Britannia saa neljännen Michelin-tähden ravintolan
Britannia sai perjantaina neljännen kolmen tähden Michelin-ravintolansa, kun ranskalaisen kokin Alain Ducassen ravintola Dorchester-hotellissa ansaitsi harvinaisen parhaan sijan.
Ducasse liittyy Heston Blumenthaliin, Gordon Ramsayyn ja Alain Rouxiin kolmen tähden eliittiklubissa vuoden 2010 Michelin Guide Isossa-Britanniassa ja Irlannissa.
"On suuri kunnia saada tällainen arvostettu tunnustus Micheliniltä", sanoi Ducasse.
"Täällä toiminut joukkue on työskennellyt erittäin kovasti ylläpitääksemme palvelutasoa ja keittiötä, ja olen erittäin ylpeä saavutuksistamme."
Dorchesterin pääjohtaja Roland Fasel kertoi, että ravintola esittelee ”erinomaista ruokaa tyylikkäässä ympäristössä ja vertaansa vailla olevaa palvelua; ominaisuuksia, jotka merkitsevät menestystämme ja niitä, jotka Michelin tunnustaa huippuosaamisen symboleiksi. ”
Opastoimittaja Derek Bulmer kertoi: ”Viime vuosi oli selvästi vaikea vuosi hotelleille ja ravintoloille, mutta ne laitokset, jotka reagoivat joustavammalla ja luovammalla, näyttävät ajavan myrskyssä.
Kokkien on pitänyt olla kekseliämpiä ja ravintoloiden on pitänyt mukautua muuttuviin ruokailutottumuksiin. Jotkut ovat jopa ottaneet käyttöön ”luottokriisin” valikot taantuman torjumiseksi.
”Pitkäaikaiset ravintolat ovat osoittautuneet joustaviksi, mutta olemme nähneet myös paljon uusia aukkoja.
”Eteneessämme tätä uutta vuosikymmentä, hotelli- ja ravintola-ala näyttää olevan kevyempi ja asennettavampi.
”Asiakkaiden tarpeiden tyydyttämiseen kiinnitetään enemmän huomiota. monimuotoisuus on edelleen yksi Ison-Britannian suurimmista vahvuuksista, ja kansalaisten kiinnostus kokkeihin, ruokaan ja ruoanlaittoon ei osoita väistämistä. "
2010 Michelin-opas , joka ilmestyy keskiviikkona, suositteli yli 1 900 hotellia ja majataloa sekä noin 1 900 ravintolaa ja pubia.
Michelin on ollut tärkein ruokaopas yli vuosisadan ajan.
Michelinin ”punainen opas” alkoi vuonna 1900 keinona mainostaa renkaita ja ohjata ensimmäisten autojen omistajia Ranskan parhaisiin ravintoloihin.
Yrityksen pelkäämiä tarkastajia pidetään edelleen liiketoiminnan vakavimpana, ja Michelin-tähtien voittaminen ja menettäminen voi tehdä tai rikkoa ravintolan tai kokin maineen.
Ison-Britannian Michelinin kolmen tähden ravintolat
Gordon Ramsay, Chelsea, Lontoo
Alain Ducasse Dorchesterissa, Mayfair, Lontoo
Rasva-ankka (Heston Blumenthal), Bray-on-Thames, Berkshire
Waterside Inn (Alain Roux), Bray-on-Thames, Berkshire
