Den nimettiin 50 parhaan listan 'To-Watch'ksi
Huolimatta siitä, että Den on piilotettu pieneen käytävään lähikaupan viereen, se voi olla yksi mielenkiintoisimmista japanilaisista ruokailukohteista. Tokio-ravintola teki Aasian 50 parhaan ravintolan luetteloa helmikuussa 37. sijalle. Nyt maailman 50 parhainta on merkinnyt sen tämän vuoden "yhdeksi katsottavaksi" - johtuen kokki Zaiyu Hasegawan ainutlaatuisesta ja leikkisästä visiosta perinteisestä Kaiseki keittiö.
Hasegawa aloitti aloittaessaan Ryotei (perinteinen huippuluokan japanilainen ravintola), jossa hänen äitinsä työskenteli. Hän oli tyytymätön perinteiseen keittotyyliin - totesi haastattelussa, että muodollisesta japanilaisesta keittiöstä "puuttuu valikoima ... Se ei ole kuin haute couture, jossa kaikki sopii täydellisesti jokaiselle asiakkaalle". Tämän uuden vieraanvaraisuusnäkemyksen avulla (tai japanin kielellä omotenashi) jokaisen ruokailijaa varten hän avasi Denin vuonna 2007.
Pienistä monimutkaisista ruokia, jotka löytyvät ravintolasta, on kekseliäisyyden visio, joka ylittää monet siellä olevat kokit. Yksi allekirjoitusruokia sisältää puutarhasalaatin, joka koostuu 20 erilaisesta vihannesesta. Toinen on "sammalkivääri" -automaatio, jota todella tarjotaan lapioilla. Kahdeksan ruokalajin valikko muuttuu vuodenaikojen mukaan.
'One to Watch' -palkinto jaetaan ravintolalle, jolla ajatellaan olevan eniten potentiaalia siirtyä maailman 50 parhaan ravintolan luetteloon lähitulevaisuudessa. Hasegawa saa palkinnon 13. kesäkuuta Manhattanin maailman 50 parhaan ravintolan palkinnon yhteydessä.
Voit tutustua Denin verkkosivustoon täällä.
Kuvia kohteliaasti maailman 50 parhaasta listasta. Tämä tarina on kirjoitettu sisäisesti AFP: n raportin perusteella.
