Ravintolat Thaimaassa: Michelin Guide tulee Bangkokiin vuonna 2017

Galar Halwa Gagganissa. Kuva kohteliaasti Gaggan

Thaimaan matkailuviranomaiset ovat ilmoittaneet aikovansa julkaista Thaimaan pääkaupungissa ensimmäisen Michelin-ravintolaoppaan sen jälkeen, kun viime viikolla ilmoitettiin, että se on sitoutunut siivoamaan Bangkokin kadunruokakojut, mikä pettyi paikallisiin ja turisteihin.

Se kaikki on järkevää nyt.

Kun virkamiehet ilmoittivat, että kadunruokakaupat kielletään kaupungin pääteiltä osana suurta puhdistusta, uutiset herättivät laajaa levottomuutta, kun otetaan huomioon, että tienvarsilautailijat ovat tärkeä osa kaupungin hiekkaa, vetovoimaa ja aitoutta.

Mutta näyttää siltä, ​​että ilmoituksen oli tarkoitus tasoittaa tietä suuremmalle kehitykselle maan turistisuunnitelmassa: toivottaa tervetulleeksi makuvalmistajien saapuminen Michelinistä, joka on luultavasti maailman tunnetuin hyvän maun välimies.

Huhut Michelinin saapumisesta Bangkokiin ovat kiihtyneet tämän vuoden alusta, mutta uutiset vahvistuivat Thaimaan matkailuviraston viime viikolla järjestämässä tapahtumassa.

"Bangkok on yksi maailman kulinaarisista pääkaupungeista, joka tarjoaa uskomattomia ruokia, hienosta ruokailusta tunnetuista kansainvälisistä kokkeista pieniin perheomistuksessa oleviin ruokapaikkoihin", kertoi Lionel Dantiacq, Michelinin Itä-Aasian ja Australian toimitusjohtaja.

"Valtakunnan ruoalla on myös pitkä, rikas perintö, joka lisää matkailijoiden iloa."

Bo.Lan. Kuva: Bo.Lan

Nahm Bangkokissa, Thaimaassa. Image Nahmin palvelusta, kaikki oikeudet pidätetään

Samaan aikaan matkailuviranomaiset heikensivät kantaansa kieltoon laajan levottomuuden jälkeen selventäen, että katuhavareiden toiminta jatkuu, mutta nimetyillä alueilla, pois pääteiltä ja kävelyteiltä.

Michelin Guide Bangkok julkaistaan ​​vuoden lopulla sekä thaimaalaisena että englanninkielisenä versiona, ja sen odotetaan lisäävän ruokamenoja 10 prosentilla kävijää kohti. Michelin-kattavuuden odotetaan kasvavan muihin Thaimaan kohteisiin tulevissa versioissa.

Ennen kuin Michelin epäilee kulinaaristen tähtien etsimistä Thaimaan pääkaupungin ulkopuolella, katsotaan joitain huomionarvoisia ravintoloita, jotka todennäköisesti saavat nyökkäyksiä Bangkokin Michelin-aloitusoppaassa. Alla olevat ravintolat on aikaisemmin korostettu Aasian 50 parhaan ravintolan palkintoja.

Bo.Lan

Bo.Lan-salaatti keski-monsoonin paikallisista syötävistä kukista, murskatuilla valtamerellä katkarapuilla. Kuva: Bo.Lan Facebook-sivu

Kokki Bo Bo.Lanissa. Kuva: Bo.Lan

Bo.Lanissa kokki Duangporn Songvisava, joka tunnetaan paremmin nimellä Bo, käyttää paikallisilta viljelijöiltä, ​​käsityöläisiltä ja kalastajilta peräisin olevia ainesosia perinteisten thaimaalaisten ruokien, kuten pohjoismaisen mausteisen sianlihasalaatin, luontaisilla mausteilla ja vihanneksilla, tai kuuman ja hapan keiton luomiseen. kasviperäisillä kanoilla ja nuorilla tamarindilehdillä. Vuonna 2013 kokki Bo nimettiin Aasian parhaaksi naiskokiksi The World's 50 Best Restaurants Awards -järjestön järjestäjien toimesta. Vuoteen 2018 mennessä ravintola toivoo olevan hiileneutraali.

Nahm

Punaisen curry kana Nahmilla. Kuva: Metropolitan Hotel, kirjoittanut Como Bangkok, Nahm

Se on thaimaalainen ravintola Bangkokissa, jota australialainen kokki johtaa. Aussie-juuristaan ​​huolimatta kokki David Thompsonia pidetään thaimaalaisena kunnianosoittajana ravintolan luomisesta, joka nostaa thaimaalaisia ​​ruokia haute-gastronomian tasolle. Thompson jäljitti Thaimaan matriarkkien vuosisatoja vanhoja keittokirjoja luodakseen valikon, jossa on Thaimaan vahvat maut: valkosipuli, katkarapupasta, chilit ja sitruunaruoho. Nahmin Lontoon etupostista tuli ensimmäinen thaimaalainen ravintola Euroopassa, joka sai Michelin-tähden avaamisensa jälkeen vuonna 2001.

Gaggan

Basilikan suklaaperhonen Gagganissa. Kuva: Gaggan Facebook-sivu

Aasialainen 50 parhaan ravintolan palkintojen järjestäjät ovat kokin Gaggan Anandin intialaisesta ravintolasta Bangkokissa, Gagganissa, jo kolme vuotta peräkkäin voineet ylpeillä Aasian parhaan ravintolan tittelillä. Progressiiviseksi intialaisravintolaksi kuvattu Gaggan käyttää hyper-moderneja tekniikoita luomalla ruokia, kuten pallomaisen jogurttiräjähdyksen punaisella matchalla ja puuhiilellä, intialaista sushia ja uni-jäätelöä, joka tarjoillaan pienoiskartiossa. Haluatko varata pöydän? Paras varaosa lähivuosina, sillä kokki Anand on sanonut aikovansa sulkea Gagganin vuoteen 2020 mennessä ja muuttaa Japaniin.