São Paulo kieltää hanhenmaksa ravintoloissa

Sao Paulosta on tullut viimeisin kohde, jonka mukaan hanhenmaksaa pidetään epäeettisenä, ja hyväksyi viime viikolla uuden lain, jolla kielletään sen myynti ja tuotanto - ja jatkoi maailmanlaajuista keskustelua kiistanalaisesta ankan ja hanhenmaksasta.

Kun Britannia, Saksa, Italia ja Argentiina ovat kieltäneet ranskalaisen herkkuvalmistuksen, Sao Paulon kaupungin virkamiehet ovat menneet askeleen pidemmälle, kieltäen sen myynnin ja käytännössä sen kulutuksen.

Ja historian mukaisesti muutos julistetaan sekä eläinoikeusaktivistien voitolle että kokien loukkaamille demokraattisille oikeuksille.

Tunnettu Sao Paulon kokki Alex Atala (D.O.M.) oli puhunut aloitteesta, kutsuen muutosta järjetömäksi.

”Kuinka kaupunki voi säädellä sitä, mitä ihminen syö? Mihin kaikki loppuu? ” hän sanoi haastattelussa UOL-uutissivustolle. "Gastronomia on hyvä turismille, ja sen pitäisi sen sijaan rajoittaa sitä."

Se on samanlainen mielipide, kun Kalifornian lainsäätäjät ottivat vuonna 2012 käyttöön valtiollisen herkkuvalmistuskiellon, jotta se vain kumottu aiemmin tänä vuonna.

Kun laki tuli voimaan, korkean profiilin kokit, kuten Thomas Keller, Tyler Florence ja Ludo Lefebvre, päättivät muutoksen väärään suuntaan ja huomauttivat, että kielto luo laittomille mustille markkinoille herkkuja.

Sen sijaan he ehdottivat uuden lainsäädännön täytäntöönpanoa hanhenmaksan tuotannon inhimillisestä kohtelusta. Laki kumottiin aikaisemmin tammikuussa.

Hanhenmaksa tuotetaan ankkurilla ja hanhilla, jotka syöttävät maksaansa. Ravintoloilla on 45 päivää aikaa poistaa ylellisyystuotteet valikoistaan.