Ranskalainen kokki nimettiin maailman parhaaksi naiskokiksi

Ranskalaisesta kokista, joka on jo palkittu palkintoilla ja tunnustuksilla, mukaan lukien kolme Michelin-tähteä, on tunnustettu maailman paras naiskokki.

Anne-Sophie Pic, joka ruokkii Maison Pic -ravintolaa Valennissa, Ranskassa, löi espanjalaisen Elena Arzakin ja italialaisen Nadia Santinin piilottamaan halutun tittelin.

Ryhmä esiteltiin ensimmäisen kerran tänä vuonna S. Pellegrino World's 50 Best Restaurant Awards -palkinnosta.

Ilmoitus vakiinnuttaa Picin, vain historian neljännen naisen, jolla on kolmas Michelin-tähti, gastronomisen maailman jättiläisenä, jota hallitsevat edelleen suurelta osin miehet.

Ravintola on koristeltu kultaisilla kultaisilla peileillä, muhkeilla sohvilla, kattokruunun keskipisteellä ja vanhoilla mustavalkoisilla valokuvilla monisukupolvisista Pic-perheen kokkeista. Ravintola tuo esiin hienostuneen eleganssin, joka on hänen ruoanlaitonsa kanssa sama kuin pehmeän, naisellinen ja kunnioittavan.

Frank, erottuvat maut, uudet makuyhdistelmät ja kunnioitus kutakin ainesosaa vastaan ​​ovat joitain hänen ruoanlaiton periaatteita, hän sanoo.

Neljännen sukupolven kokkina Pic, 41, kasvoi Michelin-tähdellä varustetussa keittiössä upottamalla sormeensa kuparirunkoihin, joissa ravistettiin rapuja ja näytteistettiin leivonnaiskokin choux à la crème tytönä.

Ravintola sai kolmannen Michelin-tähtensä isoisänsä alla vuonna 1934 ensimmäistä kertaa. Sittemmin kaikki kolme sukupolvea, mukaan lukien hänen isänsä Jacques Pic, ovat saaneet ravintolasta kolme Michelin-tähteä.

Tutkittuaan yritysjohtamista ja työskennellyt ylellisyystuotemarkkinoilla Yhdysvalloissa ja Japanissa, Pic vedettiin takaisin perheensä keittiöön, missä hän halusi hemmotella "todellista intohimoa".

Ruokalistaan ​​kuuluu vanhoja suosikkeja, jotka palvelevat hänen isänsä muistoa, kuten Jacques Picin meribassia kaviaarilla, myyttinen ruokalaji, joka keksittiin vuonna 1971 30 g: lla Aquitane-kaviaaria.

Muita valikkokohteita ovat paahdettu Bresse-kana-kana, ylin, keltainen sitruunamarmeladi, höyrytettyjä nuoria kaloja ja partakoneiden kuoret yksinkertaisella mehulla; maatilan kyyhkynen, paahdettua hiukan savustetuilla liemeherneillä ja pikkuisilla papupavuteilla, vihreillä aniksilla; ja kuuma Grand Marnier -soufflé, appelsiinin ylinä ja vaalea kerma-riisijauhe. Valikko on välillä 90–210 euroa. Kahdeksan ruokalajin Collection Pic -valikko on 330 euroa.

Picin valitsi 837 äänestäjä paneeli ympäri maailmaa, johon kuuluivat ruokakriitikot, toimittajat, kokit ja ravintoloitsijat, jotka edustavat 27 eri kansainvälistä aluetta.

Hän voitti Arzakin, joka on myös neljännen sukupolven kokki, baskikeittiöille erikoistuneessa samannimisessä San Sebastian -ravintolassaan ja Santinissa, jonka ravintola Dal Pescatore on myös vuosisata vanha ja erikoistuu mereneläviin.

Pic tunnustetaan Lontoon Guildhallissa 18. huhtikuuta pidettävässä S. Pellegrino World's 50 parhaan ravintolan palkinnon gaalassa 18. huhtikuuta. Palkintoa sponsoroi Veuve Clicquot.

Lähde: AFPrelaxnews