Michelin Hong Kong Guide lisää 3 tähden ravintoloita
Michelin-opas Hong Kongiin ja Macaoon vuonna 2014 on julkistettu. Tänä vuonna suuri uutinen on, että niitä on kolme uutta kolme tähteä oppaassa .
Sushi Shikon, The Eight ja Bo Innovation liittyvät eksklusiiviseen kolmen tähden klubiin Michelin Hongkongin ja Macaon kuudennessa painoksessa ja tuovat kolmen tähden kokonaismäärän seitsemään ruokailukohteeseen, joita pidetään matkan arvoisina.
Bo Innovation -tapahtumassa kiinalainen keittiö on hajotettu ”rock'n roll” -kokin Alvin Leung Jr: n avulla, joka on välittömästi tunnistettavissa spiky, punk coif- ja mustettavien aseidensa perusteella.
Perinteiset kiinalaiset ruokia puretaan entisen insinöörin hienoilla silmillä, jotka tulkitsevat ruokia uudelleen taiteellisella tarkkuudella ja nykyaikaisella herkkyydellä.
Esimerkiksi Dan Dan -nuudelit kuvitetaan uudelleen chilipippurilla, pinjansiemenillä, rapeilla munanuudeleilla, säilötyllä kiinalaisella sinapilla, Iberico-kinkulla, mätillä ja vihreällä omenalla.
Hummeri on maustettu Szechuan Hollandaise -kastikkeella, chilillä, purjovuorilla ja hiiltyneellä maissilla.
Kolmen tähden ravintoloita täydentävät Sushi Shikon Hong Kongissa, jossa tarjoillaan perinteistä sushia, ja The Eight, joka tarjoilee haute-kiinalaisia ruokia Macaon Grand Lisboa -hotellissa.
Uusimpaan oppaaseen kuuluu myös 15 ravintolaa, joissa on kaksi tähteä, ja 51 ravintolaa, joissa on yksi tähti.
Noin 20 prosentilla oppaasta on paikallisia ruokakojuja, joissa tarjoillaan kantonin, dim sum, Indonesian, Japanin, kongeen ja ramen -hintoja, mikä tekee Hongkongista ja Macaosta edullisimman Michelin-luokan ruokailukohteen maailmassa.
"Tarkastajamme olivat innostuneita etsimään jatkuvasti kasvavaa ruoan laatua Hongkongissa ja Macaossa", sanoi Michelinin kansainvälinen johtaja Michael Ellis lausunnossaan.
"Olemme myös hämmästyneitä Hongkongissa käytetyn kansainvälisten ravintoloiden määrästä, joka on kohdemahdollisuus hienon ruoanlaittoon ympäri maailmaa."
Tässä on luettelo kaikista kolmesta Michelin-tähden ravintolat Hongkongissa ja Macaossa :
Bo-innovaatio, kiinalainen
L’Atelier de Joel Robuchon, ranska
Keuhkokuningas Heen, Dim sum ja äyriäiset
8 1/2 Otto e Mezzo Bombana, italia
Sushi Shikon, japanilainen
Robuchon au Dome, ranska
Kahdeksan, kiinalainen
