Ranskan keittiön silmät näyttävät Unescon kulttuuriperinnön paikalta
Ateriaajan suhteen ranskalaiset tekevät sen eri tavalla. Tämä väite esitetään UNESCO kun se päättää tällä viikolla, ansaitseeko ranskalainen keittiö paikan aineettoman perintöluettelossaan.
”Ranskan gastronomista ateriaa” pidetään vahvana haastattelijana, kun YK: n virasto kokoontuu Nairobissa maanantaista perjantaihin harkitakseen uusia esityksiä luettelolle, joka perustettiin vuonna 2003 kulttuurin perinteiden, rituaalien ja käsitysten suojelemiseksi.
Ranskan esittämä luettelo keskittyy juhlallisen aterian rituaaliin maassa, jossa ruoka on keskeinen osa sosiaalista elämää.
Kuinka viinit yhdistetään ruokia, miten pöytä on pukeutunut, lasien tarkka asettaminen vedelle, puna- ja valkoviini , veitsiterä osoittaen ja haarukan piikit alaspäin, kaikki pidetään osana riittiä.
Valikon laatiminen - johon usein osallistuu useita ihmisiä - on myös avainasemassa, ja jotkut perheet jopa tulostavat kopion vierailleen.
Istutuaan ranskalaiset jatkavat puhumistaan loputtomasti ruoasta, resepteistä ja ikimuistoisista aterioista menneisyydestä ja nykyisyydestä.
Ja sitten ovat itse kehitetyt valikot, aperitiivista amusee-bouches -hintaan, alkupalkki, yksi tai kaksi pääruokia, juustoa ja jälkiruokia, pyöristettynä “mignardiseilla” - pienillä paahdettuja nuudetta, suklaita tai sokeroituja hedelmiä.
Tietenkin kahvin kanssa loppuun saakka ...
"Ateria on kokeellinen laboratorio ruokakulttuurille, se yhdistää kaikki sen omituisuudet ja tavat", kertoi Annick Vin ranskalaisesta perintö- ja gastronomiaoperaatiosta (MFPCA), joka vastaa asian käsittelystä.
Heinäkuussa Unescon neuvottelema asiantuntijakomitea kannatti Ranskan tarjousta, josta olisi, jos se hyväksytään, ensimmäinen YK: n luettelossa oleva gastronominen kulttuuri.
Ranska kilpailee kunnianosoitusta vastaan neljää maata - Espanja, Italia, Kreikka ja Marokko - jotka esittivät yhdessä Välimeren ruokavalion. ja Meksikossa, joka puolustaa maissipohjaisia ruokaperinteitään.
Välimeren ruokavalion keskeisiä lähtökohtia ovat kiitolliset vaikutukset sydämen ja verisuonten terveyteen. Oliiviöljy, kala, jyvät, hedelmät, pähkinät ja vihannekset, yleensä vähäinen määrä punaviiniä. Liha ja meijeri ovat vähäisiä.
Keski-Ranskan Toursissa sijaitsevan eurooppalaisen ruokakulttuurin instituutin tutkijoille, jotka aloittivat ensimmäisen kerran UNESCO-idean, se on tapa lisätä gastronomian asemaa ranskalaisessa yhteiskunnassa.
Lähde: AFPrelaxnews
