Mikä on paras tapa kaataa samppanjaa?
Ranskalaiset tutkijat ovat keksineet, kuinka pitää samppanja Vakaa ja kuplia uuden tutkimuksen mukaan, joka julkaistiin 11. elokuuta painetussa lehdessä Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Gerard Liger-Belair, professori ja kirjan Uncorked: Science of Champagne kirjoittaja, johti tutkimusta tutkijaryhmän kanssa ja löysi ”oluen kaltaisen tavan tarjoilla” samppanjaa alhaisemmissa lämpötiloissa, mikä säilytti parhaiten kuplat tai hiilidioksidin.
Samppanjan kaataminen hitaasti kulmaiseen lasiin ”vaikutti sen liuenneen CO2-pitoisuuteen huomattavasti vähemmän.
Lisäksi mitä korkeampi samppanjan lämpötila on, sitä suurempi on sen liuenneen CO2: n menetystä kaatamisprosessin aikana, mikä on lopulta ensimmäinen analyyttinen todiste siitä, että matalat lämpötilat pidentävät juoman jäähdytystä ja auttavat sitä pitämään poreilemisensa kaatamisprosessin aikana ”, Ligger huomautti. Belair et ai.
Kansainvälisesti tunnettu brittiläinen samppanja- ja kuohuviini-asiantuntija Tom Stevenson kertoi 13. elokuuta arvostetulle viiniresurssille Decanter.com: lle: ”Samppanjan kaataminen lagerin tavoin nähdään todella naff-tapana palvella sitä. Et näe sommelierin tekevän sitä miljoonassa vuodessa ”, ilmaistaan toinen mielipide asiasta.
"Kaaduko sitä kuin sommellerit, annatko sinulle suosion, kun annat vapaan hiilidioksidin poistua lasista, jotta kuplat eivät nouse nenäänsi", Stevenson, vuosikampanjan samppanjan ja kuohuviinin maailman entsyklopedian kirjoittaja, selitti. ja kuohuviini-opas, Sotheby's Wine Encyclopedia ja lopullinen Alsacen viinit -viite.
Ehkä haluat testata sen itse. Tässä on vinkkejä IntoWine.com-viinivlogista sekä Belair-joukkueiden olutta muistuttavasta kaatumissuosituksesta, joka auttaa sinua saamaan eniten kuplia samppanjasta:
– Ensimmäinen , jäähdytä pullo neljästä seitsemään celsiusastetta. Tämä vaatii 3-4 tuntia jäähdytystä tai 30 minuuttia jääkauhassa, jotta samppanjasi saadaan oikeaan kaatamislämpötilaan.
– Toinen , avaa pullo pitämällä sitä etäällä muista 45 asteen kulmassa. ”Pidä korkki ja käännä pullo varovasti yhteen suuntaan. Käännä pullo eikä korkki. Korkki ei saisi poptua. Tuhlet kuplia, kun popit korkkia. ”
– vihdoin kaada kuin olut hitaasti kulmaiseen lasiin.
Lähde: AFPrelaxnews
