Itävalta
10 Vendôme - Bergisch Gladbach, Saksa
11 Per Se - New York, Yhdysvallat
12 Frantzén / Lindeberg - Tukholma, Ruotsi
13 The Ledbury - Lontoo, Iso-Britannia
14 Astrid y Gastón - Lima, Peru
15 Alinea - Chicago, Yhdysvallat
16 L’Arpège - Pariisi, Ranska
17 Pujol - México, Meksiko
18 Le Chateaubriand - Pariisi, Ranska
19 Le Bernardin - New York, Yhdysvallat
20 Narisawa - Tokio, Japani
21 Attica - Melbourne, Australia - UUSI PÄÄSY
22 Nihonryori RyuGin - Tokio, Japani
23 L’Astrance - Pariisi, Ranska
24 L'Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon - Pariisi, Ranska
25 Hof Van Cleve - Kruishoutem, Belgia
26 Quique Dacosta - Dénia, Espanja
27 Le Calandre - Rubano, Italia
28 Mirazur - Menton, Ranska
29 Daniel - New York, Yhdysvallat
30 Aqua - Wolfsburg, Saksa
31 Biko - México, Meksiko
32 Nahm - Bangkok, Thaimaa
33 The Fat Duck - Bray, Iso-Britannia
34 Fäviken - Järpen, Ruotsi
35 Oud Sluis - Sluis, Alankomaat
36 keltainen - Hong Kong, Kiina
37 Vila Joya - Albufeira, Portugali
38 Andre Andre -ravintola - Singapore - UUSI TIETO
39 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana - Hong Kong, Kiina - Uusi sisäänpääsy
40 Combal.Zero - Rivoli, Italia
41 Piazza Duomo - Alba, Italia
42 Schloss Schauenstein - Fürstenau, Sveitsi
43 Herra ja rouva Bund - Shanghai, Kiina - UUSI PÄÄSY
44 Asador Etxebarri - Atxondo, Espanja
45 Geranium - Kööpenhamina, Tanska
46 Mani - São Paulo, Brasilia
47 Ranskan pesula - Yountville, Yhdysvallat
48 Quay - Sydney, Australia
49 Septime - Pariisi, Ranska - UUSI PÄÄSY
50 Keski - Lima, Peru - UUSI PÄÄSY
