Martin Berasategui ansaitsee kaksi Michelin-tähtiä kahdesti
Espanjalainen kokki Martin Berasategui ansaitsi äskettäin kolmen Michelin-luokituksen Lasarte-ravintolassaan Barcelonassa. Kokin toinen yritystoiminta on se, että hän saa halutut kolmen tähden tähdet. Ensimmäinen tapaus oli hänen samannimisessä ravintolassaan Baskimaassa, Espanjassa. Vain muutama kokki on saavuttanut kaksi kolmen tähden luokitusta.
Lasarte on Martin Berasategui ja Paolo Casagrande yhteisyritys. Michelin Guidesin kansainvälinen johtaja Michael Ellis kuvailee Lasartessa tarjoillaan ruokaa "yllättävänä ja erityisen kekseliäisenä".
Ellis kehui myös Berasategui -tapahtumaa kulinaarisissa olosuhteissa ja totesi, että ”Jotkut hänen loistavista luomuksistaan antavat mahdollisuuden mitata tämän kokin luovuuden koko laajuus: ainutlaatuinen luovuus melkein poikkeuksellisen makuelämän palveluksessa, nostaen tämän ravintolan asemaan yksi maailman keittiön mekoista. ”
Paitsi Espanjan länsirannikon pääkaupunki, Baskimaan alue pohjoisessa on myös vahvistamassa Espanjan asemaa Michelinin suositulla gastronomisella hotspot-alueella. Siellä sijaitseva Berasategui-niminen ravintola on houkutellut ruokafaneja ympäri maailmaa. Alue on kuuluisa myös kuuluisan Arzak-perheen ravintoloista.
Espanjan ja Portugalin Michelin-oppaan vuoden 2017 painos sisältää myös luettelon alueen 28 kahden tähden ravintolasta ja uudesta yhdeksästä kolmen tähden ravintolasta Espanjassa.
Vaikka Ranska laskee viimeisimmässä oppaassa vain kymmenen kahden tähden ravintolaa, Espanjan ja Portugalin vuoden 2017 painoksessa 28 ravintolaa palkittiin kahdella tähdellä, joista 23 Espanjassa ja viisi Portugalissa. Tällaisessa luettelossa on jotain kaikille makuille ja kaikilla alueilla. Alicante erottuu kuitenkin Costa Blancan vieressä kulinaarisen laadun nousustaan etenkin Escalata Cocentainassa ja BonAmb Xabiassa.
Espanjan gastronomisen kohtauksen tulevaisuus näyttää varmana, sillä 15 ravintolaa kruunattiin vasta yhdellä Michelin-tähdellä. Katalonia vahvistaa asemansa ruoan ystäville ehdottoman määränpäähän Célerin, joka keskittyy raakaan ruoanlaittoon keittämättömän keittiön, ja Xerta, joka tarjoilee nykyaikaisia Välimeren keittiön ruokia, ansiosta.
Elävän energiansa ansiosta Espanjan gastronomia varjoaa melkein naapurimaiden Portugalin, jonka kanssa se jakaa Michelin-oppaan. Portugalilainen keittiö on kuitenkin nousussa, Michelin jatkaa, kun kaksi uutta kahden tähden ravintolaa ja seitsemän ruokapaikkaa saavat yhden tähden.
