Samppanjaetiketit poistettiin

Saattaa 1, 2024

samppanjakorkki

Ruoka- ja viiniharrastajille lomat ovat aika vetää kaikki pysäkit ja ilahduttaa vieraiden makuhermoja.

Ja mitä tulee tähän, mikään ei lyö pullon kuplia. Mutta niin monta CHAMPAGNESta, joista valita, ja tällaiset salauslausekkeet etiketissä, muut kuin asiantuntijat ovat usein hukkuvia.

Täällä puretaan samppanja-leimojen sanaston salaisuus.

Blanc de noirs

Samppanjapullossa tämä lause tarkoittaa Pinot Meunier- tai Pinot Noir-rypäleiden käyttöä. Nämä molemmat lajikkeet ovat punaisia rypäleitä, joissa on valkoisia mehuja.

Yllättävää, vaikka näyttääkin, samppanja voidaan todellakin valmistaa punaisista rypäleistä. Blanc de noirs-samppanja voi yhdistää Pinot Noirin ja Pinot Meunierin voimakkaaseen ja hehkaa viiniä varten, tai se voi sisältää vain Pinot Noiria.

Blanc de noirs-samppanjat sopivat erityisen hyvin kaviaarilla ja suolatulla lihalla.

Blanc de blancs

Kuten ”Blanc de noirs”, ilmaisu “Blanc de blancs” viittaa käytettyyn rypälelajikkeeseen - tässä tapauksessa Chardonnayan.

Chardonnay tuottaa valkoisia viinirypäleitä, joissa on valkoisia mehuja, tyypillisesti teräviä, tyylikkäitä viinejä. Joskus Chardonnay-rypäleellä tehdyt viinit, joita kuvataan joskus naisiksi, ovat ihanteellisia hienostuneiden ruokien mukana.

Blanc des blancs-samppanja on täydellinen lisä esimerkiksi ostereille tai kalojen herkille makuille.

Millésimé tai Vintage

Samanaikaisten viinirypälelajikkeiden sekoittamisen lisäksi samppanjan viininvalmistajat sekoittavat usein viinejä, jotka on valmistettu eri vuosien sadoista, mikä erottaa ne muista ranskalaisista tuottajista.

Samppanjantuottajat pitävät kellarissaan viinivarannon tuoksujen siirtämiseksi vuodesta toiseen.

Mutta joskus, nimittäin kun sato on ollut poikkeuksellisen laatua, he päättävät tehdä viiniä yhden vuoden rypäleistä.

Nämä viinit on merkitty joko ”Millésimé” tai ”Vintage”. Heillä on yleensä enemmän luonnetta kuin muilla samppanjoilla, ja heille tulisi tarjota hienostuneita herkkuja tai juhlia merkittävää tilaisuutta.

Brut luonto

Tarrassa tyypillisesti Champagne-talon tai viininvalmistajan nimellä, ilmaisu ”Brut nature” tai ”Zéro dosage” osoittaa vähäisen määrän sokeria, joka on lisätty viinitysprosessin viimeiseen vaiheeseen.

Annoksesta riippuen samppanja voi olla raa'aa (kuivaa), demi-sec (puolimakea) tai doux (makeaa). Kun lisätään alle 3 grammaa sokeria litraa kohti, samppanjassa on merkintä "Brut nature".

Tämän erottelun mukaiset samppanjat tunnetaan erityisen voimakkaista makuista, jotka läpäisevät kitalaen.

RM, NM, CM, RC, SR, ND, MA

Ne, joilla on yksityiskohtia silmällä, ovat huomanneet useita erilaisia lyhenteitä samppanja-etiketeissä. Kaikki nämä kaksikirjaimiset kuvaukset kuvaavat tuottajan ammatillista profiilia.

Yksinkertaistamiseksi viiniä voidaan tuottaa samppanjakodissa, joka ostaa viinirypäleitä viljelijöiltä tai yksittäisiltä viininvalmistajilta, jotka kasvattavat omia rypäleitään. Yleisesti ottaen nämä lyhenteet voivat antaa alkuperäisen kuvan samppanjan luonteesta.

Yksittäisen viininvalmistajan samppanja (RM ”récoltant manipulant”) erottuu todennäköisemmin ainutlaatuisesta luonteesta ja heijastuksesta “terroiriin”, koska se on todennäköisemmin valmistettu rypäleistä vain yhdestä tai kahdesta sadosta.

KATSO MYÖS

JAY Z OSTA CHAMPAGNE BRAND ARMAND DE BRIGNAC