Yokan-kokoelma Singapore Edition 2017

Yokan-kokoelman ensimmäinen painos paljastettiin Singaporen kansallismuseossa lokakuussa 2017. Yli 100 yokan-tyyppiä näytti näyttelyyn. Näyttelyn vierailijat saivat maistaa makeisia ja todistaa myös kuuluisien ja ammattitaitoisten japanilaisten tekemiä yokanin kauniita luomuksia. wagashi-kokit.

Yokan on kokoelma japanilaisia ​​allekirjoitus makeisia, joita monet nauttivat ja rakastavat Japanissa. Herkku voidaan maistella yksinään, ottaa kevyesti pääruoka-aikojen välillä tai yhdistää juomiin, kuten vihreä ja musta tee, samppanja tai viini tämän perinteisen japanilaisen makean nautinnon parantamiseksi. Se, mikä tekee hyvästä yokanista, riippuu oikeassa sekoituksessa tärkeimmistä ainesosista, käsityöläisten karkkien valmistustaideesta ja myös taiteellisista esityksistä pysyäkseen ajan tasalla kuluttajien muuttuvien makuprofiilien kanssa.

Esikatselun aikana onnistuimme maistamaan kolmea tyyppisiä yokaneja: Perinteinen Yokan sopi Matcha Tea -höyryyn, Steamed Yokan pariksi Cold Sencha -sovelluksen kanssa ja Seasonal Yokan premium-luokan Cold Sencha -sarjaan. Perinteisemmät yokaanit valmistetaan hyvin yksinkertaisista ainesosista sekoittamalla Azuki-punaisia ​​papuja, agaria ja sokeria sileän tahnaksi.

Perinteisellä yokanilla on virkistävä punaisen papun maku ja vähäinen makeus sitkeällä rakenteella. Kausiluonteisten jookaanien suhteen ainesosista luodaan herkullisia paloja, jotka ovat yhdenmukaisia ​​Japanin eri vuodenaikojen paletin kanssa vain silloin, kun ne ovat alkeellisia ja kypsä sato.

Haastattelimme Mitsu Kurokawaa, Torayan toimitusjohtajaa ja myös 18. sukupolven Wagashi-valmistajaa (perinteisiä japanilaisia ​​makeisia), joka pakeni Japanista debyyttinsä ensimmäisen Yokan-malliston Singaporessa.

Olemme todistamassa Yokanin kauneutta sekä käsityötä ja hienostuneita makuja Yokanissa. Mitä muuta olet innostunut?

Tämä on ensimmäinen painos Yokan-kokoelmasta, jota pidetään Singaporen kansallismuseossa. Olemme erittäin innoissamme siitä, että voimme tuoda Singaporeen laajan valikoiman allekirjoitusmakeja, jotka on erityisesti suunnitellut Yokan-kaupat ympäri Japania. Vierailijat voivat katsella yokaanien esittelyjä ja nähdä miten makeiset valmistetaan. Koska Japanin hallitus rahoittaa tätä tapahtumaa, meillä on ilo mainostaa erilaisia ​​japanilaisia ​​tuotemerkkejä ja esitellä kulttuuriamme ja perinteitämme myös paikallisille. Näet naisia, jotka ovat pukeutuneet perinteisiin kimonoihin, ja olemme tuoneet myös muutamia suosittuja japanilaisia ​​teitä pariksi jälkiruokien ja muun kanssa. Jotta hauskaa ja luovuutta tapahtuisi tapahtumassa, laitoimme 3D-videokuvan, joka projisoi erityyppisiä yokaaneja suurelle seinälle.

Mikä on ollut haastavimpaa tuoda Yokanin maku Aasiaan ja mitä muuta voidaan tehdä houkutella lisää ihmisiä ymmärtämään paremmin käsintehtyjä japanilaisia ​​makeisia?

Toivomme, että yokan-lajikkeet eivät ole liian vieraita omalle mielellään ja että paikalliset voivat sopeutua japanilaisten herkkujen makeuteen ja makuun. Näyttelyn kautta singaporelaisilla on parempi käsitys yokaanien kulttuurista ja historiasta. Käsittelemme vieraita laajalle joukolle taiteellisia jookaaneja, joille on infusoitu Aasian eksoottisia makuja ja aromeja. Toivon todella, että singaporelaiset nauttivat parhaista gastronomisista ja kulttuurikokemuksista, joita Japanilla on tarjota.

Mikä on kokonaisstrategia Torayan uudelleensijoittamiseksi seuraavalle vuosisadalle?

Jos puhut seuraavasta vuosisadasta, se tarkoittaa pitkän aikavälin suunnittelua ja strategiaa. Meidän on ajateltava muutosten seuraamista ja ratkaisujen keksimistä brändin eteenpäin viemiseksi ja seuraavien 100 vuoden selviytymiseksi. Osa strategioista on tehdä parhaista makeisista, parantaa reseptejä ja tarkentaa makuja kuluttajien maun mukaan. Isoisäni oli tehnyt yokaania paikallisesti kasvatetuista Azuki-papuista sadosta, jota hän oli viljellyt paikallisten kanssa monta vuotta sitten. Punaiset pavut ovat edelleen erittäin arvokas voimavara Japanissa. Tänään pystymme korjaamaan Azuki-pavut samasta sadosta ja käyttämään niitä tukemaan makeisten tuotantoa. Toivon voivani tehdä jotain, joka voi olla hyödyllistä teollisuudelle, kuten kasvattaa Azuki-papuja eri puolilla maailmaa vastaamaan kasvaviin vaatimuksiin.