108 Noma Restaurant Reopensissa, Kööpenhamina
Nomalla sijaitsevalla 108: lla on pian uusi koti ja pysyvä koti. Noman vanhemman, entistä avustavamman sisaruksen, Noman, pop-up -yritys on tarkoitus avata tällä viikolla. Noman kokki ja yhteisomistaja René Redzepi sekä kokki Kristian Baumann (kuva kuvassa) auttavat.
Ponnahdusikkunaravintola avattiin ensimmäisen kerran tammikuussa Kööpenhaminan Noman yhdistyksissä. Baumann johti massiivista hittiä Baumannin johdolla, joka valvoi liiketoimintaa huhtikuuhun saakka, jolloin pop-up sulki valmistautuakseen sen pysyvään uudelleen avaamiseen. Noman joukkue on sittemmin ollut kiireisesti etsinyt Tanskan korkealaatuisimpia raaka-aineita ja ollut yhteydessä paikallisiin maanviljelijöihin ja tuottajiin tarjotakseen ruokailijoille nykyaikaisen ja hienostuneen ruuan, josta he ovat tottuneet tuntemaan.
Kuten Noma - joka sai kulinaarista mainetta kahdella Michelin-tähdellä - 108 Nomassa kunnioittaa myös Tanskan gastronomiaa, vaikka se tarjoaisikin rentouttavamman perheen kokoisina annoksina annettavien aterioiden jakamisen.
