Opas: 5 samppanjalihaa mestarille
Tyypillinen samppanja popping -kausi on takana, vaikka talven loppu on myös viettämisen arvoinen. Ystävämme Miesten folio Singapore halusi tutustua paremmin kuohkeisiin tavaroihin juhlakaudella, joten he saivat silmänrummut ulos ja toivat huilut illanviettoon hyvinkin hyvätapaisesta sokeasta samppanjasta, joka maistui kevyelliseltä. Kommentoimme kommentoidessamme ja kirjoittaessamme, kun maistimme tuoda sinulle maallikon oppaan samppanjaan.
G. H. Äiti Cordon Rouge Brut
Mikä se on: Kolme veljeä Jacobus, Gottlieb ja Phillip Mumm perustivat vuonna 1827, talosta on kasvanut yksi Champagne-alueen suurimpia tuottajia. F1-kisojen virallisena sponsorina vuodesta 2000 lähtien G.H. Mumm tarjoaa samppanjapulloja palkintojuhlajuhliin ja on sittemmin markkinoinut itseään juhlimaan luodulla samppanjalla. Seoksella Pinot Noir (45 prosenttia), Chardonnay (30 prosenttia) ja Pinot Meunier (25 prosenttia), tyyli G.H. Mumm Cordon Rouge Brutin sanotaan olevan hyvin pyöristetty ja siinä on hienovarainen raikkauden ja voimakkuuden tasapaino.
Mitä ajattelimme siitä: Kukkakimppu avautuu vaaleilla kukka- ja valkoisilla hedelmämuistiinpanoilla ennen kuin niistä kehittyy hienovaraisia vanilja- ja karamellivihjeitä kitalaessa. Kaiken kaikkiaan, se on samppanjaa, joka tuottaa kaiken mitä odotat samppanjan odottavan: sileä, virkistävä ja oikean määrän kuplia. Siitä huolimatta sillä ei ole mitään ominaisuuksia, jotka tekevät siitä erottuvan. Paneelin kommentteja ovat ”sileä”, “laskee helposti” ja “miellyttävän keskimääräinen”.
Veuve Clicquot Brut
Mikä se on: Vuonna 1772 talon perustaja Philippe Clicquot sijoitti Gazette de France -yrityksessä ilmoituksen, että hän perustaa viinikauppaliiketoiminnan Champagnessa Clicquot-merkinnällä ja että hän tarjoaa menemään valtakunnan kaikkiin neljään nurkkaan ottamaan samppanjaviinien hieno maku ulkomaalaisille. Vain 10 kellarimestarin lyhyt linja on johtanut laatuun pyrkimyksiin varmistaa Veuve Clicquot -tyylin jatkuvuus: lujuus ja monimutkaisuus. Tämä vahvuus saadaan aikaan, kun parlamentti käyttää Pinot Noiria (50–55 prosenttia) Brut Yellow Label -laatikossaan voimakkaasti, antaen sille aggressiivisia ja voimakkaita nuotteja.
Mitä ajattelimme siitä: Samppanja maustetaan omena-aromilla, joka viipyy kauan sen jälkeen, kun olet ottanut ensimmäisen lonkeron. Yleinen yksimielisyys oli, että maut, kuten vanilja- ja omenamutterit, ja kermainen suutuntuma erotettiin selvästi toisistaan. Paneelin kommentteja ovat ”hyvä, mutta ei hämmästyttävä”, “laaja valikoima erikoisia makuja” ja “miellyttävä, mutta suhteellisen lyhyt viimeistely”.
Moët ja Chandon Brut Impérial
Mikä se on: Moët & Chandon on yksi Champagnen vanhimmista Grandes Marquesista. Claude Moëtin vuonna 1743 perustamassa Moët-talossa on nykyään laaja viinitilatilat koko Champagne-alueella, ja se tuottaa yli 30 miljoonaa pulloa vuodessa. Luotu yli 100 erilaisesta viinistä, tämä samppanja on tasapainoinen sekoitus, joka sisältää 30–40 prosenttia Pinot Noiria, 30–40 prosenttia Pinot Meunieria ja 20–30 prosenttia Chardonnaya, joten se on hyvin lähestyttävä kirkkaalla hedelmällisyydellä ja tyylikkäällä kypsyydellä.
