Palkin nostaminen: Maison Ikkoku, FORT

Maison Ikkoku FORT on Ethan Leslie Leongin aivotradi (siis Maison Ikkoku -yhteys). Itse asiassa menemme paremmin; Se on Ethan Leslie Leongin heijastus (Toimittajan huomautus: FORT on todellakin iso kirjain ja viittaa sijaintiin, Fort Canning Singaporeen). Pääkokkina ja vanhanaikaisena mikserologina Leong yhdistää cocktailinvalmistustekniikansa tasapainoiseen ruokalistaan, kuten keitot, salaatit, cocktail carpaccio, ja käsin valssatut Maki. Hän suunnitteli jopa FORT: n sisustuksen, jossa oli paljon kuparia ja puuta koristeineen, kuten rautatien ratapölkkyihin, Edison-hehkulamppuihin ja punaiseen samettiin teollisuuden ilmeen ja tunteen saavuttamiseksi. Jos haluat tietää, kuka Ethan Leslie Leong on ja mistä hän on kyse, mene FORT: lle nähdäksesi miehen itse.

Odottaa pyöreämpää cocktailbaarikokemusta. FORT: n cocktailit keskittyvät ”makuprofiilin kehittämiseen” - erilaiseen cocktailin sekoittamistapaan, käyttäen tekniikoita, kuten tislaus, infuusio, pallomaisuus (emme ole varmoja mitä tämä tarkoittaa, joten kysy, jos jätät), kuivuminen, emulsio, tupakointi , ja kotitekoinen Tonic Water. Mutta FORT ymmärtää, että älykkäät cocktailit eivät enää leikkaa sitä, varsinkin kun ajatellaan maan laajentuneita baareja, jotka tarjoavat tällaisia ​​vaihtoehtoja, joista yksi on tietysti itse Maison Ikkoku. Seurauksena on, että Leong on suunnitellut kuuden ruokalajin cocktail-pariliitoksen, jossa on keksintöjä ja ruokia, jotka täydentävät toisiaan moni-sensoristen ruokailukokemuksen saamiseksi.

Kokeile ehdottomasti FORT: n allekirjoituslajike The Sea, joka tuo esiin aromit, maut ja merimaisemat merisuolasorbeti, merilevä, kampasimpukka, osteri ja lohi-mäti.

Kaksi muuta baaria, jotka olemme hakeneet Men’s Foliosta, ovat esillä täällä.

Osoite: 5 Cox Terrace, Fort Canning Hill, Pinacotheque de Paris, Singapore

Tarinahyvitykset

Kirjoittanut Patrick Chew