Italian Osteria Francescana kruunattiin parhaaksi ravintolaksi

Osteria Francescana sijoittui maailman parhaan ravintolan 2016 parhaiden palkintojen kärkipaikkaan, joten se oli ensimmäinen italialainen laitos, joka voitti arvostetun tunnustuksen.

Kokin Massimo Botturan avustamana, Modenassa sijaitseva ravintola tuli aikaisemmin viime vuonna toiseksi ja kolmanneksi vuosina 2013 ja 2014. ”Haluan kiittää kaikkia, koska se on ollut niin kovaa, että työmme on kyse taiteesta”, sanoi ekstaattinen Bottura. "Kyse on kaikesta työstämme, keittiössä joka päivä työskennellä ja onnistua." Botturan kokeelliset kierteet perinteisistä aineosista ja hänen ”Parmigiano Reggianon viisi vuotta” ansaitsivat tuomarien tunnustukset. Hänen "herkullisesti toteutetut klassikot", kuten tagliatelle käsin hienonnetulla ragua ja vasikanlihassa kypsennettyllä risotolla. Kolmen Michelin-tähden kokki voitti viime vuoden voittajan ja suositun suosikki El Celler de Can Rocan, joka tuli toiseksi, kun New Yorkin Eleven Madison Park sijoittui kolmanneksi.

Luettelossa nähtiin myös 23 maan ravintoloita kuudesta mantereesta - kuusi Aasiasta ja Yhdysvalloista ja seitsemän Espanjasta, joista kolme kymmenen parhaan joukkoon. Ranskalaiset valloittivat myös useita yksittäisiä huipputunnisteita, kuten Alain Passard of Arpege elinikäisen saavutuksen palkinnosta, Dominique Crenn parhaasta naiskokista ja Pierre Herme parhaasta leivonnaiskokista.

Palkinnot alkoivat vuonna 2002, ja siitä on tullut lopullinen opas kansainvälisille ravintoloille. Sen tuomaristo, joka koostuu 972 asiantuntijasta, mukaan lukien ruokatoimittajat, kokit, ravintolaomistajat ja gourmet, tekee valintansa sen perusteella, missä he ovat syöneet viimeisen 18 kuukauden aikana. Järjestelmän puolueettomuutta on kuitenkin kritisoitu, koska tuomariston ei tarvitse toimittaa fyysisiä todisteita ravintolassa käymisestä. Kilpailua vetävä brittiläinen mediayhtiö William Reed on vastannut väittämällä, että konsulttiyritys Deloitte valvoo äänestämistä prosessin "eheyden ja aitouden" varmistamiseksi.

Saat lisätietoja maailman 50 parhaasta ravintolasta napsauttamalla tätä.