Mitä ajattelimme siitä: Moët & Chandon Brut Impérial tarjoaa vahvat sitrushedelmät, mutta kuolee melkein yhtä nopeasti kuin murtuu kitalaan. Suuhunnassa oli melko vähän puremaa kuin odotettiin, mikä johtuu todennäköisesti siitä, mitä yksi paneelilista ehdotti, ”liiallisista kupista, jotka tuntuivat poreisemmilta kuin pitäisi”. Voimakkaan makeutensa vuoksi yleisesti sovittiin, että tämä tuntuu kolmannen lasin jälkeen melko “jelak” (termi, joka kuvaa tyydyttämistä jotain, joka on liian rikas).
Perrier-Jouët Grand Brut
Mikä se on: Perrier-Jouët, joka on tuotettu Champpagnen Épernayn alueella ja vuodelta 1811, tuottaa jatkuvasti erinomaisia samppanjoita tyylillä, jolla se haluaa ylpeillä - kukka-, tyylikäs ja timanttikatkaistu. Perrier-Jouët Grand Brut hyödyntää sen pääasiassa Chardonnay-sekoitusta, joka on korjattu parhaista Côte des Blancin tonteista, ja se tuo esiin hienot kukka- ja hedelmäiset tuoksut, jotka sopivat hyvin yhteen Bresse-siipikarjan makujen kanssa, ja vaniljan muistiinpanoja.
Mitä ajattelimme siitä: Tämän samppanjan yleinen mielipide oli, että se oli hienostunut ja tasapainotettu hedelmällisillä aromilla ”persikka” ja “luumu”. Se tuli hienovaraisena viininä eikä ollut ollenkaan kuohkea, mikä "ei anna sille paljon suuhun". Kaiken kaikkiaan Perrier-Jouët Grand Brut on hienostunut samppanja, joka, kuten yksi paneelilista kuvaa melko osuvasti, ”on kuin hienostunut, huippuluokan tai tai kuka on niin salaperäinen ja monimutkainen, et voi auttaa, mutta tuntea vetovoimaasi ”.
Piper-Heidsieck Cuvée Brut
Mikä se on: Florens-Louis Heidsieck perusti Piper-Heidsieck Maisonin vuonna 1785 Reimsissä. Hän oli itsensä koulutettu mies, joka voitettiin uskomattomalla kunnianhimoisella tavoitteella ”tehdä kuveniosta kuningatar arvoinen”.Piper-Heidsieck-samppanja on vuosien varrella kehittänyt identiteettinsä ja maineensa olla klassinen, jäsennelty, täyteläinen ja hedelmällisillä muistiinpanoilla, jolle on ominaista Cuvée Brut, joka koostuu suurimmasta osasta Pinots Noirsia, sisältäen yli 100 murska Champagne-alueen ympäriltä ja Pinots Meuniers Grande et Petite Montagne de Reimsin alueelta. Maisonilla on jo pitkään ollut yhteys elokuvaan, kun se ilmestyi ensimmäisen kerran vuonna 1934 Sons of Desert ja Marilyn Monroe, joka kuuluisasti julisti "heräävän lasillisella Piper-Heidsieckillä".
Mitä ajattelimme siitä: Lihavoitu samppanja, jolla on elinvoimainen happamuus, ja lihavoidut valkoiset hedelmämakuiset päärynät ja omenat. Se on kuitenkin samppanjaa, joka on paljon kuivempaa kuin virkistävä, mikä kiinni koko paneelin vartijasta, koska sen rikas kultainen väri ja hienot kuplat antoivat sanoa, että ”ulkonäkö voi olla melko harhaanjohtava”.
Lataa Epicurio-sovellus iTunesista tai Google Playsta nyt ja osta oma pullo tänään.
