Noma avaa pop-up-ravintolan Sydneyssä ensi vuonna
Kokki René Redzepi sulkee väliaikaisesti Kööpenhaminan ravintolansa Noman avatakseen pop-up-ravintolan Australiassa vuonna 2016.
Jos kaavio kuulostaa tutulta, se johtuu siitä, että hän teki samanlaisen stintin Japanissa aikaisemmin talvella, samoin tuoden kulinaarisen etiikkansa Tokiossa olevaan foodie-eliittiin, jossa hän loi uuden valikon paikallisten aineosien avulla.
Kymmenen viikon ajan Redzepi siirtää koko ravintolansa henkilökunnan Sydneyyn, missä he isännöivät pop-up-ravintolaa, jossa tarjoillaan paikallisten australialaisten raaka-aineiden inspiroimaa ruokia maan turismityöryhmän kutsusta.
Projektin on tarkoitus esitellä maata johtavina ruoka- ja viinikohteina vähän tähtiä käyttävällä, nimeä pudottavalla.
Redzepille pop-up antaa kokin päästä ruokailijoille puoliväliin ympäri maailmaa: Tanskaan lentävien ruokailijoiden sijaan Noma tulee heidän luokseen.
Ponnahdusikkuna auttaa myös avaamaan uuden rantatilan Sydneyssä, Barangaroossa, joka mainitaan Australian ensimmäisenä hiili-neutraalina kehitystyönä ja tulevana ruoka- ja juomakohteena.
Inspiraationa Redzepi on jo aloittanut paikallisten ainesosien etsintämatkojen matkat Tasmaniassa, Adelaidessa ja Melbournessa, tapaamalla tuottajia, paikallisia yhteisöjä ja viljelijöitä.
”Olen käynyt Australiassa monta kertaa. Ja joka kerta, kun minut vetoaa tähän ainutlaatuiseen maisemaan, joka on niin erilainen kuin mitä meillä on kotona ", hän sanoi videossa (alla). "Ainesosat ovat niin erilaisia ja monimuotoisuus valtava."
Noma Australia on avoinna lounaalle ja illalliselle viisi päivää viikossa tammikuusta 2016 alkaen. Tanskalainen ravintola on ylittänyt neljä kertaa brittiläisen ravintolalehden maailman 50 parhaan ravintolan palkintoja.
Lisätietoja osoitteessa www.noma.dk/australia.
