18-vuotiaana hän on Yhdysvaltain teini-tryffeli-magnani
Ian Purkayasthan teini-ikäinen vallankumous ei liittynyt rock-ryhmiin, kapinointiin vanhempiaan vastaan tai kiusallisiin muotikokeiluihin.
Hänelle se oli: ”musta tryffeliravioli hanhenmaksakastikkeella”.
Ja kolme vuotta myöhemmin, 18-vuotiaana, Purkayastha ei vain muista kyseisen ruoan ”hämmästyttävää” makua, mutta hän on myös muuttanut itsensä yhdeksi Amerikan johtavista tryffelitaunaista.
Vuonna 2009 hän aloitti Pohjois-Amerikan myyntijohtajana PAQ Gubbio -yrityksessä, joka on johtava italialainen tryffelituottaja.
Sitten viime vuoden elokuussa, tuoreena lukion valmistumisesta, Purkayastha jätti Arkansasin kotinsa ja amerikkalaisen äitinsä ja intialaisensa isänsä muuttamaan New Jerseyen, aivan New Yorkin ulkopuolelle, missä hän voisi olla lähempänä toimintaa.
”Fayettevillessä, Arkansasissa on vain kolme hyvää ravintolaa, joten päätin mennä isoihin kaupunkeihin. Yhdysvalloissa ei ole eurooppalaisen tyylisiä tryffeleitä ”, hän kertoi AFP: lle.
Joka viikko hiukan rakennettu teini valvoo kahden tai kolmen lähetyksen tuontia, joiden kokonaisarvo on 20 - 70 kiloa (40 - 140 puntaa) vuodenajasta riippuen. "Yritykseni on 70 prosenttia tuoreita tryffeleitä ja 30 prosenttia tryffeliöljyä, voita", hän sanoi. "Myyn noin 1,5 tonnia vuodessa."
PAQ Gubbion puheenjohtaja Emanuele Musini kertoi löytäneensä amerikkalaisen miehensä vuoden 2008 ruuanäyttelyn aikana. Juuri 16-vuotias Purkayastha oli perustanut oman liiketoimintansa Tartufi Unlimited.
”Hän osti ja myi tryffelit Internetissä. Hän oli vasta 16-vuotias, mutta hänellä oli niin hyvät tiedot, että päätin ottaa riskin. Aluksi hän säilytti (tuodut) tryffelit huoneessa vanhempiensa paikassa ”, Musini kertoi.
Gamble pelattu. ”Hän toi meille tärkeitä asiakkaita kuten New Yorkin ravintolat Per Se, Daniel ja Jean-Georges”, he kaikki kolme Michelin-tähteä. "USA: n viennin osuus nykyään on 40 prosenttia kokonaisarvosta, ja se kasvaa nopeasti."
Tämän helmikuun aikana tryffelikauden päättyessä Purkayasthalla oli jäljellä kaksi kiloa (neljä kiloa) ja hän mietti mitä tehdä heidän kanssaan. Tuoreet tryffelit säilyvät vain seitsemän päivää ja sen jälkeen ne tarvitsevat jäädyttämistä, mikä alentaa arvoa.
Hänellä oli onni: ajaessasi yrityksen autoa Fedexin toimistoon, ystävä sattui soittamaan kysyäkseen kaksi kiloa, jotka hän halusi toimittaa Latinalaisen Amerikan asiakkaalle.
Purkayasthalla on aina ollut sellainen kosketus liiketoimintaan.
Hän kertoo uransa alussa tekevän tutkimusta verkossa, josta hän löysi Fedexin lähettämiä Ranskassa. Maksoin 150 dollaria puoli kiloa (yksi punta) ja myin ne paikallisille kokkeille. Tein 600 prosentin marginaalin. ”
Maanalaiset sienet, jotka erityisen koulutettujen koirien on löydettävä ja kasvavat parhaiten Ranskassa, Italiassa ja Romaniassa, hakevat monenlaisia hintoja.
Kesäiset musta tryffelit maksavat 200 dollaria kilolta (kaksi puntaa), kun taas talvimustit tryffelit maksavat noin 2000 dollaria kilolta. Arvostettu valkoinen tryffeli myy noin 4 000 dollaria kilolta.
Purkayastha ei valitettavasti epätavallista urapolkuaan. Hän tietää prioriteettinsa ja hänet karkotettiin yliopistosta puuttuvien kokeiden jälkeen. Miksi? "Minun piti puhua myös tryffelifestivaalilla Oregonissa."
Lähde: AFPrelaxnews
