Foie gras -tuotteiden myynti kasvaa Ranskassa ja ulkomailla
Terveyteen ja eläinten hyvinvointiin liittyvistä huolenaiheista huolimatta ranskalaiset ovat edelleen hulluja hanhenmaksa vastaan, eivätkä he ole ainoita.
Ranska vietti vuonna 2014 lähes 2 500 tonnia hanhenmaksaa, Ranskan kauppajärjestön viimeisimmän, tuotteeseen keskittyvän raportin Cifog (Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras) mukaan.
ÄLÄ MISS: MYÖS CAVIAR-MAUSTETTU JÄÄTELO!
Ranskalaisilla kuluttajilla on edelleen hyvä ruokahalu ainesosalle, minkä seurauksena myynti Ranskan supermarketeissa kasvoi 3% vuoden 2014 aikana.
Kaikista ranskalaisista kotitalouksista 45,5% osti hanhenmaksaa viime vuonna, kun se vuonna 2013 oli 44,4%.
Ei vain ranskalaisille
Ulkomaiset ruokaravintolat ovat kokeneet hanhenmaksan herkän maun ja suussa sulavan tekstuurin ja ovat innokkaita lisää.
Vuonna 2014 Cifog havaitsi ennätyksellisen kauppaylijäämän olevan 57,3 miljoonaa euroa (60,8 miljoonaa dollaria), mikä on 10% enemmän kuin edellisenä vuonna. Hanhenmaksan vienti kasvoi 2,8 miljoonalla eurolla (3,0 miljoonalla dollarilla) kauden aikana.
Kysynnän kasvu johtui pääosin Aasian markkinoista , jossa kuluttajat kehittävät nopeasti makua ranskalaisesta herkullisuudesta.
Hanhenmaksan vienti Vietnamiin kasvoi 268% vuonna 2014, kun taas Etelä-Koreaan vienti kasvoi 139%. Myynti Hong Kongiin kasvoi 28%, kun taas Thaimaassa kysyntä kasvoi 5%.
Vaikka Aasian ruokarasiat saattavat johtaa globaalin kysynnän kasvuun, eurooppalaiset ovat edelleen ylivoimaisesti johtavia rasvamaksa-kuluttajia.
Ranskan hanhenmaksan vientimarkkinat vuonna 2014 olivat Espanja, joka käytti tuotteeseen 24 miljoonaa euroa (+ 3%). Toiseksi sijoittui Belgia, jossa ranskalaisen hanhenmaksan markkinat nousivat 20 prosenttia 19 miljoonaan euroon.
Vuonna 2015 sääntelymuutosten odotetaan vahvistavan edelleen globaalia kysyntää. Taiwanissa, jossa vain purkitettuja hanhenmaksa oli laillista tuoda joulukuuhun 2014 asti, tuotetta voidaan nyt tuoda ja myydä raa'ina lohkoina.
Tammikuussa liittovaltion tuomari torjui Kalifornian foie gras -kiellon antamalla ravintoloitsijoille vihreän valon palauttaaksesi sen valikkoihinsa.
