Pubit kunnioitettiin Britannian sadannessatoista Michelin-oppaassa
Ison-Britannian ja Irlannin Michelin-ravintolaoppaat juhlivat 100-vuotista syntymäpäiväänsä tiistaina korostamalla maan ”gastro-pubien” tai pubien, joissa on hienoa ruokaa, kulinaarista erinomaisuutta.
Ranskalainen naiskokki Helene Darroze (alla) sai kaksi tähteä kuuluisan foodies-oppaan vuoden 2011 painoksessa, vähemmän kuin vuosi sen jälkeen, kun hän menetti toisen tähden Pariisissa.
Julkkikokki Gordon Ramsay piti arvostetuista kolmestaan tähdestä samoin kuin britti Heston Blumenthal ja ranskalaiset Alain Roux ja Alain Ducasse.
"Tämä satavuotisjuhla painottaa Ison-Britannian suurinta vahvuutta, joka on sen ravintoloiden runsas monimuotoisuus ja monimuotoisuus", päätoimittaja Rebecca Burr kertoi tiedotustilaisuudessa Lontoon Michelin-talon suuressa ympäristössä.
"Ei ole epäilystäkään siitä, että 2010 oli vaikea vuosi, mutta ne hotellit ja ravintolat, jotka vastasivat vastinetta rahalle, riippumatta hinnasta, olivat ne, jotka olivat parhaimmillaan vastaamaan myrskyyn."
Uusia yhden tähden joukossa ovat poni ja ansa Chew Magnassa, lähellä Lounais-Englannin kaupunkia Bristolia, "korostaen tosiasiaa, että pubeissa on joitain parhaista ruoanlaittoista", opas kertoi.
Lontoossa sijaitseva Canton Arms, toinen gastro-pubi, on nimetty ”Bib Gourmands” -luettelossa maltillisemmin hinnoitelluista ruokapaikoista.
Michelin-oppaassa luetellaan 123 yhden tähden ravintolaa, mukaan lukien 12 uutta toimipaikkaa - kaksi niistä tulevassa itä-Lontoossa.
Ison-Britannian ja Irlannin 16 kahden tähden majoituspaikasta Darroze muutti yhdestä kahteen tähteä uuteen ravintolaansa Connaught-hotellissa Lontoossa. Darroze menetti toisen tähtensä Pariisin Helene Darroze -tapahtumassa viime maaliskuussa.
Toisen tähden voitti myös brittiläinen kokki Nathan Outlaw, joka on meren antimien erikoistunut yritys, joka sijaitsee Lounais-Englannissa Cornwallissa.
Irlannilla on yksi kahden tähden ravintola, Patrick Guilbaud Dublinissa. Ison-Britannian neljässä kolmen tähden ravintolassa ei tapahtunut muutosta.
Blumenthalin innovatiivinen ”molekyylinen” ruoanlaitto jatkuu Lontoon länsipuolella sijaitsevassa Bray-on-Thamesin kylässä sijaitsevassa The Fat Duck -kylpylässä, kun taas Rouxin ranskalainen ravintola Waterside Inn on lyhyen kävelymatkan päässä tieltä.
Kaksi muuta ovat Lontoossa: “Alain Ducasse at The Dorchester” ja samanniminen “Gordon Ramsay” -ravintola.
On hyvä uutinen Ramsaylle, kun tähti, joka tunnetaan viallisista suurannoistaan televisiohitissä “Ramsay's Kitchen Nightmares”, kärsi kovasta vuodesta henkilökohtaisia ja taloudellisia ongelmia.
Ensimmäinen Britannian saarille suuntautuva Michelin-opas julkaistiin vuonna 1911 matkustajien auttamiseksi ja sisälsi tietoa renkaan vaihtamisesta. Nykyinen Ison-Britannian ja Irlannin opas julkaistiin vuonna 1974.
Viime vuonna brittiläisen oppaan päätoimittajana eläkkeelle jäänyt Derek Bulmer myönsi, että brittiläinen ruoka oli aiemmin huonoa, mutta "verrataan nyt suotuisasti muuhun maailmaan".
”70-luvulla täällä gastronomia oli hyvin erilaista. Ruoka oli, olkaamme kiltti, heikkoa ”, hän kertoi tiedotustilaisuudelle.
”Vietin suurimman osan ajasta etsiessään puoliksi kunnollisia paikkoja, joissa tarjoillaan suuret annokset hyvin tavallista ruokaa. Valikot eivät koskaan muuttuneet ja paljon ruokaa tuli suoraan valtavista pakastimista ”, hän lisäsi.
”Olemme nähneet merkittävän herätyksen viimeisen 30 vuoden aikana. Ruoka saa edelleen inspiraatiota Euroopasta ja ympäri maailmaa, mutta käyttää kauniita brittiläisiä tuotteita. ”
Lähde: AFPrelaxnews
