Islantilainen keittiö saa turismin lisääntymään
Elintarvikemaailmassa on alhainen, kasvava sirinä, joka huomioi Islannista tulevan suuren kulinaarisen kykyn, jonka väkiluku on 332 000. Se on hölynpöly, joka kasvoi kovemmin, kun islantilainen Gunnar Gislason nimitettiin Claus Meyerin viimeisimmän ravintolan Agern pääkokkiksi New Yorkin Grand Central Terminalissa, joka on yksi vuoden eniten odotettavissa olevia avauksia.
Gislasonin Reykjavik-ravintolaa Dill pidetään laajasti yhtenä parhaimmista esimerkeistä islantilaisesta ruuasta, kun taas Meyer on Noman takana Kööpenhaminassa.
Mutta takaisin Islannissa, siellä on myös vankka ruokasali, jota vetävät kasvavat kansainväliset vierailijat, taitava turismikampanja ja kasvava uteliaisuus maasta, jonka ulkomaalainen maisema tuplaa asettamaan Valtaistuinpeli, ja joiden viikinki, hitaasti taputtava sotahuuto ansaitsi maailman ihailua.
Monille islantilaisiin vierailijoille ruoka on jälkikäteen seikkailupakatulla matkalla, joka sisältää usein jäätikkökävelyjä, moottorikelkkailua, jääkiipeilyä ja ratsastusta.
Mutta Kopar-ravintolan kokit, kuten Gislason ja Ylfa Helgadottir, kiinnittävät enemmän huomiota Islannin keittiöön, joka on pitkään seisonut uuden pohjoismaisen liikkeen reunalla, jota hallitsevat Norja ja Tanska.
Hummeri- ja rapu-risotto Koparissa
Syyskuun lauantai-iltana Koparissa amerikkalaiset, brittiläiset ja aasialaiset turistit - jotkut illallispukuissa, toiset vielä vaelluskengissä ja villapaitoissa - vievät suurimman osan pöydistä.
Valikon tarkoituksena on viedä vieraat syötävälle matkalle maan maahan ja merelle. Tai kuten se on myös tiedossa, tulen ja jään maa.
Yllättävän kevyitä ja pörröisiä paahdettuja turskan kieliä tarjoillaan valkosipulilla maustetulla kermajuustolla ja sitruunalla, kun taas makeille kampasimpukoille annetaan ceviche-hoito tilli kermalla ja islantilaisella kaviaarilla.
Helgadottirin hymy näkyy Tourism Icelandin viimeisimmässä myynninedistämiskampanjassa, Iceland Academy, sarja videoita, jotka on luotu vastauksena viimeaikaiseen turismin nousuun.
Vuodesta 2010 lähtien turistikäyntien vuotuinen kasvu on ollut keskimäärin 22 prosenttia - vaikuttava, kun otetaan huomioon maailman keskiarvo 3,5 prosenttia vuosien 2005 ja 2014 välillä.
Uusien lukujen mukaan kävijämäärä kasvaa 29 prosenttia vuoden 2016 loppuun mennessä vuoteen 2015 verrattuna. Tämä tarkoittaa 1,6 miljoonaa turistia - eli melkein viisi kertaa maan väestö.
Suolattu islannin turskafilee, quinoa, paahdettuja hasselpähkinöitä Koparissa
Rakennusnostureita ja massiivisia reikiä maassa ovat todisteena Reykjavikin kehitysvauhdista, jossa hotelleja ei voida rakentaa riittävän nopeasti.
Ja Googlen mukaan Reykjavik on nopeimmin nouseva hakutermi maailman kaupungeille 25. heinäkuuta alkaen, ja newyorkilaiset ovat ilmaisseet suurimman kiinnostuksensa.
Varakkaiden, seikkailua etsivien matkailijoiden tulva (äskettäin Gwyneth Paltrow oli yksi heistä) on inspiroinut paikallisia kokkeja palvelemaan hienostuneita makuja ja murtautumaan käyneen hain ja paahdetun lampaanpään surun alla.
Kuten Helgadottir korostaa opetusohjelmassaan “Kuinka syödä kuin islantilainen”, Islanti nauttii yhdestä pisin elämänkaari maailmassa, tosiasia, joka usein tunnustetaan ainesosien puhtauteen. Karitsat saadaan vapaasti vaeltavista lampaista ja tuoreet kalat pyydetään kestävästi.
Yhdessä Reykjavikin kuumimmista uusista osoitteista, Messinn, hiutalefileefilee tarjoillaan paistetussa valurautapannassa, tarjoillaan yksinkertaisesti voilla perunoiden, kapparien ja tomaattien kanssa.
Neljän tähden Hotel Rangassa, Etelä-Islannissa, vaaleanpunainen lihafileefileet paistettiin pannulla ja tarjoillaan porkkana-soseen ja vihreän hernekerman päällä.
Ja Skyrgerðinissä valikko kunnioittaa yhtä Islannin vanhimmista ruokaperinteistä, Skyr, rikas meijerituote, jota voidaan kuvata kreikkalaisen jogurtin vähärasvaiseksi versioon.
Tutustu esimerkiksi Islannin vaikutteisiin ulkomailla olevista ruokia, jotka ovat suosittujen ravintoloiden Texture Lontoossa, Agern New Yorkissa ja Dottir Berliinissä ruokia.
Kirjailija oli vieraana Islannin matkailutoimistossa Visit Iceland and Icelandair, jonka Stopover Buddy -ohjelma antaa matkustajille mahdollisuuden siirtyä matkalle seitsemän yön matkalla määränpäähänsä ilman lisämaksua. Ohjelma yhdistää vierailijat myös paikallisen kanssa, joka tarjoaa matkoja matkustajien etujen perusteella.
