Parhaat kokit Rio-olympialaisten keitikeittiöön
Maailman parhaat kokit - todella alan huippunimet - ovat tekemisissä Rio-olympialaisten nautinnon kanssa, jotka tarvitsevat eniten olympiahenkeä. Muiden joukossa Alain Ducasse, Joan Roca ja Massimo Bottura muuttavat olympiakylän jäännösjäljet Rion kodittomien ravitseviksi aterioiksi.
Haaste merkitsee suurta poikkeamista monista raaka-aineista ja olosuhteista, joihin kokit - joista monilla on Michelin-tähdet - tottuneet. Tryffelien ja kaviaarin sijasta heille annetaan tehtäväksi muuttaa urheilijoiden käyttämättömät ylimääräiset ruuat 5000 asunteeksi kodittomille Rio de Janeiron Lapan naapurustossa.
Italialaisen keittiömestarin Massimo Botturan järjestämä edustaja, jonka modenaravintola Osteria Francescana oli maailman 50 parhaan ravintolan ranking-listalla, on keittokeittiö RefettoRio, jonka mallina on Bottura-yhteiskeittiö, joka avattiin ensimmäisen kerran Expo Milanossa viime vuonna.
Refettorio Ambrosianossa 65 Botturan kuuluisasta kokkiystävästä vastasi puheluun auttaa muuttamaan Expo Milanon paviljonkien ruokajätteet syötäväksi tarkoitetuiksi aterioiksi kodittomille hylätystä teatterista.
Näyttelykokonaisuuden viiden kuukauden aikana kokit, kuten Mario Batali, Ducasse, Gaston Acurio ja René Redzepi, käyttivät keittiötarhojaan muuntaakseen 15 tonnia ruuan romuja kuten perunankuoria ja vanhennettua leipää 10 000 aterioksi.
Rion etuvartio asennetaan yhteistyössä brasilialaisen voittoa tavoittelemattoman organisaation Gastromotivan ja Botturan voittoa tavoittelemattoman ryhmän Food for Soul kanssa.
Kaikki 5000 ateriaa, jotka tarjoillaan pelien aikana, sisältävät kolme ruokalajia, jotka alkavat antipasto- tai pasta-, pääruokia ja jälkiruokia. RefettoRio elää myös olympialaisten ulkopuolella, ja useilta toimittajilta hankitut ruoat mukaan lukien ylimääräiset, myymättömät tuotteet paikallisista ruokakaupoista.
RefettoRio käynnisti 9. elokuuta.
