Paras ravintola Latinalaisessa Amerikassa: Keski, Peru
Kokki Virgilio Martinezin keskiravintola Lima, Peru, on kunnioitettu Latinalaisen Amerikan parhaaksi ravintolaksi kolmantena peräkkäisenä vuonna Latinalaisen Amerikan 50 parhaan ravintolan luettelossa.
Central esittelee ainutlaatuisen valikon, jossa ruokia merkitään ainesosien löytämiskorkeudella, ja se ulottuu 20 metristä alapuolelta 4100 metriin merenpinnan yläpuolelle. Dinerit viedään pystysuoralle kiertueelle Peruan kulinaarisen kokemuksen kautta.
Astianpesukoneessa ”Marine Soil” (merkitty 20 metriä merenpinnan alapuolella) on simpukka, pippomelonit ja makea sitruuna. Samaan aikaan sen vastainen napa “Aija High Mountain” (merkitty 4100 merenpinnan yläpuolelle) kuvaa Andien vuorten käsitettä huacatay-aineksista, “hemmottelevat terälehtiä ja morayaa”.
”Green Highlands” Keskiravintolassa Limassa, Perussa © Central
Brasiliassa, Perussa ja Argentiinassa on eniten ravintoloita 50 parhaan luettelon sisällä ja yhdeksän osoitetta jokaisella. Panama ja Paraguay tekivät myös 50 parhaan listan (ensimmäisen vuoden) Maitolle (36) ja Colorada Gastrolle (47).
Palkintotapahtumassa, joka pidettiin Mexico CItyssä, tunnustettiin myös Enrique Olveran Mexico City -ravintola Pujol -palkinnon perustaja Art Art Hospitality Award -palkinnolla. Chef’s Choice -palkinto myönnettiin Guillermo Gonzalez Beristainille Pangeasta Monterreyssä, Meksikossa. Ranking perustuu Latinalaisen Amerikan 50 parhaan ravintola-akatemian 252 jäsenen ääniin.
Tässä on 10 suosituinta ravintolaa Latinalaisen Amerikan 50 parhaan ravintolan luettelossa:
