Sivet "kissa" lantaa polttaa Indonesian ylellisyyttä kahvia
Indonesian “Luwakin kuninkaalla”, Gunawan Supriadilla, on vaikea pysyä kiinni papujen kysynnästä, jota hänen hemmoteltujen sivettien ”kissojensa” erittelemä on.
Ja hän ei ole yksin. Viejien mukaan kahvinkeitto, joka on valmistettu pörröisistä papuista, jotka ovat poimittu karvaisista, itämäisistä olennoista, joita paikallisesti kutsutaan luwaksiksi, on lisääntynyt hyvin parantuvien tuntijoiden keskuudessa.
Noin 40 siittiötä Supriadin plantaasissa Länsi-Lampungin alueella, Sumatrassa, tarjoaa suoliston koneet hänen Raja Luwak (Luwakin kuningas) -merkille. Lampung on kiistaton pääkaupunki luwak-kahvia.
"Tavoitteenani on, että minulla on pian 150 siementtiä, koska minun on vastattava kysynnän kasvuun", Supriadi sanoi.
”Vuonna 2008 keräsin noin 50 kiloa luwak-papuja ja myin ne paikallisille jakelijoille. Vuonna 2009 myin 300 kiloa. Vuonna 2010 myin 1,2 tonnia. ”
Luwakin tai aasian kämmenneulan "kultaiset sieppaukset" noutavat jopa 800 dollaria kilolta (kaksi puntaa) sellaisissa maissa kuin Yhdysvallat, Australia, Japani, Etelä-Korea ja Singapore.
Se on jälleen yksi tarina vähittäiskaupan tasolla. Yhden kupin maailman kalleinta kahvia on tiedetty myyvän lähes 100 dollarilla erikoisliikkeissä Lontoossa.
Civeteillä on kaksi roolia. Ensinnäkin he yleensä valitsevat parhaat marjoitettavat marjat. Asiantuntijoiden mukaan villiset siivilöt ovat vaativimpia, mutta niiden jätteet ovat myös vaikeimpia korjata.
Saatujensa repimällä ohuen ulkokerroksen hedelmät, siivet siirsivät ruuansulatusmehut toimimaan. Entsyymit tunkeutuvat papuihin - yleensä arabicaan Sumatrassa - ja muuttavat niiden kemiallista tasapainoa hienoilla tavoilla.
Hyvästä pesusta ja kevyestä paistamisesta lopputuotteesta puuttuu tavallisen kahvin katkeruus ja ainutlaatuinen, pehmeä maku.
"Jos luwak-kahvi on auto, sen on oltava Rolls-Royce", Supriadi sanoi.
Viejä Doni Irawan kertoi myyntinsä kasvaneen 50 prosenttia viime vuonna.
”Siitä on tullut kahvin prima-donna korkean hinnan ja rajoitetun tarjonnan vuoksi. Se saa jatkuvasti uusia, omistautuneita faneja ”, hän sanoi.
Luwak-kahvin perinne juontaa juurensa satoja vuosia Alankomaiden hallintoaikaan Indonesiassa.
Alkuperäiskansojen viljelijät, jotka oli kielletty siirtomaa-isäntien kahviviljelystä, ottivat kerätä, puhdistaa ja paahtaa metsässä elävien eläinten ulosteista löytyviä sulamattomia papuja.
Kaakkois-Aasian 240 miljoonan ihmisen saaristo on nyt maailman tärkein luwak-kahvin tuottaja, mutta teollisuus on todella kukoistanut vain viime vuosina, ja virallisia vientilukuja on vaikea löytää.
Vähittäiskauppiaiden mukaan kysyntä oli korkea myös Indonesian kasvavan keskiluokan status-tietoisten jäsenten keskuudessa.
Maassa, jossa noin 40 prosenttia väestöstä ansaitsee alle 2 dollaria päivässä, luwak-kahvi myy noin 8 dollaria kupillisen kalliimmissa ostoskeskuksissa.
En ole koskaan pitänyt kahvista lainkaan, mutta luwak-kahvin yrittämisen jälkeen maailma muuttui. Minusta tuli riippuvuus ”, Jakartan asukas Galang Sulung Ramanda, 24, kertoi AFP: lle.
Juon sitä myös sen terveyshyödyistä. Kuulin, että se voi estää astman, Parkinsonin, paksusuolen syövän ja diabeteksen ”, hän sanoi.
Luwak-kahvin menestys on synnyttänyt suuren määrän väärennettyjä tuotemerkkejä, jotka lupaavat erityisen sivettikokemuksen puoleen tavanomaiseen hintaan.
Vietnamilaiset yrittäjät sanovat, että he eivät ole menestyneet, koska ne ovat kehittäneet tavan käsitellä kemiallisesti tavallisia papuja saman luwak-maun tuottamiseksi.
Lähde: AFPrelaxnews
