Maailman paras ravintola: Noma
Kuuluisa espanja ravintola elBulli menetti kruununsa maailman parhaimpana maanantaina pidetyssä kansainvälisessä kyselyssä neljän vuoden jälkeen, kun Kööpenhaminassa nousi tähti Noma.
ElBullin tappio S.Pellegrino World's 50 parhaan ravintolan luettelossa on uusi isku ruokapaikalle ja sen kärjessä olevalle kokille Ferran Adrialle, kun hän ilmoitti tammikuussa tapahtumapaikan sulkevan kahden vuoden ajan vuodesta 2012.
47-vuotias kokki päätti sulkea ravintolan Espanjan koillisosassa Katalonian rannikolla väsymykseen ja tarpeeseen suunnitella tulevaisuutta.
Mutta Adria, joka tunnetaan avantgarde-lähestymistavastaan ruoanlaittoon, joka käyttää hi-tech-menetelmiä ”rakentamaan” ja rakentamaan ainesosia yllättävin tavoin, tunnustettiin edelleen Britannian palkinnoissa, kun hänet nimitettiin vuosikymmenen kokiksi.
Tanskalainen ravintola Noma, jonka yli 800 kansainvälisen kriitikon, toimittajan ja ruoka-asiantuntijan paneeli on äänestänyt maailman parhaaksi, tarjoilee pohjoismaisia erikoisuuksia muunnetussa 1700-luvun laivavarastoissa.
32-vuotisen kokin Rene Redzepin johdolla siitä on tullut gourmettilaisten suosikki kaikkialla maailmassa, kun se käyttää kausiluonteisia ja paikallisia raaka-aineita ruokien, kuten retiisien, valmistukseen syötävässä maassa. Se oli numero kaksi viime vuoden luettelossa.
"Kööpenhamina ei ole enää viimeinen pysäkki gastronomisella metrolla", sanoi palkintoja järjestävän Britannian ravintola-aikakauslehti.
Vuoden 2010 palkinnot, jotka julkistettiin Lontoossa Guildhallissa, olivat lehden mukaan merkittäviä uusien kykyjen runsauden vuoksi.
"Tämän vuoden luettelo on jännittävä, joka korostaa erityisesti nuorten, dynaamisten kokien varallisuutta, joka tuo uusia ideoita gastronomian maailmaan", sanoi lehden toimittaja Paul Wootton.
"Rene Redzepin nousu huipulle osoittaa, että (arviointilautakunta) haluaa tunnistaa tämän uuden kykyjen aallon, joka hieroo niiden rinnalla, joilla on vakiintuneempi kansainvälinen kuuluisuus."
Oli vielä nähtävissä, voidaanko Adrian "merkittäviä saavutuksia" palkinnoissa - elBulli esiintyi yhteensä viisi kertaa viimeisen vuosikymmenen aikana - voinut koskaan sovittaa tulevaisuudessa, lisäsi Wootton.
Lontoon ulkopuolella sijaitseva brittiläinen ravintola Fat Duck, jota johtaa kokki Heston Blumenthal, sijoittui kolmanneksi tämän vuoden luettelossa.
Blumenthal ja Adria ovat 1990-luvulta lähtien olleet eturintamassa pyrkimyksissä käyttää tiedettä "rakentamaan" ja rakentamaan ruokaa, sekä hämmästyttäviä ruokailijoita että ilahduttavia arvostelijoita.
Eurooppa menestyi hyvin tämän vuoden luettelossa. Espanjalaiset ja italialaiset ravintolat ottivat viisi kymmenestä parhaasta.
Myös Yhdysvalloissa oli vahva esitys, ja kolme ravintolaa oli kymmenen parhaan joukossa.
Japanin Les Creations de Narisawa nimitettiin Aasian parhaaksi ravintolaksi, joka tuli luettelossa 24. sijalle.
Lähde: AFPrelaxnews , 2010
Bloombergin Andrea Catherwood raportoi tanskalaisesta ravintolasta Noma, joka voitti S. Pellegrino Worlds 50 parhaan ravintolan palkinnon.
