Foie Gras -pula lintuinfluenssan puhkeamisen jälkeen
Odottaa hintojen nousua ja pulaa hanhenmaksa vastaan, varoitti Jean-Jacques Caspari, Rougien (maailman suurimman rasvarasvojen valmistajan Euralisin tuotemerkki) toimitusjohtaja. Erittäin virulenttisen H5N1-lintuinfluenssaviruksen puhkeamisen vuoksi viime marraskuussa Caspari arvioi, että hanhenmaksa-alalla on vielä 12-18 kuukautta täydelliseen toipumiseen. Tämä ei ole hyvä tapa rasvaisen ja hieman kiistanalaisen (ks. Alla) herkkyyden faneille.
”Voimme odottaa, että hanhenmaksan hinnat nousevat 10–20 prosenttia”, totesi Caspari, joka lisäsi, että tänä vuonna tuotanto laskee 25 prosenttia. Viennin odotetaan myös laskevan 4 560 tonnista vuonna 2015 3 160 tonniin tänä vuonna, mikä merkitsee teollisuudelle arviolta 270 miljoonan euron (300 miljoonan dollarin) menetystä.
Vaikka mahdollinen epätoivon aiheuttaja Ranskalle (joka tuottaa yleensä huikeat 75 prosenttia maailman hanhenmaksa), tämä voi olla hyvä uutinen kilpaileville tuottajille, kuten Unkarille ja Bulgarialle. Viimeksi mainittujen odotetaan tapahtuvan nyt Ranskan lopettaneen viennin.
Jopa nykyisen hankintakysymyksen johdosta, hanhenmaksa ei ole ollut kiistatonta, ja herkkyys on taistelukenttä eläinten oikeuksien puolustajien ja ranskalaisen perinteisen gourmet-hinnan puolustajien välillä. Siitä huolimatta ranskalaiset teurastamot saavat jatkaa hanhenmaksan tuotantoa 16. elokuuta, jolloin teurastettavaksi on saatavana uusia voimankäyttöisiä lintuja (sellaisia kuin hanhenmaksa tuotetaan).
