Taiwanin teeyrittäjät keksivät uusia käänteitä

Halvasta välittömästä ”kuplateestä” on tullut yksi Taiwanin tunnetuimmista kulinaarisista tuotteista. Nyt uusi yrittäjä aalto toivoo, että huippuluokan modernit perinteiset panimot nautitaan myös maailmanlaajuisesti.

Taiwan on tuottanut teetä yli 200 vuotta ja kuppi saaren kuuluisaa oolongia on pakollista monille vierailijoille, mutta vientiä on heikentänyt nousevat työvoimakustannukset ja kupla tee on varjostanut huolellisesti valmistetun kuppin.

Usein keinotekoisesti maustettu ja maitoa, sokeria ja tapiokahelmiä sisältävä kuplatee on viime vuosina saavuttanut maailmanlaajuisen seuran Kaakkois-Aasiasta Yhdysvaltoihin ja Eurooppaan.

Huippumoderni teekauppa Xie Xie on yritys, joka yrittää kääntää vuoroveden takaisin hienostuneisuuteen. Perustaja Xie Yu-tung, 30, (kuvassa) on kotoisin teetä tuottajien perheestä ja käyttää lehtiä, jotka on kasvatettu heidän plantaaneissaan Taiwanin vuoristoisella Dayuling- ja Lishan-alueella.

Hänen tyylikäs täysin valkoisen teen putiikki Taipein Mandarin Oriental -hotellissa on pinottu teepussilla kirjamaisissa laatikoissa ja selkeissä lieriömäisissä pulloissa juomavalmiita kylmiä oluita.

"Mielestäni Taiwanilla on paras oolong ja on sääli, että sitä ei ole nähty kaikkialla maailmassa", Xie sanoo. Hän myy puhdasta ja maustettua oolongia - tuoksuvaa, puoliperäistä teetä.

Piparminttua, kamomillaa, ruusua ja inkivääriä lisäämällä hän toivoo, että kauniit pakkaukset ja valmiit pullot houkuttelevat tahattomia ulkomaisia ​​asiakkaita. Tw: llä 680 dollaria (21 dollaria) 10 teepussista hän sanoo, että se on kohtuullinen hinta huipputeelle.

”Jokaisen vaiheen (tuotettaessa oolongia) on oltava tarkka. Mielestäni käsityö vastaa kansainvälisten ylellisyystuotteiden taitoja ”, hän sanoo. Xie on tarjoillut teetä Venetsian elokuvafestivaalilla, Pariisin muotinäytöksillä ja Milanon muotoilun viikolla perustamisensa jälkeen kaksi vuotta sitten.

Xie Xien teen työntekijä esittelee kolme pulloa erilaista teetä Taipeissa haastattelun aikana. © SAM YEH / AFP

Tee ja kakku

Muut yrittäjät haluavat luoda kahvilakulttuurin, joka houkuttelee nuorempia sukupolvia. David Huangin Taipeissa sijaitsevissa salonkeissa asiakkaat tilaavat ruokia orgaanista Taiwanissa kasvatettua teetä, jotka tarjoillaan teetä maustettujen ranskalaisten leivonnaisten rinnalla.

"En halua nähdä teetä juomisen haalistuvan historiaan, koska nuorten mielestä se on vanhanaikaista", sanoo Huang, joka avasi salonkit markkinoinnin opiskelluttuaan Ranskassa.

"Se on yksi niistä asioista, joka edustaa eniten Taiwania."

Huangin “Zenique” -merkki, puhdasta ja maustettua oolong-, vihreää ja mustaa teetä ei tule halvalla - pieni tina alkaa Tw: ltä 409 dollaria ja voi maksaa jopa Tw: lla 1 890 dollaria.

Huang sanoo, että korkealaatuisesta tuotteesta on maksettava hinta, ja hän lukee maustetut teetä juomat vakioasiakkaiden joukkoon.

Ensimmäinen salonkikävijä Anne Yu, 30, sanoo pitävänsä “tyylikkäästä ja tyylikkäästä” tunteesta paikkansa. "Aloin juoda enemmän teetä äskettäin sen jälkeen, kun sain sydämentykytys kahvinjuomisesta", hän kertoi ruokia vihreää teetä ja makaronilla varustettua mantelikakkua välillä pestään osmanthus oolong-teellä. "Pidän teestä nyt paremmin."

Muotilausunto

Vaikka teollisuuden asiantuntijat sanovat, että Taiwanissa teetä juovien juomien keski-ikä nousee, Xie ja Huang, kuten yrittäjät, antavat yritykselle rajan.

"Joillekin nuorille teeyrityksen johtaminen on houkuttelevaa ja trendikästä, se on kuin olla ranskalaisen viinitarhan omistaja", sanoi Taiwanin teeyhdistyksen puheenjohtaja Lin Chih-Cheng. "He tuntevat olevansa osa luovaa kulttuuriteollisuutta."

Sekä Huangilla että Xiellä on säännöllisiä kansainvälisiä asiakkaita ja he toivovat laajentavansa luetteloa. On kuitenkin edelleen niitä, jotka väittävät, että no-frills on paras.

Teekaupassa Lin Hua Tai lehdet jalostetaan edelleen myymälän takana olevassa tehtaassa perinteisillä menetelmillä, joita ei ole muutettu vuosikymmenien ajan, jolloin se on toiminut.

Seisoo Taipein kerran vilkkaassa ”teekadulla”, se on yksi harvoista teekaupoista.

Kauppa ostaa raa'at teetä koko Taiwanin viljelmistä ja myy 100 eri tyyppiä peruspanimista kalliiseen ”Oriental Beauty” -olumongiin, jonka hinta voi olla yli Tw 4000 dollaria / 600 grammaa.

Teelehdet varastoidaan ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin tynnyreihin ja pakataan muovipusseihin, jotka on painettu yksinkertaisesti myymälän nimellä ja yhteystiedoilla. Kaupan mukaan uskollinen asiakaskunta on voitettu puhtaasti suullisesti.

Lin Hua Tai on omistautunut perinteiden ylläpitämiseen, mutta se yrittää myös inspiroida nuorempia sukupolvia antamalla opiskelijalle kaupparetkiä ja teemaistajaisia.

”Lapset juovat kuplateetä, mutta he eivät tiedä miltä oolong näyttää tai että teetä on paljon enemmän. Kun he ovat kiinnostuneita, he kasvavat juomalla enemmän teetä ”, kertoo myymäläpäällikkö Joanne Kang.

Kang kertoi, että se olisi helppo muuttaa "kauniiksi myymälöksi", ja tunnustaa kaupan olevan trendikkäimmän kilpailun edessä. "Mutta sitten kaikki muuttuisi eikä meistä olisi kuka olemme", hän sanoo.